Shots de Jell-O - déconseillés aux enfants !
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La gelée alcoolisée (shot ou cocktail à étages) est la reine des soirées exclusives, mais le paradoxe est que tôt ou tard, beaucoup de gens veulent créer leur propre recette d'un chef-d'œuvre alcoolisé.
Il est important de savoir que…
Chaque shot est un digestif, une boisson qui favorise la digestion. L'originalité de cette recette réside dans la disposition de la gelée en couches non mélangées. Il est donc essentiel qu'elle contienne des ingrédients de couleurs différentes. La réussite d'un cocktail à étages repose sur le maintien d'une consistance homogène des boissons.
Les shots sont essentiellement composés de liqueur, une boisson suffisamment épaisse pour empêcher les différentes couches de se mélanger. Les ingrédients les plus couramment utilisés après les shots sont le champagne et le… vin.
On obtiendra un résultat similaire en termes de consistance avec un sirop de grenade ou de framboise très épais, communément appelé « grenadine ». Un débutant devrait apprendre à réaliser une recette de gelée alcoolisée de base avant de laisser libre cours à son imagination.
Pour vous préparer, vous avez besoin de…
- Préparez la verrerie. Les shots sont plus jolis dans des verres à shot, mais les cuillères sont indispensables. Les gobelets en carton sont la solution la plus simple pour servir la gelée alcoolisée.
- Étudiez la densité des boissons. La principale différence de densité réside dans la teneur en sucre : moins il y a de sucre, plus la densité de la boisson est faible.
- Disponibilité de tous les ingrédients du cocktail. Par souci de clarté, les barmans professionnels recommandent de présenter tous les ingrédients de la recette dans l'ordre, en fonction de leur densité.
- Utilisation de verres doseurs. Toutes les boissons peuvent être pré-dosées dans des doseurs à la quantité requise, ce qui facilite le service.
Une recette universelle pour les débutants
Cette recette est simple et rapide à préparer. Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients : de la gélatine, de l'eau chaude et une boisson alcoolisée (vodka, tequila ou whisky conviennent parfaitement, mais le vin ou le champagne sont également acceptables).
Les débutants doivent suivre des règles de compatibilité simples :
- La vodka se marie bien avec orange ou gelée à la ceriseet le cognac - à la pomme, la tequila - au citron ;
- Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits à la gelée, ce qui ajoutera de la couleur au produit fini ;
- Il est impératif de respecter scrupuleusement les proportions d'une part d'alcool pour deux parts d'eau ; autrement, si la quantité d'alcool est trop importante, le cocktail à plusieurs couches perdra sa saveur.
Suivez donc les instructions : dissolvez deux cuillères à soupe de gélatine dans huit cuillères à soupe d’eau chaude. Laissez refroidir la solution obtenue à 35 °C et mélangez-la soigneusement avec cinq cuillères à soupe d’alcool. Versez ensuite la préparation dans des gobelets en plastique, mettez-les au réfrigérateur et préparez une autre gelée. La première couche aura alors épaissi et vous pourrez verser la suivante.
Avant de servir, sortez la gelée alcoolisée du réfrigérateur et laissez-la décongeler. Une fois la technique de préparation de ce cocktail maîtrisée, vous pourrez adapter la recette à votre guise et y incorporer différentes saveurs de gelée et d'alcool.
Le cliché le plus populaire
La popularité de ce cocktail, la Margarita, tient non seulement à sa simplicité de préparation, mais aussi à sa saveur unique. Préparez à l'avance la gélatine (35 g), l'eau bouillante (40 ml), le jus de citron vert, le sucre en poudre, 18 cl de tequila et trois cuillères à soupe de liqueur de pastèque et de pomme.
On commence par préparer une solution de gélatine chaude, que l'on mélange avec de l'eau froide et de l'alcool. Ensuite, on mélange deux cuillères à soupe de sucre avec le jus d'un citron vert et on ajoute ce mélange à la solution de gélatine. On chauffe la solution obtenue jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis on ajoute la tequila.
Le mélange obtenu est divisé en deux : une moitié avec de la liqueur de pastèque et l’autre avec de la liqueur de pomme. Les deux mélanges sont versés dans des verres doseurs et congelés.
En conclusion, je tiens à vous rappeler qu'une consommation excessive de gelée alcoolisée risque de provoquer une forte gueule de bois le lendemain matin.
