gelée de banane et de citron
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Pour beaucoup, le mot « gelée » évoque une masse tremblotante et translucide qui se tortille dans la bouche comme une méduse. Quel intérêt peut bien avoir cette étrange consistance, où les fruits et les baies sont congelés ? Pourtant, les gelées sucrées ne se limitent pas aux fruits : on y ajoute parfois du chocolat, de la crème fraîche, du lait, et même du champagne. Un dessert à la banane a récemment fait son apparition.
Avant l'invention de la gélatine, ce dessert était préparé à base de jus de baies et de sucre, épaissi à la cuisson. Après la découverte culinaire des propriétés de la pectine et de l'agar-agar, qui favorisent la gélification et le gonflement au contact de l'eau, la recette a acquis sa composition classique.
Si vous décidez d'essayer cette recette, souvenez-vous de la règle principale : vous ne pouvez pas ajouter plus de gélatine que ce que la recette demande, et vous ne pouvez pas en ajouter moins, sinon, au lieu de la gelée dessert souhaitée, vous obtiendrez une masse qui ressemble davantage à de la gelée.
Quel dessert pouvez-vous préparer pour un repas de fête ?
En général, la gelée, sous toutes ses formes, est parfaite pour toutes les fêtes. La gélatine sert à confectionner des gelées de viande et de poisson, ainsi que de la viande en gelée, selon une recette simple. Cependant, les desserts aux fruits et les gelées à base de fruits exotiques (mangue, banane, litchi), avec ou sans crème, sont devenus les plus populaires. La gelée de banane est devenue un incontournable pour les gourmets grâce à sa saveur délicate et son aspect appétissant. C'est un dessert que l'on peut personnaliser à sa guise.
De quoi avez-vous besoin pour faire de la gelée de banane ?
- 10 à 12 bananes ;
- Citron 4 à 6 quartiers ou 100 ml (selon votre goût) ;
- 10 g de beurre (0,5 cuillère à café) ;
- Sucre 2 tasses;
- Gélatine 50 g.
processus de cuisson
Cette recette de gelée de banane n'est pas compliquée, mais elle demande un peu de patience pour que le dessert ait le même aspect que sur la photo. Commencez par écraser les bananes. Vous pouvez, si vous le souhaitez, en réserver une ou deux pour la décoration. Mélangez la préparation avec le jus de citron.
Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau et portez le mélange à ébullition. Remuez constamment les bananes et ajoutez le sucre.
Il n'est pas recommandé de mélanger immédiatement le mélange obtenu avec de la gélatine.
Tout d'abord, laissez la gelée refroidir un peu, sinon elle ne prendra pas.
Les granules de gélatine doivent être dissous dans de l'eau froide, sinon ils se dissoudront mal dans le mélange, formant des grumeaux désagréables et sans goût.
Une fois la purée de banane et citron légèrement refroidie et la gélatine complètement dissoute dans 150 ml d'eau, remettez le mélange sur le feu et, en remuant, versez l'eau et la gélatine. Remuez délicatement, sans brusquer le mélange. La préparation doit devenir lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la préparation pour gelée de banane. Cela donnera à votre dessert une apparence colorée et festive, comme sur la photo.
Pour ceux qui préfèrent une texture plus onctueuse, la recette propose d'ajouter de la crème ou une sauce à la crème fraîche sucrée. La future gelée doit être blanchie avant l'incorporation de la gélatine.
Une fois tous les ingrédients mélangés jusqu'à obtenir une préparation sucrée homogène, il faut verser la gelée de banane dans des moules et la mettre au réfrigérateur. Attention à ne pas la confondre avec le congélateur ; à très basse température, la gélatine se désagrège et la préparation est ratée.
La gelée de banane est servie dans une ambiance joyeuse.
