Desserts à base de gelée
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La gelée est née en France. Les Français ont toujours été réputés pour leur goût raffiné et leur amour des mets délicats. C'est pourquoi leurs chefs abordaient chaque plat avec une créativité particulière, perfectionnant et transformant des recettes éprouvées depuis longtemps. Partant de la préparation d'une confiture spéciale, plus proche d'une pâte gélatineuse, ils ont développé toute une technique pour créer de nouveaux desserts.
Les douceurs à base de gelée ont rapidement conquis le cœur et les papilles des gourmets français. Bientôt, les desserts à la gelée se sont répandus dans le monde entier. Aujourd'hui, les recettes de gelée se transmettent de génération en génération, d'un pays à l'autre. Leur popularité ne cesse de croître.
Friandise aux fruits et au fromage blanc à base de gelée
La gelée à plusieurs couches a toujours été considérée comme la plus délicieuse, tant par les enfants que par les adultes. De plus, l'une des couches était toujours à base de lait, car sa saveur adoucissait l'acidité de la couche de fruits. Les recettes de gelée sont généralement assez simples. Par exemple, pour réaliser ce dessert aux fruits et au fromage blanc, il vous faudra :
- 250 g de fromage blanc, 100 ml de lait, deux cuillères à soupe de miel, une cuillère à soupe de gélatine et une pincée de vanilline (pour la première couche de gelée) ;
- 200 g de fromage blanc, 100 ml de lait, sept fraises moyennes (les fraises congelées conviennent), trois cuillères à soupe de miel et une cuillère à soupe de gélatine (pour la deuxième couche de gelée) ;
- deux mandarines et une banane.
Disposez les bananes coupées en rondelles au fond d'un saladier en verre et arrosez-les de jus de citron. Ajoutez les mandarines coupées en dés et pelées. Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc, le miel, le lait (bouilli puis refroidi) et la vanille. Faites chauffer doucement la gélatine, préalablement trempée dans l'eau, jusqu'à dissolution complète, puis incorporez-la au mélange de fromage blanc et de gélatine. Fouettez et versez la préparation obtenue sur les fruits. Réservez au réfrigérateur quelques instants pour que la première couche prenne.
La deuxième couche peut être préparée immédiatement. Après tout, les crèmes gélifiées ont généralement une consistance similaire à celle de la crème fraîche. Les portions de gelée ainsi obtenues sont délicieusement saupoudrées de chocolat râpé mélangé à des copeaux de chocolat glacé. Sur la photo, ce dessert a une allure tout simplement raffinée.
Gâteau à la gelée de kiwi
Les recettes de desserts gélifiés les plus populaires contiennent presque toujours des fruits. L'ingrédient principal peut être un fruit frais ou surgelé, qu'il soit commun ou exotique. Curieusement, les recettes qui incluent systématiquement de la banane, de l'ananas, de la mangue ou du kiwi sont particulièrement appréciées. Les gâteaux gélifiés au kiwi sont un vrai délice ! Ce gâteau ne nécessite aucune cuisson et, pour le réaliser, il vous faudra :
- 300 g de biscuits sablés, 100 g de beurre et 20 g de chocolat (pour la base du gâteau) ;
- 100 g de gelée de kiwi et deux gros kiwis mûrs (pour la garniture aux fruits) ;
- 300 g de crème fraîche à 30 %, 250 g de lait, 150 g de sucre, 20 g de gélatine et deux grammes de vanilline (pour la garniture au lait).
Après avoir coupé les kiwis en quartiers, faites-les infuser dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la gelée de fruits selon les instructions sur l'emballage. Une fois les kiwis infusés, égouttez-les et versez la gelée dessus. Réfrigérez jusqu'à ce que la gelée soit prise.
Pendant ce temps, réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à charnière (type moule à gâteau) de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Placez le moule au réfrigérateur.
Une fois la gelée prise, préparez la garniture à la crème fraîche. Portez le lait à frémissement et faites-y dissoudre la gélatine. Fouettez la crème fraîche avec le sucre et la vanille. Lorsque le lait a suffisamment refroidi, incorporez-le à la crème fraîche en remuant constamment.
Après avoir brièvement trempé le récipient de gelée dans de l'eau chaude, démoulez le gâteau sur le fond de sablé. Nappez de crème fraîche et remettez au réfrigérateur. Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le saupoudrer de chocolat râpé et ajouter des petits morceaux de kiwi. Les photos de ce gâteau sont tout simplement magnifiques, tout comme son goût.
bonbons gélifiés au chocolat
Les recettes françaises mettent souvent à l'honneur les bonbons gélifiés au chocolat. Par exemple, de délicieux bonbons gélifiés au chocolat noir. Ces recettes sont très simples à réaliser. Pour régaler votre famille avec ces douceurs chocolat-gelée, il vous faut :
- 100 g de chocolat noir à 70-75 % ;
- 200 g de crème à 20 % ;
- 20 g de gélatine.
Faites tremper la gélatine dans un peu de crème et laissez-la gonfler. Cassez le chocolat en petits morceaux et mélangez-le avec 4 cuillères à soupe de la crème restante. Placez le tout dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Faites fondre doucement la gélatine gonflée au bain-marie. Une fois légèrement refroidie, incorporez-la au mélange chocolat-crème. Mélangez bien et versez dans des moules à bonbons. Placez ensuite les bonbons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient pris. Regardez la photo des bonbons gélifiés et essayez d'imaginer leur goût. Ou mieux encore, essayez de les faire vous-même !
Des marmelades sans une seule calorie
Les recettes de bonbons gélifiés peuvent être très caloriques ou peu caloriques. Ces bonbons sont spécialement conçus pour les personnes qui surveillent leur ligne. Pour apprécier leur saveur unique et créer vos propres recettes, il vous faudra :
- un sachet de stévia infusée avec des cynorrhodons ;
- 300 g d'eau ;
- une cuillère à café d'agar-agar ;
- un tiers de citron ;
- un peu de gingembre (selon votre goût).
Il convient de tester plusieurs fois les recettes utilisant du gingembre afin de déterminer la quantité adéquate de cette épice.
Râpez le gingembre. Pressez-en le jus. Vous devriez obtenir environ une cuillère à café de jus. Pressez le jus d'un tiers de citron. Vous pouvez également utiliser le zeste. Râpez-en un peu.
Ajoutez 200 ml d'eau bouillante à un sachet de stevia et laissez infuser. Ajoutez une cuillère à café rase de poudre d'agar-agar à 90 ml d'eau et portez à ébullition. Remuez constamment pendant environ deux minutes. Mélangez le tout et versez dans des moules, en prenant soin d'ajouter le zeste de citron qui s'est déposé au fond.
