Dessert en verre brisé

La gelée de verre brisé est un dessert qui ravira petits et grands. Bien sûr, comme la plupart des douceurs, elle a été inventée en France. Le dessert d'aujourd'hui est non seulement délicieux, mais aussi très sain. Son énorme avantage réside dans le fait que, grâce à la gélatine contenue dans la gelée, ce dessert renferme des acides aminés très bénéfiques, sans parler des bienfaits des fruits, s'il s'agit de gelée de fruits.

Pour préparer notre verre cassé, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

- de la gelée, un paquet de biscuits, un paquet de gélatine, 0,5 litre de crème fraîche.

Pour réaliser notre dessert, nous utilisons autant de gelée multicolore que nous le souhaitons. Nous préparons chaque sachet de gelée séparément et la laissons refroidir.

Passons maintenant à la gélatine. Prenez un sachet et faites-le tremper en suivant les instructions au dos. Placez-le ensuite sur le feu et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pendant que la gélatine refroidit, mélangez la crème fraîche et le sucre. L'utilisation d'un batteur électrique ou d'un blender est préférable ; ce sera beaucoup plus rapide. Versez délicatement la gélatine refroidie dans la crème fraîche fouettée.

Émiettez les biscuits selon votre goût et ajoutez la gelée coupée en dés. Mélangez le tout et versez la préparation dans un plat creux. Recouvrez du mélange de crème fraîche, de sucre et de gélatine. Réfrigérez pendant quelques heures, jusqu'à ce que la préparation soit bien prise. Une fois le verre brisé refroidi, vous pouvez le découper et le servir.

Le choix d'un récipient profond est déterminé uniquement par une perception esthétique ; le dessert est bien plus appétissant s'il n'est pas plat, mais en forme de toboggan.

Gâteau éponge

Le gâteau Broken Glass sera composé de deux parties : un gâteau éponge et de la crème.

Pour préparer le biscuit, il nous faut :

• 4 œufs de taille moyenne
• un verre de farine
• un verre de sucre

Pour la crème :

• 4 paquets de gelée, de préférence multicolores, bien sûr.
• 250 ml de crème fouettée
• 250 ml de crème fraîche, de préférence à 40 % de matières grasses.

Commencez par séparer les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige à faible vitesse au batteur électrique. Dès qu'ils sont mousseux, incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Le sucre doit être complètement dissous. Lorsque les blancs commencent à épaissir, ajoutez progressivement les jaunes d'œufs, toujours en continuant de battre.

On commence à incorporer la farine au mélange épais et fouetté. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier en la remuant délicatement avec une cuillère, du fond vers le haut. La pâte est prête ; on peut la verser dans le moule. Pour un gâteau éponge moelleux et haut, utilisez un moule de 21 à 23 cm. Il n'est pas nécessaire de graisser les bords, mais il est préférable de tapisser le fond de papier sulfurisé.

Enfournez le gâteau éponge dans un four préchauffé à 190-200 °C (350-395 °F) pendant 20 à 25 minutes. Pour éviter qu'il ne retombe, n'ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le gâteau du four et démoulez-le sur une assiette, une grille ou un torchon. Laissez-le refroidir. Si la cuisson a été correctement suivie, vous obtiendrez un gâteau éponge haut, moelleux et aéré, qui constituera une base parfaite pour notre gâteau.

Gelée pour gâteau

Passons maintenant à la garniture de notre gâteau en verre brisé : la gelée. Préparez-la avec un peu moins de liquide que la quantité indiquée sur l’emballage ; elle sera ainsi plus ferme. Petit conseil : si vous utilisez de la gelée de fraises, laissez-la prendre un peu plus longtemps.

Montez la crème en chantilly. Vous pouvez le faire à la main, bien sûr, mais un batteur électrique sera beaucoup plus rapide. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et fouettez à nouveau. Puis, sans cesser de fouetter, ajoutez la gelée de fraises qui commence à prendre et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Nous coupons en cubes la gelée congelée des fleurs restantes, bien que vous puissiez aussi lui donner d'autres formes si vous le souhaitez, et nous l'ajoutons délicatement, en remuant légèrement, à notre mélange crémeux.

Prenez un moule à charnière, placez-y le biscuit refroidi, étalez notre mélange de crème par-dessus en le lissant soigneusement, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Ensuite, on sort le dessert du four, on retire les bords du moule et on le coupe.

Pour que notre gâteau soit non seulement délicieux, mais aussi magnifique, nous le décorerons. Vous avez le choix entre du chocolat râpé ou chaud, des fruits rouges à la menthe, du caramel ou simplement des bonbons.

Bien que la préparation de ce gâteau soit assez longue, la recette en vaut vraiment la peine. De plus, comme on le sait, la gelée est très saine et, dans ce cas précis, elle est aussi incroyablement délicieuse. Ce gâteau se marie aussi bien avec le thé ou le café qu'avec des spiritueux.