Gâteau soufflé : à base de fromage blanc, sans cuisson
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Le gâteau soufflé au fromage blanc est un dessert inhabituel, mais très savoureux. Il existe de nombreuses façons de le préparer. Certains le servent avec une base de génoise, tandis que d'autres le réalisent sans cuisson. Nous allons justement vous partager une recette pour ce dessert incroyable et incroyablement fondant.
Gâteau soufflé sans cuisson
Le charme de ce gâteau original ne réside pas seulement dans le fait qu'il se prépare sans four, car de nombreux cuisiniers amateurs n'apprécient guère cet appareil et préfèrent l'éviter. Grâce à l'absence de cuisson, les ingrédients conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, faisant de ce délicieux gâteau un régal pour tous. De plus, ce gâteau raffiné se compose de trois couches, chacune avec une saveur distincte, ce qui en fait un dessert véritablement exceptionnel. Pour le réaliser, rassemblez les ingrédients suivants :
Pour la base du soufflé :
- 4 cuillères à soupe de lait ;
- 300 grammes de biscuits nature ;
- 75 grammes de beurre ;
- 3 cuillères à café de cacao.
Pour le soufflé :
- 450 millilitres de crème à 33 % ;
- 900 grammes de dessert au fromage/caillé de différentes saveurs (300 grammes de chaque) ;
- 6 cuillères à soupe de sucre glace ;
- 3 sachets de gélatine ;
- 100 grammes de chocolat noir ;
- 1 sachet de sucre vanillé.
processus de cuisson
On commence donc, bien sûr, par la base. On réduit les biscuits en miettes. On peut le faire à la main, avec une bouteille en verre ou un rouleau à pâtisserie, ou encore avec un mixeur. On ajoute ensuite le beurre ramolli, le cacao en poudre et le lait aux biscuits. On mélange bien le tout. On obtient ainsi une pâte homogène qu'on peut modeler à volonté.
Ensuite, prenez un récipient, de préférence un plat à four à bords amovibles. Beurrez-en le fond, puis répartissez-y la pâte à biscuits à l'aide d'une cuillère, en veillant à former un petit rebord. Placez ensuite le récipient au réfrigérateur.
Ensuite, il vous faudra préparer trois soufflés. Pour cela, vous pouvez utiliser des desserts prêts à consommer, vendus en verrines, aux trois saveurs différentes. Nous avons choisi fraise, abricot sec et chocolat-vanille. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc classique, le diviser en trois portions, le mixer et recréer les mêmes saveurs avec des exhausteurs de goût ou des ingrédients naturels (ajoutez des fraises, des abricots secs, et selon le cas, du cacao et de la vanille avant de mixer).
Dissolvez la gélatine dans environ 50 ml d'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, fouettez le fromage blanc (quel qu'il soit) avec le sucre glace au batteur électrique. Parallèlement, fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Enfin, prenez la gélatine, qui aura légèrement gonflé, et placez-la sur le feu. Faites-la chauffer en remuant, sans la porter à ébullition.
Ajoutez la gélatine chaude au fromage blanc fouetté. Versez-la en un mince filet, tout en fouettant le tout au batteur électrique à vitesse maximale. Incorporez ensuite la crème et fouettez à nouveau. Étalez la préparation obtenue dans le moule, sur les biscuits. Pendant ce temps, préparez une autre couche de soufflé, cette fois-ci aux abricots secs, en suivant exactement le même principe que pour le soufflé aux fraises. Déposez-la délicatement sur celle aux fraises, en la répartissant uniformément.
Notre dernière couche, celle du dessus, est au chocolat. On la prépare de la même façon que les deux précédentes. Cependant, avant de fouetter le mélange de crème avec le sucre glace, faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le à la crème, ainsi qu'un sachet de sucre vanillé ou une pincée de vanilline. Déposez la couche de soufflé au chocolat sur la couche d'abricots secs, lissez-la et mettez au réfrigérateur. Le gâteau doit reposer au moins trois heures, ou idéalement toute une nuit.
Avant de servir, retirez les bords du moule en passant la lame d'un couteau fin le long de celui-ci pour les décoller facilement sans abîmer le dessert. Décorez le dessus de votre gâteau soufflé selon vos envies : chocolat râpé, sucre glace, nappages aromatisés, fruits rouges ou autres fruits frais… Laissez libre cours à votre imagination !
