De nos jours, un gâteau Napoléon classique ne surprendra plus personne, mais à notre époque où les habitudes et les préférences évoluent, on observe un retour aux classiques, qu'on revisite pour créer quelque chose de nouveau, d'original, de sain et même de plus délicieux. Le gâteau Napoléon au fromage blanc répond parfaitement à ces exigences, car il s'agit essentiellement d'un mélange d'un dessert classique revisité, notamment grâce au fromage blanc, ce qui le rend encore plus sain grâce au calcium qu'il contient. La recette de ce gâteau Napoléon est très similaire à la recette classique et se prépare presque de la même manière.

Napoléon au fromage blanc

Ingrédients:

  • Fromage cottage – 300 g (moyennement gras).
  • Œufs – 4 pièces.
  • Sucre – 230 g.
  • Farine – 450 g
  • Levure chimique – 1 cuillère à café bombée.
  • Sel - 1/5 cuillère à café.

Recette du gâteau Napoléon au fromage blanc

Ingrédients pour la crème :

  • Œufs – 3 pièces.
  • Lait – 500 ml.
  • Sucre – 160 g.
  • Amidon – 2 cuillères à soupe (de préférence de maïs).
  • Vanilline - 3 cuillères à café.
  • Fromage blanc – 350 g
  • Beurre – 150 g

processus de cuisson

Recette pour gâteaux :

  1. Battre le fromage blanc au mixeur jusqu'à obtenir une masse lisse et onctueuse.
  2. Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse moyennement épaisse. Incorporer progressivement le fromage blanc et le sel au mélange d'œufs, en fouettant constamment.
  3. Une fois le mélange homogène, ajoutez la levure chimique et commencez à incorporer la farine en veillant à la consistance de la pâte. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins de pâte que prévu, selon le type de fromage blanc utilisé. La pâte ne doit pas être collante ; arrêtez d'ajouter de la farine lorsqu'elle ne colle presque plus.
  4. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un sac plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, faites une pause et consultez à nouveau la recette.
  5. Cinq minutes avant de retirer la pâte du four, préchauffez-le à 180 degrés Celsius. Retirez la plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé.
  6. Sortez la pâte du sac, roulez-la en un boudin épais et divisez-la en 9 morceaux. Commençons la préparation du fond de gâteau.
  7. Étalez chaque morceau en un cercle aussi fin que possible, d'environ 1 mm d'épaisseur. Pendant que vous étalez un morceau, couvrez les autres d'un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent.
  8. Faites cuire chaque gâteau au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Après la cuisson, découpez les bords en suivant le contour du cercle ou de la forme choisie. Placez les chutes dans un bol pour une utilisation ultérieure.
  9. Une fois toutes les couches de gâteau cuites, laissez-les refroidir. Réduisez les restes en miettes grossières au mixeur.

Gâteau Napoléon au fromage blanc

Recette de crème :

  1. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez la fécule et le sucre et mélangez bien.
  2. Versez le lait dans une casserole (de préférence à fond épais) et portez-le à ébullition, puis baissez le feu. Tout en remuant vigoureusement, incorporez lentement le mélange œuf-fécule. Une fois le mélange bien incorporé, continuez de remuer vigoureusement et laissez cuire encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe.
  3. Une fois la crème à la consistance désirée, retirez la casserole du feu et placez-la dans un endroit frais. Couvrez la crème d'un film alimentaire en veillant à ce qu'il soit bien en contact avec toute sa surface pour éviter qu'elle ne sèche. Laissez refroidir à température ambiante.
  4. Fouettez le fromage frais avec le beurre ramolli, en incorporant progressivement la vanille. Une fois le mélange lisse, ajoutez progressivement la crème refroidie, tout en continuant de fouetter à faible vitesse.

Conception:

  1. Nous tartinons chaque couche de gâteau de crème, et nous en étalons également sur les côtés de notre gâteau Napoléon au fromage blanc afin que le gâteau soit uniforme.
  2. Ensuite, nous saupoudrons les côtés et le dessus du gâteau avec les mêmes miettes provenant des couches de gâteau que nous avons broyées au mixeur.
  3. Il ne reste plus qu'à mettre le Napoléon au réfrigérateur pendant quelques heures (le plus longtemps possible, idéalement 8 heures) afin que le gâteau soit bien imbibé.

Cette recette est effectivement plus facile à réaliser que le gâteau Napoléon classique. Cependant, comme la génoise et la crème sont toutes deux à base de fromage blanc, ce gâteau est particulièrement moelleux et fond littéralement dans la bouche !

Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le gâteau Napoléon de noix, de chocolat finement haché ou de fruits frais. Bien sûr, cette recette est entièrement personnalisable selon vos goûts. Alors, lancez-vous, laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous !

Recette vidéo pour réaliser un gâteau Napoléon au fromage blanc