Gelée du Nouvel An à base de mandarines
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La gelée de mandarine sera une véritable découverte pour tous les amateurs de sucreries. Non seulement les mandarines sont un délice parfumé et coloré, mais elles constituent également une véritable mine de nutriments. Elles contiennent des vitamines C, E et B, parfaitement complétées par le calcium et le collagène présents dans la gélatine.
Grâce à la multitude de points de vente, les mandarines sont disponibles toute l'année. La gelée préparée avec ces fruits juteux et éclatants vous rafraîchira pendant les chaudes journées d'été et vous réchauffera durant les froides journées d'hiver.
Une recette simple de gelée de mandarine
Il existe de nombreuses recettes de gelée. La plus simple nécessite deux mandarines, du sucre (la quantité dépend de l'acidité du fruit), 15 grammes de gélatine et 375 ml d'eau. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes, puis faites-la fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, prélevez le zeste des mandarines à l'aide d'une râpe fine. Retirez la partie blanche de la pulpe, coupez-la en tranches, saupoudrez-la de la moitié du sucre et laissez-la tremper dans un endroit chaud. Versez le reste du sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le zeste et la gélatine liquide au sirop obtenu.
Portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Ajoutez le jus des mandarines coupées en tranches, mélangez bien et retirez du feu. Filtrez le sirop encore chaud, versez-en la moitié dans des petits bols et laissez refroidir 10 à 15 minutes.
Disposez les tranches de mandarine sur la couche congelée et versez le reste de la préparation par-dessus. Réfrigérez la gelée. Après une heure et demie à deux heures, elle prendra et sera prête. Vous obtiendrez un dessert translucide et lumineux, parsemé de morceaux de fruits.
Gelée avec pulpe
Une autre recette originale explique comment faire de la gelée avec de la pulpe. Les mandarines fraîches et en conserve conviennent parfaitement. Il vous faudra également du jus de pamplemousse et de la gélatine. Commencez par préparer la gélatine, comme indiqué dans la recette précédente.
Ensuite, réduisez les mandarines en purée. Celles en conserve peuvent être mixées directement, mais les fraîches demanderont un peu plus d'efforts. Pelez les mandarines, séparez-les en quartiers et retirez la membrane blanche de chaque quartier.
Ajoutez le jus de pamplemousse, qui apporte une saveur acidulée, et la gélatine liquide à la purée de mandarine. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à consistance lisse. Versez dans des moules individuels et laissez prendre.
Gelée de mandarine pour une conservation à long terme
Il existe aussi une recette intéressante pour les amateurs de confitures. Cette gelée est préparée en faisant réduire du jus de mandarine avec du sucre.
Préparez la gélatine comme indiqué. Pelez les mandarines et pressez-en le jus. Vous devriez obtenir un litre de jus, qu'il faudra chauffer et mélanger à la gélatine jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Portez lentement le mélange obtenu à ébullition, en ajoutant le sucre petit à petit. Une fois le sucre complètement dissous, filtrez le mélange à travers plusieurs épaisseurs d'étamine ou une passoire très fine et laissez mijoter jusqu'à ce que la gelée soit prise. Pour vérifier la cuisson, déposez une goutte de gelée dans un verre d'eau froide : si elle ne se dissout pas, la gelée est prête. Versez-la encore chaude dans des pots propres et fermez-les hermétiquement.
Chaque recette vous offrira des moments de plaisir avec un dessert éclatant, aromatique, délicieux et, surtout, très sain.
