Essayez la gelée de cerises préparée avec des baies fraîches ou congelées : c'est une recette vraiment facile et peu calorique que tout le monde adore.

De quoi avez-vous besoin pour la gelée ?

Pour réaliser cette gourmandise aux cerises, il vous faudra des cerises de toutes sortes. Vous pouvez bien sûr utiliser du jus de cerise classique, mais la gelée n'aura alors pas la magie enfantine des fruits rouges suspendus en apesanteur, comme illuminés de l'intérieur. La beauté de cette recette réside dans l'harmonie parfaite entre son apparence et son goût, offrant un plaisir absolu lorsqu'on utilise des cerises entières.

Gelée de cerises 2

Nous aurons donc besoin de :

  • Cerises (de préférence dénoyautées, les cerises congelées conviennent aussi) ;
  • Sucre 100 g ;
  • Eau 0,5 ;
  • Gélatine 10 g.

Comment cuisiner

Ajoutez du sucre à l'eau selon votre goût. Vous pouvez ajouter du jus de citron ou des canneberges si vous préférez une gelée de cerises acidulées. Vous pouvez aussi choisir des cerises acidulées et les déguster avec plus de sucre. Vous pouvez également incorporer de la crème fraîche sucrée ou de la crème épaisse à l'eau de cuisson des cerises ; la gelée prendra alors une couleur rose laiteuse et opaque, avec une saveur délicate et onctueuse. Laissez libre cours à votre imagination et à vos envies !

Il est préférable de décongeler les baies dans de l'eau froide.

La gélatine doit être préparée à l'avance. On ne peut pas simplement ajouter les granules à la compote ou au jus de cerises : la gélatine formera des grumeaux désagréables au goût, et la gelée de cerises, si elle est mal préparée, finira à la poubelle.

La recette de la gelée est simple en elle-même ; la partie la plus délicate consiste à dissoudre la gélatine dans de l’eau froide. Une fois que l’eau a une consistance légèrement épaisse (elle ne doit pas se transformer en gelée, mais la gélatine dissoute rendra le mélange à la cuillère un peu plus difficile), vous pouvez l’ajouter au bol contenant les fruits rouges sucrés. Vous pouvez faire bouillir légèrement des fruits rouges frais pour obtenir une confiture, puis ajouter la gélatine pour faire une gelée de cerises, ou bien diluer les fruits rouges avec du jus de fruits prêt à l’emploi ; c’est l’option la plus rapide.

Après avoir dilué le sirop de cerises avec la gélatine, mélangez soigneusement et placez le tout sur le feu. Ne faites pas bouillir la gelée, car elle se décomposerait et perdrait son efficacité. Attendez donc que le sirop arrive à ébullition, puis retirez immédiatement le mélange du feu. Remuez constamment, sinon la gélatine, qui n'est pas encore dissoute, se déposera au fond, formant une sorte de plaque semblable à du silicone. Le reste du mélange ne prendra pas correctement et ne sera pas aussi élastique que promis dans la recette.

Après avoir retiré la gelée de cerises à la gélatine du feu et vérifié que le mélange est bien homogène, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur, surtout pas au congélateur. La formation de givre, tout comme l'ébullition, compromettrait la prise et la recette serait gâchée.

Dans quelques heures, cette délicieuse friandise glacée aux cerises sera prête à être proposée à la dégustation. Bon appétit !

Recette vidéo pour faire de la gelée de cerises