Il y avait autrefois une tradition : faire de la confiture avec toutes les baies du jardin. Ce n’était même pas une tradition, juste une façon de conserver les baies jusqu’à la saison suivante. Par habitude, la cave de ma grand-mère regorgeait de confitures en tous genres. « Qu’est-ce que je peux bien en faire ? » me demandais-je. Et j'ai trouvé un gâteau magnifique appelé « Souche pourrie ».

Elle tire son nom de sa texture moelleuse et fondante, semblable à celle d'une vieille souche d'arbre. La recette est très simple et ne nécessite que des ingrédients basiques. On la prépare généralement avec du kéfir et de la confiture. Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche. Même du lait maison, bien caillé en une pâte épaisse, conviendra.

J'aimerais partager avec vous une excellente recette de gâteau rapide, et je vous parlerai également d'un gâteau « Souche pourrie », plus élaboré mais tout aussi festif. Commençons par le gâteau simple.

« souche » classique

Gâteau de souche pourrie 2

Produits nécessaires :

  • Kéfir ou crème fraîche – un verre de 250 ml
  • Sucre granulé – 200 g
  • Confiture ou conserve d'abricots (ou toute autre de votre choix) - 250 g
  • Œufs de poule moyens - 2 pièces.
  • Bicarbonate de soude - 1 c. à thé
  • Crème fraîche (pour la crème) - 500 g
  • Sucre granulé (pour la crème) – 50 g
  • Farine de blé – 2 tasses

Méthode de préparation :

  1. Pour la pâte, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la confiture. Dans un autre bol, incorporez le bicarbonate de soude (cette étape est importante) au kéfir. Mélangez le tout. Enfin, ajoutez la farine tamisée.
  2. Cuisson des couches de gâteau. Divisez la pâte en deux portions égales. Faites cuire séparément pendant 20 à 25 minutes à température moyenne. Coupez chaque couche de gâteau en deux à l'aide d'une ficelle.
  3. Préparons la crème. Fouettez la crème fraîche avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
  4. Assemblez le gâteau. Étalez généreusement de la crème sur chaque couche. Glacez également le dessus et les côtés. C'est prêt ! Bon appétit !

La recette ne nécessite pas de temps de trempage, mais si vous laissez reposer la préparation pendant au moins vingt à trente minutes, elle fondra littéralement. Voici une photo d'une coupe transversale. Cela n'est peut-être pas visible sur la photo, mais les gâteaux sont vraiment moelleux, comme du chocolat poreux. Cet effet est dû au kéfir et au bicarbonate de soude.

La recette suivante est festive ! La photo montre que la technique de préparation est légèrement différente, puisqu’il faut obtenir le motif. Autre différence : cette recette nécessite trois garnitures : deux types de confiture (ou de conserves épaisses) et des noix.

« souche » festive

Gâteau de souche pourrie 3

Produits nécessaires :

  • Crème fraîche liquide (10-15 %) – 250 g
  • Sucre granulé - deux verres
  • 1 gros œuf de poule avec son jaune
  • Bicarbonate de soude trempé dans du vinaigre - 0,5 c. à thé
  • Farine de blé - environ 750 - 800 g.
  • 150 g de confiture épaisse ou de conserves de deux types différents, de couleurs différentes (abricot et cerise, par exemple)
  • Noix - 200 g
  • Crème fraîche entière - 750 g

Comment cuisiner :

  1. Faites griller les noix. Épluchez-les. Dans un robot culinaire ou un blender, mixez les noix avec une demi-tasse de sucre et le jaune d'œuf. La première garniture est prête. Les deux autres ne nécessitent aucune cuisson.
  2. Battre un œuf avec une demi-tasse de sucre. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Incorporer progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. La diviser en huit portions.
  3. Étalez chaque morceau de pâte en rectangle et disposez les garnitures sur chaque rectangle. Veillez à laisser un peu d'espace sur les bords pour éviter que la garniture ne déborde et ne brûle à la cuisson. Roulez les rouleaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  4. Pendant ce temps, préparez la crème. Fouettez la crème fraîche avec une tasse de sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
  5. Coupez les petits pains refroidis en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur.
  6. Prenez une casserole ou un saladier. Disposez les rouleaux aux garnitures différentes au fond du saladier, un à un. Recouvrez généreusement chaque couche de crème. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit ferme.
  7. Avant de servir, démoulez le gâteau et étalez-le avec le reste de crème fraîche. Garnissez de noix et de fruits secs.

Cette recette est assurément différente de la simple recette au kéfir. Mais même la photo révèle ses atouts. Les morceaux verticaux des rouleaux ressemblent vraiment à des restes de bois. Et la variété des garnitures apporte une saveur riche au gâteau.

Si la première recette est trop simple pour vous et la seconde trop compliquée, essayez d'utiliser la pâte de la première et de la superposer à de la pâte à choux.

recette de crème anglaise

Gâteau de souche pourrie 4

Produits nécessaires pour la crème :

  • Lait - 1 verre
  • Sucre granulé - 0,5 tasse
  • Farine blanche - 1 c. à thé
  • Beurre - 50 g
  • Œuf de poule - 1 pièce

Comment brasser :

  1. Battre le sucre avec l'œuf. Porter le lait à ébullition.
  2. Versez délicatement l'œuf battu et le sucre dans le lait bouillant.
  3. Délayez la farine dans le lait et versez-la dans le mélange lait-œufs. Faites cuire la crème en remuant constamment jusqu'à épaississement.
  4. Retirer du feu. Ajouter le beurre et bien battre.

Comme vous pouvez le constater, même le gâteau le plus simple peut se prêter à de nombreuses variations. Essayez et savourez le résultat !

Recette vidéo pour réaliser le gâteau « Souche pourrie »