On peut affirmer sans risque de se tromper que le gâteau « Cherry Hill » nous vient de l'enfance. Peut-être pas de notre enfance, mais certainement de celle de nos parents. Sa recette était très populaire dans toute l'Union soviétique, comme en témoignent de nombreuses photos issues des archives familiales.

Ce gâteau porte un autre nom. En regardant la photo, on devine facilement pourquoi. Vous le reconnaîtrez peut-être sous le nom de « Cabane monastique ». Bien qu'il existe peu de variantes, elles sont bien présentes. Nous allons vous dévoiler une recette de pâte unique qui rend le gâteau « Cherry Hill » incroyablement délicieux. Son secret ? Un seul ingrédient : le miel.

Cherry Hill avec du miel

Gâteau Cherry Hill 2

Voici donc la recette du délicieux gâteau « Cherry Hill », identique à celui de la photo. Commencez par préparer les ingrédients suivants en quantités requises :

  • Farine – 3 tasses;
  • Œufs – 3 pièces ;
  • Sucre – 2,5 tasses;
  • Cerises congelées, fraîches ou en conserve – un demi-kilo ;
  • Crème aigre – 800 g ;
  • Miel – 2 cuillères à soupe ;
  • Blanc d'œuf – 1 pièce ;
  • Soda – 1 cuillère à café ;
  • Vinaigre – 1 cuillère à café ;
  • Noix, chocolat – pour la décoration, facultatif.

processus de cuisson

Gâteau Cherry Hill 3

Commençons la préparation du gâteau par la pâte. Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez une tasse de sucre. Mélangez soigneusement, ou plutôt, frottez, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le miel et le bicarbonate de soude, préalablement dilué dans du vinaigre, dans le même saladier. Incorporez ensuite la farine, tamisée au préalable ou au fur et à mesure. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte. Elle doit être souple mais ferme. Bien sûr, la recette précise qu'elle ne doit pas coller aux mains.

Ensuite, on continue à travailler la pâte. On la divise en 15 parts égales. On étale chaque part en une bande d'environ sept centimètres de large, peut-être un peu moins.

Ensuite, préparons la garniture. Comme vous l'aurez deviné, il s'agit de cerises. Si vous utilisez de la compote de cerises ou des cerises surgelées, pressez-les pour en extraire le jus. Disposez ensuite les cerises en rangée sur chaque bande de pâte. Roulez chaque bande en un petit rouleau, en pinçant bien les bords pour éviter que le jus ne s'échappe. Vous obtiendrez ainsi 15 petits rouleaux, chacun garni de cerises.

Ensuite, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Pendant ce temps, disposez les petits pains sur une plaque de cuisson graissée. Une fois le four à température, enfournez les petits pains. La recette indique qu'ils doivent cuire pendant une demi-heure.

Préparons le glaçage le plus délicat pour le gâteau « Cherry Hill ». Versez la crème fraîche dans un bol et mélangez-la avec le sucre et les blancs d'œufs. Mélangez bien, puis fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Ensuite, préparez un bain-marie et placez le bol contenant le glaçage fouetté par-dessus. Faites chauffer le glaçage en remuant constamment. Il devrait doubler de volume environ. Retirez-le ensuite du four et laissez-le refroidir. Et voilà ! Le glaçage de ce gâteau est simple et prêt.

Pendant ce temps, faites cuire les petits pains. Retirez-les délicatement et laissez-les refroidir. Disposez-les ensuite sur un plat, en formant un gâteau, dans l'ordre suivant : 5 petits pains, puis 4 par-dessus, puis 3, puis 2, et enfin 1 au-dessus. Étalez de la crème sur chaque couche, puis étalez-en sur le dessus. Vous pouvez décorer avec des noix, des copeaux de chocolat ou des miettes de biscuits. Laissez ensuite le gâteau s'imbiber pendant quelques heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant environ deux heures avant de servir.

Le gâteau « Cherry Hill », comme sur la photo, est prêt. Vous connaissez maintenant la recette et pouvez régaler tous vos amis gourmands !

Recette vidéo du gâteau « Cherry Hill » ou « Monastic Hut »