Gelée de crème aigre aux baies
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L'histoire de la gelée s'étend sur plusieurs siècles, bien qu'elle n'ait commencé à être utilisée en grande quantité comme produit alimentaire qu'au début du XXe siècle. Auparavant, la gélatine était obtenue à partir de restes de viande bouillie. Ce n'est que vers la fin du XIXe siècle que sa production s'est industrialisée : on a commencé à en faire de délicieux desserts, dont la gelée de crème aigre. La popularité de ce plat a été décuplée par une publicité tapageuse mettant en scène des photos d'actrices célèbres. Aujourd'hui, différentes variantes de ce mets délicat figurent sur les tables des fêtes les plus raffinées.
Une gourmandise originale, très semblable à la glace, notre dessert préféré d'enfance, est celle à base de crème fraîche. Voyons comment la préparer.
Un classique du genre
Cette recette peut être réalisée avec des ingrédients simples et peu coûteux. Pour la gelée de crème fraîche, il vous faudra :
- crème fraîche de toute teneur en matières grasses,
- gélatine (de préférence à dissolution rapide),
- sucre.
La quantité et les proportions importent peu : chacun peut ajuster le goût du dessert en le goûtant avant de le mettre au réfrigérateur. Utilisez 20 grammes de gélatine pour 400 grammes de crème fraîche.
Pour préparer une gelée à la crème fraîche, versez un verre d'eau tiède sur la gélatine. Ajoutez le sucre à la crème fraîche et mélangez bien pour éliminer les grumeaux. Incorporez ensuite les deux préparations et mélangez soigneusement. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Versez la préparation dans des moules et mettez au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cacao à la recette pour faire de la gelée au chocolat avec de la crème aigre.
Gelée de crème aigre aux fraises
Vous pouvez ajouter des baies ou des fruits à cette recette simple de gelée à la crème fraîche. Les fraises sont particulièrement délicieuses.
Pour un demi-litre de crème fraîche allégée, vous devriez prendre :
- 0,2 kg de fraises fraîches,
- un demi-verre de sucre;
- 45 grammes de gélatine.
Versez l'eau sur la gélatine, mélangez la crème fraîche avec le sucre, puis incorporez les deux préparations. Pelez, lavez et coupez les fraises en morceaux. Disposez les fraises et la crème fraîche en couches alternées dans un saladier.
Cette recette est facile à réaliser et constitue une excellente alternative à la crème glacée du commerce pendant les chaudes journées d'été. Son principal atout ? Elle est composée exclusivement d'ingrédients naturels.
Ajouter du fromage cottage
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
- 0,25 kg de fromage blanc et de crème fraîche ;
- 0,1 kg de sucre ;
- un verre de lait;
- 15 grammes de gélatine ;
- vanilline ou sucre vanillé.
Versez le lait sur la gélatine et laissez-la gonfler pendant une heure. Faites chauffer le mélange et ajoutez la vanille. Incorporez soigneusement la crème fraîche au mélange de lait.
Passons maintenant au fromage blanc. Égouttez-le à travers une passoire pour éliminer les grumeaux. Ensuite, mélangez le fromage blanc lisse avec la crème fraîche. Répartissez la préparation dans des moules et mettez au réfrigérateur. Vous pouvez décorer avec des noix ou des pépites de chocolat.
Caractéristiques de la fabrication de la gelée de crème sure
La recette de cette gelée à la crème fraîche est simple et accessible à tous les cuisiniers amateurs. Ce dessert, comme vous pouvez le constater sur la photo, est à la fois festif et élégant en toute occasion. Pour obtenir un dessert vraiment délicieux, suivez ces quelques conseils :
- Prenez de la crème sure allégée, de préférence achetée en magasin ;
- Ne consommez que des aliments à température ambiante ;
- Ne remuez la crème aigre qu'avec un fouet ou un mixeur : cela rendra le mélange mousseux et aéré ;
- Veillez à faire tremper la gélatine dans l'eau avant de l'ajouter à la crème aigre ;
- N’utilisez pas de kiwi et d’ananas pour la gelée de crème aigre aux fruits : leur jus s’échappe rapidement et rend la gelée liquide ;
- Si vous devez préparer un plat à plusieurs couches, attendez que la couche inférieure soit complètement prise, et seulement ensuite placez la couche supérieure ;
- Cette friandise à la crème sure et au cacao peut être réalisée en couches liquides, qui n'auront pas de contours nets et créeront un motif magnifique et fantaisiste.
Ce qui est formidable avec cette recette de dessert, c'est qu'elle permet de nombreuses expérimentations avec les saveurs et les couleurs. Le résultat peut être une combinaison totalement inattendue. On peut y associer fruits rouges et fruits frais à volonté. Les fruits sucrés comme les fruits acidulés se marient à merveille avec les produits laitiers fermentés. Ils apporteront une touche spéciale à ce dessert et diversifieront le buffet des fêtes.
