Alors, voyons comment préparer une panna cotta aux fraises. La recette ne contient que quatre ingrédients principaux pour la base, et comme nous utilisons une vinaigrette aux fraises, nous ajouterons également des fraises. Cependant, je précise que cette sauce peut être préparée avec n'importe quel fruit rouge de votre choix.

Ingrédients:

  • Crème – 500 ml (plus elle est grasse, mieux c'est)
  • Sucre ou sucre glace – 150 g.
  • Gélatine – 15 g (1 à 2 sachets selon l'emballage)
  • Vanille – 1 gousse, ou une demi-cuillère à café d'extrait de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé (cet ingrédient est facultatif, vous pouvez donc l'omettre si vous n'aimez pas le goût de la vanille).

Recette:

Commencez par verser une partie de la crème dans un bol séparé et mélangez-la avec la gélatine. En principe, toutes les recettes utilisant de la gélatine suivent le même principe : il faut attendre environ 10 minutes que la gélatine prenne (vous pouvez même trouver une photo sur Internet pour vous en faire une idée), puis poursuivre la cuisson.

Ensuite, mélangez la crème restante avec le sucre dans une casserole. Ajoutez la crème et la gélatine, et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient dissous. Remuez vigoureusement, en veillant à ne pas porter à ébullition.

Une fois tous les ingrédients complètement dissous, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir en remuant constamment. Vous pouvez placer la casserole dans un récipient d'eau froide pour accélérer le refroidissement.

Pour que votre panna cotta aux fraises soit la plus belle possible, laissez-la tiédir légèrement avant de la verser dans de jolis moules. Vous pouvez aussi utiliser un grand récipient (de préférence plat). Le choix dépendra de si vous souhaitez la servir en portions individuelles ou la déguster dans un cadre plus intime. Les portions individuelles donneront de plus belles photos, surtout si elles sont joliment nappées de coulis de fraises. Placez les moules au réfrigérateur pendant quelques heures. Vérifiez que la panna cotta a bien pris : elle doit avoir la consistance d'un pudding ferme.

Comment préparer une vinaigrette pour panna cotta ?

panna cotta aux fraises sur une assiette

Ingrédients pour la vinaigrette (sauce)

  • Fraises fraîches ou congelées – 300 g.
  • Sucre ou sucre glace – au goût (environ 50-100 g)

Recette de vinaigrette (sauce)

Si les fraises sont fraîches, lavez-les, essorez-les légèrement et retirez les feuilles. Si elles sont congelées, vous pouvez les décongeler.

Placez les baies dans un mixeur, ou dans un hachoir à viande si vous n'avez pas de mixeur, et battez/broyez-les avec du sucre.

Si vous êtes pressé(e), vous pouvez mixer directement les fraises surgelées, puis remplacer le sucre par du sucre glace. La vinaigrette doit être sans sucre en grains, mais évitez de trop la mixer ou de la chauffer : laissez-la simplement reposer quelques instants ou utilisez du sucre glace. Les fraises sont souvent déjà suffisamment sucrées, il est donc inutile d'en ajouter. Mixez simplement les fraises, mais n'oubliez pas que cette vinaigrette aux fraises se conserve mal et doit être consommée rapidement.

Décoration de dessert

Panna cotta aux fraises et à la menthe

Retirez le fond, retournez les moules et disposez-les sur de jolies assiettes, ou dans un grand plat si vous avez coulé le fond dans un moule plus grand. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tremper le moule dans de l'eau chaude pendant 10 à 20 secondes. Veillez à ne pas l'immerger complètement pour éviter les éclaboussures. Le fond ramollira légèrement, ce qui lui permettra de se démouler facilement.

Une fois la base joliment disposée dans l'assiette, versez la sauce préparée dessus. Et voilà, la panna cotta aux fraises est prête ! Bien que la recette classique originale ne prévoie rien d'autre, vous pouvez garnir la panna cotta de tranches de fraises ou d'autres fruits rouges, la saupoudrer de sucre glace (surtout si vous n'avez pas ajouté de sucre à la sauce), ou encore étaler de la crème fouettée directement dessus. Comme vous pouvez le constater, cette recette de dessert est simple, et vous n'avez même pas besoin de photos étape par étape pour comprendre les ingrédients. Et bien sûr, avec cette recette, vous pouvez expérimenter et ajouter vos ingrédients préférés, créant ainsi votre propre version de ce célèbre dessert.

Recette vidéo de panna cotta aux fraises

Ingrédients pour 2 portions :
fraises - 300 g
lait - 200 ml
crème - 100 ml
sucre - 2 cuillères à soupe
sucre vanillé - 1 c. à thé
gélatine - 15 g
eau - 1/2 tasse