Dessert à la mijoteuse ou comment faire de la glace maison ?
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On trouve partout des glaces en abondance, mais il n'est pas toujours possible d'aller au magasin exprès pour acheter un délicieux dessert. Aujourd'hui, nous avons tout ce qu'il faut pour préparer une gourmandise maison. crème glacée à la mijoteuse – Rapide, simple et surtout, il permet de préparer un grand nombre de portions et est assez bon marché.
La fabrication de la crème glacée était autrefois considérée comme un processus long et complexe nécessitant des conditions et des machines spécifiques. Grâce à l'introduction de divers appareils de cuisine, tels que les mixeurs et l'innovation majeure de ces dernières années, la mijoteuse, il est désormais possible de préparer chez soi un délicieux dessert glacé.
Procédé de cuisson et caractéristiques
La recette pour faire de la glace maison n'est pas particulièrement compliquée, et les ingrédients nécessaires sont simples. Tout comme la glace du commerce, la glace maison utilise des ingrédients similaires, facilement disponibles en magasin. On peut faire de la glace chez soi, mais avec une mijoteuse, le processus est plus rapide et moins laborieux. Pour créer un délice dans votre propre cuisine, il vous faudra les ingrédients suivants :
- lait de vache, teneur en matières grasses de 3,2 % ou plus – 350 ml ;
- crème de vache - 200 ml ;
- lait en poudre - 20 g ;
- poudre de cacao – 25 g ;
- beurre - 50 g ;
- jaunes d'œufs - 3 pièces;
- sucre granulé 100 g.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou tout autre arôme de fruit, sirop ou jus concentré à la recette. Une touche originale consiste à ajouter des morceaux de fruits (facultatif). Un pourcentage plus élevé de matière grasse laitière dans la crème glacée garantit la densité du produit final et un goût excellent.
La préparation du dessert commence par la réalisation d'un mélange lait-fruits à la consistance souhaitée. Pour cela, retirez le récipient du multicuiseur et versez-y le lait, la crème, le lait en poudre, le cacao en poudre et les autres ingrédients nécessaires. Mixez à vitesse lente jusqu'à obtenir une consistance lisse et fluide. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau.
Versez le mélange préparé dans une mijoteuse et réglez-la sur le mode « Vapeur » pendant 10 minutes. Portez le mélange à ébullition en veillant à une pasteurisation adéquate. Une fois à ébullition, laissez-le refroidir pendant que vous préparez les jaunes d'œufs. Placez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un blender et fouettez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une mousse lisse. Il est important de fouetter à faible vitesse pour éviter que les ingrédients ne se séparent. Incorporez la mousse obtenue au mélange refroidi et mélangez à nouveau soigneusement.
Lorsque la pâte principale pour la future crème glacée est prête, activez le mode « Multicuisson » du multicuiseur et faites chauffer la pâte pendant 5 minutes à une température de 85 °C.0C. Une fois le cycle de cuisson terminé, le mélange doit être refroidi rapidement dans un bain d'eau froide. Laissez-le refroidir complètement. Ce n'est qu'ensuite que le récipient contenant le mélange doit être placé au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Après deux heures, le mélange, une fois refroidi, est fouetté au blender puis placé au congélateur. Cette opération est répétée toutes les 30 à 40 minutes : le mélange refroidi est fouetté puis remis au congélateur. L’élément clé de la fabrication de la crème glacée est l’homogénéité du mélange et la congélation longue et uniforme de la crème glacée obtenue.
La glace ainsi préparée est placée dans des sorbetières et servie dans des couverts spéciaux, après avoir été garnie de divers fruits ou de sirop.
