Tarte à la citrouille et aux noix - Top 3 des recettes

Broyez les noix de pécan au mixeur.

Ajoutez la farine, le beurre, le sel et le sucre. Remettez la machine en marche.

Ajouter la crème, les œufs et 1 cuillère à soupe d'eau très froide.

Ajoutez progressivement toute l'eau, en laissant le blender tourner. Vous obtiendrez une pâte assez ferme. Si votre blender est trop peu puissant, vous pouvez mélanger le tout à la main.

Farinez légèrement une planche à découper et pétrissez la pâte. Formez un boudin bien serré et enveloppez-le de film alimentaire. Placez-le au congélateur pendant 30 minutes.

Étalez la pâte uniformément, placez-la sur la plaque et appuyez avec les doigts pour bien la faire adhérer aux bords. Piquez-la généreusement à la fourchette et enfournez pendant 20 minutes à 180 °C. Laissez refroidir.

Faites fondre le beurre. Mélangez tous les ingrédients de la garniture à la citrouille dans un bol. Assurez-vous qu'ils soient à température ambiante pour faciliter le mélange.

Mélanger la préparation à la citrouille au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver.

Pelez les pommes et coupez-les en tranches.

Faites tremper les tranches de pomme dans un bol d'eau glacée et de jus de citron.

Dans un autre bol, mélanger la confiture avec la farine, le sucre et la cannelle.

Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Roulez les pommes dans ce mélange, en veillant à ce qu'elles soient complètement recouvertes de confiture.

Disposez les pommes en une couche uniforme sur la pâte préalablement cuite.

Étalez la garniture à la citrouille sur le dessus. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés Celsius. Badigeonnez le dessus de la croûte avec du lait pour éviter qu'elle ne brûle pendant la cuisson.

Placez tous les ingrédients du streusel, à l'exception du jaune d'œuf et de la crème, dans un bol.

Écrasez-les en morceaux uniformes, puis parsemez-en la surface de la tarte une fois terminée.

Pour une surface de tarte plus brillante, mélangez le jaune d'œuf avec la crème jusqu'à obtenir un liquide lisse.

Badigeonnez le dessus de la tarte avec de l'œuf et faites cuire encore 10 à 20 minutes, jusqu'à ce que le streusel soit doré.

Mélangez le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique avec la farine. Ajoutez le mélange d'épices pour tarte à la citrouille selon votre goût. La cannelle, la muscade, la cardamome, les clous de girofle et le gingembre sont les épices les plus couramment utilisées.

Battre les œufs avec les deux types de sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter de l'huile végétale et battre à nouveau.

Incorporez progressivement la farine et les épices aux œufs en mélangeant à la spatule. Cela permettra de préserver la texture aérée de la mousse et de rendre la tarte plus moelleuse.

La consistance finale de la pâte doit être semblable à celle d'une crème aigre épaisse.

Râpez la chair de la citrouille. Ajoutez-la à la pâte et répartissez-la uniformément.

Ajouter les noix et les raisins secs. Mélanger.

Nous transférons immédiatement la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 45 minutes. Ne pas utiliser la chaleur tournante. Notez que le temps de cuisson peut varier selon votre four ; assurez-vous donc que la croûte soit bien cuite à cœur.

Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille. Ensuite, égalisez les bords.

Mélangez le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le fromage à la crème. Battez soigneusement tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étalez la crème sur toute la surface de la tarte.

À l'aide d'une fourchette, nous créons un magnifique motif chaotique.

Préparer les ingrédients principaux. Écraser les noix à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une chapelure grossière.

Râpez la citrouille avec une râpe à gros trous.

Frotté.

Séparez les jaunes des blancs dans des récipients différents.

Ajoutez 75 grammes de sucre et la vanille aux jaunes d'œufs. Mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajoutez les noix, la purée de potiron, la farine, la levure chimique et le zeste d'orange au mélange d'œufs. Fouettez énergiquement.

Versez le reste du sucre dans le bol contenant les blancs d'œufs. Fouettez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc lisse.

Versez le mélange protéiné dans le récipient principal contenant la citrouille et remuez avec une spatule.

Versez la préparation dans le moule. Faites cuire la tarte au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 60 minutes.