Si vous n'êtes pas allergique au chocolat, nous vous suggérons de préparer de la glace au chocolat maison. C'est vraiment très simple ! Vous pouvez facilement réaliser vous-même ces délicieuses boules glacées, si appétissantes en photo ! Nous vous proposons deux recettes pour ce dessert. Chacune est délicieuse à sa façon, il ne vous reste plus qu'à choisir celle qui vous plaît !

Crème glacée au chocolat et à la crème anglaise

Ingrédients:

  • Œufs (nous n'aurons besoin que des jaunes) – 7 pièces.
  • Chocolat noir – 100 g
  • Sucre – 200 g
  • Crème 15% - 800 ml.
  • Poudre de cacao (véritable, non sucrée) – 70 g.
  • Sucre vanillé – 3 sachets

Crème glacée au chocolat avec des fraises

Comment faire de la glace au chocolat – recette :

  1. Commencez par faire fondre le chocolat. Cassez-le en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, puis faites-le chauffer au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ensuite, laissez le bol refroidir.
  2. Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre et battez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Le mélange doit être presque blanc.
  3. Versez la crème dans une petite casserole. Ajoutez le cacao et mélangez bien. Faites chauffer à feu moyen et, en remuant constamment, attendez que le mélange soit presque à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la tiédir légèrement, sans qu'elle refroidisse complètement : la crème doit rester tiède.
  4. Une fois la crème refroidie, versez-la en un mince filet sur les jaunes d'œufs, en mélangeant soigneusement et en évitant les grumeaux. (Si des grumeaux se forment, passez le mélange au tamis.)
  5. Incorporez le mélange obtenu à la pâte à tartiner au chocolat, mélangez bien et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Ne laissez pas bouillir, sinon le mélange risque de cailler et il faudra le jeter. Pour une meilleure représentation visuelle de la consistance finale, reportez-vous à la photo.
  6. Une fois que le mélange a atteint la consistance désirée, retirez-le du feu tout en continuant de remuer et en ajoutant la vanille. Vérifiez la recette, mélangez de nouveau soigneusement et laissez refroidir quelques instants dans un endroit frais.
  7. Une fois la glace suffisamment refroidie, versez-la dans des moules à glace, en les remplissant légèrement plus de la moitié. Cela facilitera le mélange une fois la glace prise.
  8. Placez les moules remplis au congélateur. Au bout d'une heure, retirez-les et mélangez bien. Répétez l'opération deux ou trois fois.

Si vous possédez une sorbetière, une fois la préparation refroidie dans le moule, transférez-la délicatement dans la sorbetière et faites cuire pendant 30 minutes. La glace au chocolat, la glace à la crème ou tout autre type de glace ne prend généralement pas plus d'une demi-heure à préparer.

Une autre recette intéressante diffère légèrement de la précédente : il n’est pas nécessaire de faire réduire le jaune d’œuf. Cette recette requiert simplement de mélanger et de fouetter.

glace au chocolat noir

Glace au chocolat avec une feuille de menthe

Ingrédients:

  • Gros œufs – 4 pièces.
  • Sucre ou sucre glace – 150 g.
  • Crème épaisse (30 % ou plus) ou crème fraîche épaisse (25 % ou plus) - 400 g.
  • Chocolat noir 100-150 g.
  • Vanilline – 1 sachet.

Recette:

  1. Commencez par faire fondre le chocolat. Cassez-le en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Une fois la pâte de chocolat lisse, laissez-la refroidir.
  2. Séparez ensuite les jaunes des blancs. Placez les blancs au réfrigérateur pour les refroidir, puis montez les jaunes en neige ferme. Incorporez ensuite progressivement le chocolat refroidi et continuez de battre à faible vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur. À l'aide d'un batteur électrique propre et sec, battez-les jusqu'à l'obtention de pics fermes, en incorporant progressivement le sucre. Le mélange final doit être parfaitement lisse, sans aucun grain de sucre ; il est donc préférable d'utiliser du sucre glace pour accélérer le processus.
  4. Séparément, fouettez la crème/crème aigre jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse, en ajoutant la vanille.
  5. Ensuite, reprenez les blancs d'œufs montés en neige. Incorporez-les délicatement et lentement, en veillant à ce qu'ils ne retombent pas, au mélange au chocolat jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  6. Immédiatement après le chocolat, ajoutez délicatement la crème/crème aigre au mélange obtenu, en mélangeant le tout jusqu'à consistance lisse.
  7. La préparation pour la crème glacée est prête ! Maintenant, selon que vous ayez une sorbetière ou non, vous pouvez soit y verser la préparation, soit la verser dans des moules à glace, en veillant à ne pas les remplir complètement.

Crème glacée au chocolat avec des groseilles rouges

Si vous décidez d'utiliser une sorbetière, il vous suffit de sélectionner la recette souhaitée dans les instructions, et en une demi-heure environ, vous dégusterez un délicieux dessert et prendrez de superbes photos.

Si vous congelez la préparation au chocolat, il vous faudra vérifier régulièrement le congélateur et la remuer à plusieurs reprises, environ à une heure d'intervalle. Le lendemain, vous dégusterez une délicieuse glace au chocolat : le fruit de votre travail et le bonheur de vos proches !

N'oubliez pas de prendre des photos des étapes de préparation de cette gourmandise ; ainsi, vos proches pourront facilement reproduire la recette. Et bien sûr, n'hésitez pas à la personnaliser à votre goût. C'est très simple : remplacez la vanille par de la cannelle, par exemple, ou ajoutez des pépites de chocolat pour créer votre propre version !

Bon appétit!

Recette vidéo pour une glace au chocolat maison