Combien de temps se conservent les cupcakes (avec ou sans glaçage) et les muffins ? Peut-on les congeler au réfrigérateur ?

Bien sûr, rien n'est plus délicieux que des pâtisseries fraîchement préparées, mais il arrive que la vie nous oblige à étaler la préparation des muffins sur plusieurs jours, à en conserver une fournée pour plus tard ou à préserver les restes. Pour que les muffins et les cupcakes conservent non seulement leur fraîcheur, mais aussi leur saveur exquise, plusieurs facteurs sont à prendre en compte. Après tout, personne n'a envie de préparer un dessert à l'avance pour qu'il devienne sec ou perde sa saveur au moment de le servir.

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment bien conserver les muffins et les cupcakes, avec ou sans garniture, et combien de jours et à quelles températures les pâtisseries conservent leur goût et leur texture d'origine.

Durée de conservation des cupcakes et des muffins

Pour déterminer la durée de conservation des cupcakes et des muffins, il est important de comprendre que cela dépend beaucoup du type de pâtisserie, ainsi que de sa garniture.

Voici quelques règles de base pour conserver les cupcakes et les muffins :

• Les cupcakes et les muffins sans glaçage ni garniture peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Ce délai commence à courir une fois les gâteaux cuits et refroidis à température ambiante.
• Les cupcakes, contrairement aux muffins, étant de petits gâteaux décorés de crème ou fourrés de produits laitiers, leur durée de conservation au réfrigérateur est réduite à 72 heures.
• Pour prolonger la durée de conservation de vos gâteaux, placez-les au congélateur. Selon la nature de la crème qui les garnit, les gâteaux congelés se conserveront entre 30 jours et 4 à 6 mois.
• Avant de les conserver, veillez à placer vos pâtisseries dans un récipient hermétique. Cela empêchera les muffins et les cupcakes de sécher et les protégera également des odeurs.

Comment conserver les muffins et les cupcakes sans glaçage ?

La plupart des pâtisseries maison sans glaçage se conservent un à deux jours à température ambiante. Pour préserver leur fraîcheur, conservez les muffins et les cupcakes dans une boîte hermétique. À défaut, enveloppez-les simplement de plusieurs couches de film alimentaire.

Pour prolonger la durée de conservation, réfrigérez les pâtisseries. À une température de 3 à 5 °C, les muffins et les cupcakes non garnis se conservent jusqu'à une semaine. Pour éviter qu'ils ne sèchent, placez-les dans un récipient hermétique et enveloppez-les de film alimentaire ou de papier aluminium.

Combien de temps se conservent les cupcakes à la crème ?

Si vous prévoyez de conserver des cupcakes décorés de glaçage, alors des règles complètement différentes s'appliquent.

Conservez ces pâtisseries exclusivement au réfrigérateur. Leur durée de conservation maximale est de 72 heures. Si le dessert est préparé avec de la crème fraîche sans conservateurs, comme un glaçage au fromage frais, sa durée de conservation est réduite à 36 heures.

Pour conserver le moelleux de vos cupcakes décorés le plus longtemps possible, rangez-les dans leur boîte d'origine. S'ils sont bien cuits, leur saveur et leur texture resteront fraîches pendant plusieurs jours. Si vous n'avez pas de boîte, utilisez un récipient hermétique ou une boîte à gâteaux.

Les cupcakes décorés de fondant ou de fruits peuvent être simplement enveloppés dans du film plastique directement sur l'assiette. Veillez simplement à ne pas abîmer la décoration.

Vidéo : Comment conserver les biscuits et leurs garnitures ?

Dans cette vidéo, une cuisinière expérimentée, animatrice de la chaîne YouTube « Pastry Courses », explique en détail comment conserver correctement les génoises et les garnitures sans crème au réfrigérateur et au congélateur. Bien que ces informations ne concernent pas directement les pâtisseries présentées dans l'article d'aujourd'hui, elles seront néanmoins utiles aux cuisiniers amateurs. En effet, les génoises ont une texture et une composition similaires aux muffins, aux cupcakes et aux gâteaux ; leurs conditions d'emballage et de conservation sont donc pratiquement identiques.

Grâce aux conseils de cette vidéo, vous pouvez préparer la base de vos futurs gâteaux à l'avance, puis simplement préparer la crème fraîche et servir ce délicieux dessert.

Peut-on congeler des cupcakes et des muffins ?

Vous souhaitez conserver vos cupcakes jusqu'à 30 jours ? C'est facile : la plupart des cupcakes et muffins se congèlent très bien, surtout ceux sans garniture ni glaçage. Si vos cupcakes sont déjà glacés ou fourrés, vous pouvez également les congeler.

Quant au processus de congélation, il est assez simple :

• Si le gâteau n'est pas glacé, enveloppez-le simplement dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Cet emballage hermétique empêchera le gâteau de se dessécher au congélateur. N'oubliez pas que les muffins et les cupcakes ne durcissent pas au congélateur ; manipulez-les donc avec précaution pour éviter de les écraser avec d'autres aliments.
• Ce n'est pas parce qu'un cupcake est glacé qu'il ne se conserve pas longtemps au congélateur. Tout cupcake fourré peut être placé dans un récipient hermétique et congelé. Vous pouvez le conserver jusqu'à un mois au congélateur, mais attention, cela ne s'applique qu'aux cupcakes fraîchement sortis du four.

Pour une congélation optimale, laissez les cupcakes refroidir à température ambiante après la cuisson, puis placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les transférer au congélateur dans un récipient ouvert. Ne les couvrez qu'une fois complètement refroidis. Cette méthode de congélation empêchera la formation de condensation, qui peut se transformer en cristaux de glace, et préservera l'aspect impeccable de vos cupcakes !

Avant utilisation, décongelez les pâtisseries pendant 20 à 30 minutes à température ambiante. Les muffins et les cupcakes se servent généralement entre 8 et 12 degrés Celsius.

Et un dernier point important : consommez les muffins ou les cupcakes décongelés le jour même où vous les sortez du congélateur !