Gelée de framboises d'une ménagère attentionnée
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Une délicate gelée de framboises, faite maison par une personne attentionnée, sera un ajout exquis à un goûter convivial en famille ou entre amis. Cette recette économique et rentable vous permet d'utiliser des baies qui ne conviennent pas à la confection de confitures ou de conserves.
Lorsqu'on prépare des confitures pour l'hiver, on jette souvent une grande quantité de baies, les jugeant inutilisables. Ne vous empressez pas de les jeter : même légèrement abîmées, elles peuvent servir à confectionner une compote parfumée, une gelée ou une délicieuse friandise gélifiée. Par exemple, la confiture de framboises est très facile à réaliser. Ainsi, vous trouverez non seulement une utilité à vos baies, mais vous régalerez aussi vos proches avec une gelée de framboises délicate et savoureuse.
Outre leur goût délicieux et leur arôme envoûtant, les framboises possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. La richesse en vitamines et minéraux de ce fruit unique apporte à l'organisme un regain d'énergie, particulièrement appréciable durant les mois froids de l'hiver, lorsque le système immunitaire est plus fragile. Ainsi, les desserts à base de framboises sont non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sains et se marient à merveille avec un thé aromatique. Vous trouverez ci-dessous une recette de gelée sans épaississants.
Gelée de framboise classique
Pour faire de la gelée de framboises maison, vous devez préparer à l'avance les ingrédients suivants :
- baies fraîches – 1 kg ;
- un verre de sucre granulé;
- eau – 1 verre ;
- acide citrique – 2 g.
Méthode de préparation :
- Pour préparer cette friandise aux framboises, commencez par placer les framboises dans un plat émaillé et écrasez-les soigneusement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois, du type de ceux utilisés pour étaler la pâte à raviolis.
- Ensuite, versez de l'eau dans la casserole contenant les baies écrasées et remuez le mélange à l'aide d'une spatule non métallique.
- Ensuite, placez le récipient contenant les framboises sur le feu. Le mélange doit bouillir. Écumez la mousse qui se forme à la surface et laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Au bout du temps indiqué, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.
- Frottez soigneusement la masse obtenue à travers un tamis, puis pressez-la à travers une étamine.
- Vous obtiendrez ainsi du jus de baies auquel vous ajouterez du sucre en poudre. Reversez le mélange dans la casserole, remettez-la sur le feu et portez à ébullition.
- Faites cuire la gelée de framboises pendant 40 minutes. Veillez à retirer régulièrement la pellicule qui adhère à la surface.
- Lorsque la préparation aux framboises est prête, ajoutez l'acide citrique, mélangez bien, puis retirez la casserole du feu. Versez le dessert dans des bocaux préalablement stérilisés. Les récipients peu profonds sont préférables.
- Laissez les bocaux contenant les friandises aux baies ouverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement à température ambiante.
- Ensuite, fermez les récipients avec des couvercles en nylon et conservez-les dans un endroit frais, comme un réfrigérateur.
Cette gelée de framboises peut servir de garniture pour les desserts, décorer les tartes, les crêpes, les syrniki ou les beignets. Elle se déguste également seule, accompagnée d'un thé chaud aromatique. Vous trouverez ci-dessous une autre recette intéressante de gelée de framboises aux groseilles rouges.
Gelée de groseilles et de framboises
En ajoutant du jus de groseille à la recette, vous obtiendrez un dessert plus dense. La préparation de la gelée reste la même. La seule différence est l'ajout de jus de groseille au jus de framboise. Les groseilles, en plus d'avoir une couleur parfaitement assortie aux framboises, gélifient également très bien. Ainsi, pour chaque litre de jus de framboise, il vous faudra environ 300 ml de jus de groseille et un kilogramme de sucre.
Bon appétit!
