gelée de grains de café revigorante
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La saveur délicate de la gelée de fraise ou de framboise évoque des souvenirs d'enfance. Mais parfois, on a juste envie d'expérimenter et de créer quelque chose d'inhabituel. Un dessert original à base de gelée de café décorera à merveille n'importe quelle table. La recette est assez simple, et ce dessert ne laissera aucun gourmet indifférent.
Sélection des ingrédients
Réaliser un dessert époustouflant est très simple. Mais pour qu'il soit vraiment exceptionnel, il est préférable d'utiliser du vrai café. Cette recette propose également du café en sachet ou instantané, mais le résultat ne sera pas le même. Sans vrai café, l'arôme et les couleurs riches du dessert seront perdus.
Pour le dessert, il est préférable d'utiliser de la gélatine en poudre comme base. Vous pouvez également utiliser de la gélatine en feuilles, qui prend plus rapidement. Après trois heures de repos, vous pourrez déguster le dessert.
La recette pour préparer un délice au café comprend les ingrédients suivants :
- café moulu naturel – 2 cuillères à café bombées ;
- sucre – 50-60 g ;
- gélatine – 20 g ;
- lait – 300 ml ;
- eau pour infuser le café – 100 ml ;
- eau pour gélatine – 100 ml.
Le processus de préparation du dessert
La première étape pour une préparation réussie est de préparer un café fort et savoureux en suivant les instructions. L'idéal est d'utiliser une cafetière turque et de laisser infuser. Ensuite, veillez à bien filtrer le café pour éviter que le marc ne contamine le dessert.
Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole et mettez-le sur le feu. Ajoutez le sucre en portant progressivement le lait à ébullition. Une fois le sucre complètement dissous, retirez la casserole du feu et commencez à préparer la gélatine.
Il est important de dissoudre la gélatine dans un récipient séparé pour éviter les grumeaux. Versez de l'eau bouillante dans une tasse, mais assurez-vous qu'elle soit tiède. Ajoutez ensuite la gélatine et remuez bien. La gélatine dans la tasse doit être complètement dissoute au bain-marie.
Ajoutez le café au lait chaud et mélangez bien. Incorporez la gélatine préalablement dissoute au bain-marie. Versez la gelée de café dans des verrines. Des bols transparents sont idéaux, mais des moules en silicone à motifs conviennent également. Une fois prise, cette délicieuse gelée est prête à être dégustée.
Recette avec du café instantané
Si vous n'aimez pas le café naturel ou si vous n'en avez tout simplement pas sous la main, vous pouvez utiliser du café instantané. Voici une autre recette de dessert. Pour celle-ci, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe de café instantané
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 g de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait condensé
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de vanilline
- 300 ml d'eau.
Comment cuisiner ?
Il est préférable de commencer par la gélatine. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez la dissoudre dans de l'eau tiède (250 ml à température ambiante) et la laisser reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée. Remuez de temps en temps.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients principaux : café, sucre et jaune d’œuf. Ajoutez ensuite de l’eau tiède (environ 70 °C) et mélangez soigneusement. Attention, le jaune d’œuf doit coaguler ; versez donc l’eau progressivement et mélangez rapidement. Incorporez ensuite le lait concentré sucré et ajoutez la vanille.
Une fois les ingrédients mélangés, incorporez la gélatine et, à l'aide d'un batteur électrique, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans des verres et, après 1 h 30 maximum, vous pourrez servir ce dessert à vos invités. Votre gelée au café est prête.
Comme vous pouvez le constater, la recette est simple. Ce dessert est rapide à préparer. Vous pouvez donc le faire dès que l'envie vous prend ou si des invités arrivent à l'improviste. Et si vous garnissez la gelée de crème ou de fruits, cette recette deviendra votre dessert signature, parfait pour surprendre vos amis. Des noix concassées ou des pépites de chocolat feront également une excellente décoration.
Bon appétit!
