Comment fabriquer des pétales d'amande à la maison
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Les amandes effilées (également appelées amandes en flocons ou amandes effilées) entrent dans la composition de nombreux desserts et servent aussi à décorer gâteaux et pâtisseries. On peut trouver cet ingrédient dans les épiceries fines pour environ 1 000 roubles les 500 grammes, mais nous allons vous expliquer comment préparer de délicieuses amandes effilées naturelles à la maison.
Que sont les pétales d'amandier ?
Ce sont les Suisses qui ont été les premiers à découper les noix en tranches. Au début du XXe siècle, ces tranches étaient devenues un ingrédient essentiel des mélanges de muesli.
Cette décoration originale pour gâteaux et desserts est facile et rapide à réaliser chez soi. Il vous suffit d'amandes fraîches (les amandes grillées deviennent cassantes à la cuisson et ne peuvent donc pas être effilées).
Les amandes fraîches sont nettement plus abordables que les amandes pré-tranchées, surtout si vous achetez au moins 1 kg de noyaux et préparez une grande quantité d'amandes effilées pour diverses créations culinaires.
Comment fabriquer des pétales d'amande
La recette est restée inchangée depuis des années et ne nécessite aucun matériel coûteux. Ainsi, savoir préparer des amandes effilées maison vous permettra de toujours avoir du stock ou de réaliser des amandes effilées fraîches et croustillantes pour votre gâteau de fêtes.
Nous vous proposons une recette étape par étape pour préparer cette délicieuse friandise.
- Faites tremper des amandes fraîches non pelées dans de l'eau chaude pendant environ 12 heures (ou jusqu'à 24 heures). Veillez à utiliser de l'eau chaude, et non bouillante, sinon les amandes jauniront et perdront leurs qualités nutritives.
- Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et séchez légèrement les grains avec un essuie-tout.
- Les noyaux d'amandes blanchis doivent être pelés. Une fois humides, la peau s'enlève facilement à la main.
- Les amandes émondées peuvent être râpées ou effilées avec un couteau bien aiguisé. De nombreux cuisiniers amateurs préfèrent les râper, car les émincer finement au couteau est beaucoup plus difficile.
- Il ne reste plus qu'à sécher ou à griller les amandes effilées au four (selon le goût désiré).
Pour plus d'informations sur la fabrication de flocons d'amandes naturels à la maison, regardez cette vidéo :
Valeur nutritionnelle et calories
Valeur nutritionnelle des pétales d'amande pour 100 g de produit :
| Paramètre | Quantité |
| Écureuils | 18,6 g. |
| graisses | 57,7 g |
| Glucides | 13,6 g. |
Les flocons d'amandes sont-ils bons pour la santé ?
Les amandes naturelles sont une source de micro-éléments essentiels à la santé humaine, tels que :
- calcium;
- magnésium;
- fer;
- potassium;
- phosphore;
- tocophérol;
- Vitamines B ;
- graisses insaturées ;
- acides aminés;
- flavonoïdes d'origine végétale.
Il est également important de rappeler que les amandes elles-mêmes, ainsi que les pétales obtenus à partir des noyaux, sont un allergène puissant. Selon les statistiques, 2 % de la population présente une allergie aux fruits à coque. Les allergies aux amandes sont le plus souvent diagnostiquées chez les personnes ayant déjà présenté une réaction similaire aux noix, aux noisettes, aux noix du Brésil, aux pignons de pin, aux arachides ou aux graines de tournesol.
Champ d'application
Vous vous intéressez probablement à la façon de réaliser des amandes effilées pour décorer les desserts et les gâteaux, mais les utilisations de ces amandes sont bien plus variées.
- On peut ajouter des amandes finement effilées au café (on les trouve le plus souvent dans le latte aux amandes ou dans des recettes utilisant du sirop d'amande ou du lait végétal).
- Les amandes effilées sont également indispensables dans de nombreuses salades, car leur saveur vive se marie à merveille non seulement avec diverses bases de fruits rouges et autres fruits, mais aussi avec le poulet, la dinde ou les crevettes. Beaucoup apprécient également l'association des amandes avec différents types de fromages.
Vous savez maintenant comment préparer de délicieuses et saines amandes effilées maison. Partagez vos idées d'utilisation de cet ingrédient aromatique dans les commentaires.
