Parmi les façons de décorer les pâtisseries, les fruits sont l'une des plus simples, mais aussi des plus délicieuses.La vue d'un dessert joliment décoré de fruits frais et juteux ouvre immédiatement l'appétit. Décorer un gâteau avec des fruits étant si simple, c'est un art accessible à tous.

De nombreuses boulangeries l'ont compris depuis longtemps, ce qui explique l'apparition de gammes de gâteaux du commerce garnis d'une couche de gelée et de tranches de fruits joliment disposées. L'attrait est toujours immédiat. Vous pouvez vous aussi réaliser quelque chose de similaire.

Baies rouges et noires sur crème blanche

Comment décorer un gâteau avec des fruits 2

Presque toutes les méthodes de décoration de pâtisseries aux fruits sont très simples. L'une d'elles consiste à disposer des tranches de fruits frais autour d'un gâteau rond, qui, bien entendu, doit être rond. Cette décoration est particulièrement réussie si les pâtisseries sont recouvertes de crème au beurre blanche ou de glaçage.

Des tranches de fruits frais et éclatants sur fond blanc confèrent à ce dessert une impression de légèreté. Il est très facile à réaliser chez soi. Vous pouvez par exemple l'associer à des fraises et des groseilles, ou encore à des myrtilles.

Coupez les fraises en deux et disposez les moitiés, cœur vers le haut, autour du cercle de pâte. Placez ensuite quelques baies noires à côté de chaque moitié de fraise. Répétez l'opération au centre.

Cela donne une décoration de dessert très simple et élégante. Sur la photo, elle paraît très lumineuse et contrastée. Ici, nous avons joué avec trois couleurs : le rouge (les fraises), le bleu foncé (les groseilles) et le blanc (le glaçage).

Dessert pour les amoureux

Comment décorer un gâteau avec des fruits 3

Pour sublimer un dessert à offrir à un être cher, rien de tel qu'une fraise. Une seule suffit. Un petit gâteau rond ou en forme de cœur, recouvert d'un glaçage blanc et garni de fraises rouges entières (le triangle de fraises pointant vers le haut), est un régal pour les yeux et les papilles. Nul doute que cette gourmandise évoque la romance.

Tranches de fruits verts et oranges sur crème blanche

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les tranches de fruits verts et orange ressortent davantage sur un glaçage blanc. Il peut s'agir de kiwis, de raisins, d'oranges, de citrons, de mandarines ou d'ananas. Le plus simple est de disposer les tranches de fruits frais les unes après les autres sur le gâteau, en les serrant bien. Cela le rendra plus appétissant.

Mais vous pouvez aussi expérimenter. Par exemple, vous pouvez créer vous-même une forme de rose au centre de la pâte. Une mandarine ou une pêche en conserve conviennent parfaitement.

décoration au glaçage au chocolat

Décorez le gâteau au chocolat avec des baies et des fruits.

Les fruits sont également une excellente décoration pour les pâtisseries enrobées de chocolat. Si, comme pour le glaçage blanc, vous souhaitez accentuer le contraste des couleurs, l'orange, le rouge et le vert sont les plus appropriés. Vous pouvez créer une décoration asymétrique sur un seul côté du gâteau en utilisant des « pétales » d'orange, de fraise ou de framboise et des brins de menthe.

Sur la partie restante en chocolat, vous pouvez écrire un vœu en belles lettres cursives avec du glaçage blanc. C'est très élégant sur la photo. La décoration du glaçage au chocolat peut aussi se composer uniquement de fruits rouges et noirs. Le contraste sera moins marqué, mais le résultat tout aussi charmant.

Décorer un gâteau de grande taille

Comment décorer un gâteau avec des fruits 5

Que faire si vous préparez un grand gâteau rectangulaire et souhaitez une garniture de fruits sur chaque assiette ? Pour cela, il vous faudra diviser la surface de cuisson en autant de parts que nécessaire, concevoir une garniture de fruits et la disposer sur chaque part.

Cela signifie que vous devez concevoir une décoration pour un petit gâteau, puis la reproduire sur toutes les parts du gâteau principal. Il peut s'agir d'une décoration minimaliste, comme une simple framboise ou fraise. Ou bien, à l'inverse, vous pouvez créer une belle composition de fruits variés sur une petite part. Décorer le gâteau avec des fruits prendra alors plus de temps, mais le résultat ravira à coup sûr vos invités.

Gâteaux pour enfants

Décorer les gâteaux pour enfants demande une bonne dose d'imagination. Une belle idée consiste à créer des décorations sur le thème des animaux à l'aide de tranches de fruits. Partez de la forme du fruit ou de la baie et réfléchissez à la partie du corps de l'animal qu'elle pourrait représenter. Par exemple, une demi-fraise fera parfaitement les oreilles et les pattes d'un chat, des baies rondes les yeux, et ainsi de suite.

Idées de décoration de gâteaux pour enfants avec des fruits.

Fruits en gelée

Les gâteaux décorés de gelée de fruits sont encore plus impressionnants. Le dessert prend une apparence plus appétissante et plus lumineuse, et c'est aussi pratique, car les fruits adhèrent mieux à la surface. De nombreuses entreprises privées décorent gâteaux et pâtisseries de cette façon, mais il est tout à fait possible de le faire soi-même.

Pour obtenir le résultat souhaité, il vous suffit de suivre des règles simples :

  1. Lorsque le gâteau est prêt à être décoré, étalez une fine couche de confiture sur le dessus. Elle doit recouvrir toute la surface sans masquer le goût du gâteau. Cela empêchera la confiture de s'infiltrer à l'intérieur.
  2. Pour que la garniture soit répartie uniformément sur le dessus sans déborder sur les côtés, le gâteau doit être placé dans un moule de taille appropriée et à bords hauts.
  3. Pour que la gelée prenne plus rapidement, placez le gâteau, avec les fruits et les baies, au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le décorer.
  4. Ne versez pas immédiatement le mélange sur le dessert, laissez-le épaissir un peu, mais n'en mettez pas trop.

Tenez compte à l'avance de la couleur de la gelée en fonction des fruits. Si vous décorez le gâteau avec des fruits multicolores, une garniture transparente conviendra ; en revanche, si vous utilisez un glaçage monochrome, choisissez un mélange de teinte assortie.

Comment décorer un gâteau avec des fruits 4

Pour préparer de la gelée, vous aurez besoin de :

  • 200 ml d'eau ;
  • 200 ml de jus de fruits assorti au goût du gâteau et des fruits utilisés pour la décoration ;
  • 20 g de gélatine ;
  • 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif).

Recouvrez la gélatine d'eau et laissez-la reposer une demi-heure environ. Versez ensuite le jus dans la casserole, ajoutez du sucre si nécessaire, portez à ébullition, puis incorporez lentement le mélange de gélatine en remuant constamment. Attendez que toute la gélatine soit dissoute, puis retirez la casserole du feu.

Pendant que la gelée refroidit et atteint la consistance désirée, préparez une composition de fruits de votre choix. Vous pouvez opter pour un simple motif circulaire ou une création plus élaborée. Une fois la garniture prête, étalez-la sur le dessert en spirale, du centre vers l'extérieur. Réfrigérez la gelée pour qu'elle prenne. Vous pourrez ensuite la décorer avec d'autres éléments, comme des pépites de chocolat, de la crème, etc., si vous le souhaitez.

Une vidéo sur la décoration d'un gâteau avec des fruits