« Vanka Kucheryavy » - des pâtisseries qui vous rappelleront votre enfance
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Aujourd'hui, nous allons nous souvenir de notre enfance avec des pâtisseries maison « Vanka Kucheryavy ».À l'époque où l'on ne trouvait pas facilement de gâteaux frais dans les supermarchés, chaque mère tenait à faire plaisir à sa famille avec une douceur. La recette était simple et ne nécessitait que peu d'ingrédients, si bien que l'on préparait des gâteaux dans tous les foyers.
Pourquoi « Vanka » et pourquoi « Kucheryavy » (bouclé) ? « Kucheryavy », ou bouclé, car les couches de gâteau, déchirées de façon irrégulière, recouvertes de crème fraîche et de glaçage, empilées sur un socle rond, ressemblent aux boucles d'une chevelure. Quant à « Vanka », c'est parce que ce nom était très courant à l'époque où la recette est apparue. Il a trouvé un écho particulier auprès de notre peuple, ce qui explique le succès de ce gâteau. Vous en conviendrez, ce nom est bien plus ludique que « Kucheryavy Pinscher ».
Cette recette est incroyablement simple : il suffit de mixer tous les ingrédients et la pâte est prête ! De plus, on trouve facilement les ingrédients sous la main. Généralement, la recette est à base de kéfir ou de crème fraîche. On peut bien sûr réaliser un gâteau éponge, mais ce serait un gâteau différent. Je vous propose deux recettes classiques. Vous pouvez toujours les adapter à vos envies. Commençons par la recette au kéfir.
Vanka le gâteau bouclé au kéfir
Produits utilisés :
- Kéfir (fait maison, c'est parfait) – un verre à facettes (environ 250 g)
- Œufs de poule moyens - 3 pièces.
- Sucre granulé – 1 tasse pour la pâte et 1 tasse pour la crème
- farine de blé 6 bonnes cuillères à soupe
- Bicarbonate de soude - 1 c. à thé
- Poudre de cacao - 3 cuillères à soupe pour la pâte et 2 cuillères à soupe pour l'eau
- Crème fraîche (pour la crème), de préférence plus grasse - 200 g
- Beurre – 10 g
- Lait – 1 dose (100 g)
Méthode de préparation :
- Dans un blender, battre les œufs avec le sucre. Verser le kéfir. Battre à nouveau. Diviser en deux portions.
- Mélangez la moitié de la farine avec la moitié du bicarbonate de soude. Mélangez le reste de la farine et du bicarbonate de soude avec le cacao.
- Ajouter de la farine et de la farine avec du cacao à deux parties de la pâte.
- Cuire la pâte en deux fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse lorsqu'on la pique avec une fourchette.
- Mélangez la crème. Battez la crème épaisse et le sucre en poudre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Assemblez le gâteau. Placez la génoise brune au fond – elle formera la base. Étalez généreusement le glaçage dessus. Déchirez délicatement la génoise blanche en petits morceaux, directement dans le glaçage. Disposez-les en forme de dôme sur la génoise brune.
- Préparons le glaçage. Portons le lait à ébullition. Ajoutons le sucre et le cacao et laissons cuire 2 minutes. Incorporons ensuite le beurre et poursuivons la cuisson quelques minutes.
- Versez le glaçage sur le gâteau et laissez-le imbiber toute la nuit.
Voici une recette avec de la crème aigre.
Ici, la portion sera deux fois plus importante.
Produits utilisés :
- Crème fraîche (10-15 % de matières grasses) – 400 g (un sachet) pour la pâte et 800 g (deux sachets) de crème fraîche entière pour la crème.
- Sucre granulé - 300 g
- Farine de blé - 3 tasses
- Œufs de poule - 3 pièces.
- Soda - 1 c. à thé
- Poudre de cacao - 6 cuillères à soupe
- barre de chocolat
Recette:
- Battre les œufs avec le sucre en poudre. Incorporer la crème fraîche. Battre à nouveau. Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Divisez la pâte en deux. Ajoutez du cacao à une moitié. Laissez l'autre moitié nature.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à température moyenne.
- Pour préparer la crème, fouettez la crème épaisse avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Passons au montage du gâteau. Commençons par la base blanche. Coupez le chocolat en morceaux et trempez-les dans la crème (préparez-en une petite quantité au préalable). Disposez-les en un dôme. Ensuite, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, versez la crème fraîche sur le dessus. Parsemez de copeaux de chocolat.
Vous pouvez personnaliser ce chef-d'œuvre culinaire. Par exemple, on utilise généralement une couche de gâteau clair, mais je préfère une couche de chocolat effiloché. Ainsi, mon « Vanka bouclé » devient un homme aux cheveux noirs ! Et bien sûr, au lieu de glaçage, vous pouvez simplement saupoudrer le gâteau de chocolat râpé. Cela le rendra encore plus bouclé. Enfin, ajoutez vos noix ou baies préférées à la recette.
Maintenant que nous savons préparer ce dessert, nous pouvons affirmer avec plaisir que la « Vanka frisée » se prête aussi bien aux repas de famille qu'aux tables de fêtes. Offrez-vous ce dessert délicieux et raffiné.
