« Cerise dans la neige » : une recette pour une gourmandise délicate et sucrée
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Gâteau Cerise dans la Neige Ce sont des sablés fourrés de cerises juteuses et sucrées. Une fois coupés, ces petits gâteaux sont tout simplement magnifiques. Ce gâteau est tout aussi délicieux. Et grâce à son glaçage à la crème fraîche, il est incroyablement moelleux. Goûtez-le absolument, et « Cerise dans la neige » deviendra vite l'un de vos gâteaux préférés. Nous vous dévoilerons la recette de cette gourmandise.
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Liste des ingrédients :
- 600 g de cerises (fraîches, congelées ou en conserve) ;
- 600 g de farine ;
- 800 g de crème aigre ;
- 200 g de beurre ;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ;
- 100 g de sucre glace ;
- De la vanilline sur la pointe d'un couteau ;
- 100 g de sucre ;
- 50 g de flocons de noix de coco ;
- Une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre.
Avant de préparer notre gâteau « Cerise dans la neige », sortez tous les ingrédients du réfrigérateur, car il est préférable qu'ils soient à température ambiante. Mélangez le beurre avec 600 g de crème fraîche épaisse, puis incorporez progressivement la farine de blé tamisée et le bicarbonate de soude. Le tout sera ensuite tempéré avec du vinaigre de cidre.
Le beurre étant ramolli, la pâte doit être élastique, tendre et lisse. Elle ne doit cependant pas coller aux mains. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire (du film alimentaire, bien sûr) et mettez-la au réfrigérateur pendant environ deux heures.
processus de cuisson
Une fois la pâte refroidie, nous préparerons la garniture, et plus précisément les cerises. Si elles sont congelées ou conservées en compote, veillez à bien les essorer pour en extraire tout excès de jus ; sinon, la pâte sera trop humide et ne cuira pas correctement. Des cerises mal préparées risquent donc de gâcher le gâteau.
Il est temps de reprendre la pâte. Sortez-la du réfrigérateur et divisez-la en 16 portions égales. Étalez chaque portion sur une épaisseur moyenne, puis formez une bande d'environ 5 à 7 centimètres de large.
Ensuite, il nous faudra à nouveau nos cerises. Saupoudrez légèrement chaque bande de pâte de sucre et disposez les cerises en rangée. Saupoudrez à nouveau de sucre. Pincez ensuite fermement les bords. Vous obtiendrez ainsi une sorte de rouleau. Cette méthode de préparation est la signature du gâteau « Cerise dans la neige ». Une fois les 16 morceaux de pâte garnis de cerises, vous aurez 16 rouleaux aux cerises. Ce seront nos couches.
Prenez un moule à gâteau et tapissez-le de papier sulfurisé. Disposez les roulés aux cerises au fond, en formant une couche de gâteau. Il est important que chaque roulé soit bien serré, sans laisser d'espace, afin que le gâteau ne s'imbibe pas correctement.
Disposez nos roulés aux cerises en spirale, quatre par couche. Faites cuire les couches une à une pendant environ 20 minutes au four à 200 °C (400 °F). Une fois toutes les couches cuites, laissez-les refroidir complètement. Notre gâteau « Cerises dans la neige » est presque prêt.
Pendant que les couches de gâteau refroidissent, préparez le glaçage. Mélangez les 200 g de crème fraîche restants avec le sucre glace et la vanille. Fouettez bien jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Une fois le glaçage prêt et les couches de gâteau refroidies, étalez la garniture à la crème fraîche sur chaque couche. N'oubliez pas d'en étaler sur la couche supérieure et sur les côtés du gâteau.
La dernière étape consiste à décorer le gâteau avec des copeaux de noix de coco. Comme son nom l'indique, ces copeaux doivent être blancs. Vous pouvez décorer soit immédiatement après avoir étalé le glaçage, soit juste avant de servir. Dans les deux cas, après la décoration, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant une demi-heure, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins huit heures. L'idéal est de le laisser reposer toute la nuit. Pendant ce temps, le gâteau « Cerise dans la neige » sera bien imbibé de glaçage, ce qui le rendra moelleux et riche.
