De nombreuses ménagères modernes pensent que la « Steepka Rastrepka » est une recette napoléonienne simplifiée. Mais nos mères vous confirmeront qu'il est apparu bien avant son cousin étranger. D'où vient ce nom ? Si vous avez déjà lu les contes d'Hoffmann, vous vous souviendrez sans doute d'une des illustrations de la couverture. Elle représente un garçon nommé Styopka le Débraillé, le personnage principal. Sa tête ronde et rousse me fait beaucoup penser à ce gâteau. Mais peut-être cela n'a-t-il aucune importance dans l'étymologie de notre nom.

Commençons par préciser que cette recette a été créée il y a longtemps. À l'époque, les prénoms Stepan, Ivan et Peter étaient très courants et populaires. La seconde partie du nom provient d'une certaine ressemblance entre l'apparence d'un jeune garçon des rues à l'allure négligée et la simplicité du gâteau. C'est d'ailleurs un avantage : moins il y a de lignes formelles, moins la décoration est longue. Ce nom populaire s'explique aussi par le fait qu'il ne nécessite que peu d'ingrédients, et encore moins des ingrédients coûteux.

Si vous cherchez une recette de gâteau économique et délicieuse, facile et rapide à réaliser, la « Stepa Rastrepa » est faite pour vous. C'est particulièrement pratique pour les jeunes mamans qui souhaitent concilier vie de famille et plaisir. La préparation se divise en plusieurs étapes, avec des pauses : pétrir la pâte et préparer le glaçage (20 minutes), cuire le gâteau (1 h 30), puis assembler et décorer (20 minutes).

Il existe plusieurs variantes de ce dessert. Selon le type de crème utilisé, on trouve des recettes à base de crème fraîche épaisse, de crème au beurre ou de crème à choux. La pâte peut être préparée avec ou sans crème fraîche épaisse, avec ou sans vodka. Mais l'ingrédient principal reste toujours la margarine ou une matière grasse à tartiner. Pour commencer, je vous suggère de consulter une recette simplifiée.

"Steepka Rastrepa" à la crème aigre

Recette de gâteau Styopka Ruffle 2

Produits nécessaires :

  • Un paquet de margarine ou de pâte à tartiner - 250 g
  • Crème fraîche – un demi-verre + 1 litre
  • Œuf de poule - 1 pièce
  • Sucre granulé - 500 g
  • Vodka – 2 cuillères à soupe
  • Eau très froide et propre - 200 ml
  • Farine de blé - quelle quantité faut-il pour la pâte ?
  • Citron, sel - sur la pointe d'un couteau

Processus de cuisson :

  1. Formez un vortex de farine sur la table. À l'aide d'un couteau, hachez la matière grasse à tartiner en petits morceaux directement dans la farine. Frottez-la du bout des doigts. Incorporez l'œuf battu et pétrissez la pâte. Ajoutez le jus de citron, le sel, une cuillère à soupe de sucre et la vodka à l'eau. Mélangez bien. Versez le tout dans le mélange œuf-farine. Pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit élastique. Formez 8 à 10 boules et réfrigérez-les pendant une heure et demie.
  2. Pour la crème, fouettez le reste du sucre en poudre avec la crème fraîche. Réservez au réfrigérateur.
  3. Après le temps indiqué, étalez chaque boule de pâte sur du papier sulfurisé. Découpez des biscuits à l'emporte-pièce à la taille voulue. Cela permettra d'obtenir des bords réguliers. Ne froissez pas les chutes ! Piquez régulièrement toute la surface avec une fourchette. Faites cuire chaque plaque jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La cuisson sera plus rapide si vous en faites cuire plusieurs à la fois.
  4. Étalez les chutes de pâte sur une plaque de cuisson et enfournez-les. Ensuite, réduisez-les en miettes. Vous pouvez aussi rassembler tous les morceaux dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
  5. Assemblez et décorez le gâteau. Étalez le glaçage sur toutes les couches, le dessus et les côtés. Saupoudrez le dessus de la garniture croustillante préparée.

Pour que votre gâteau « Steepka Rastrepka » soit aussi réussi que celui du commerce, procédez comme suit : après avoir glacé toutes les couches sauf la dernière, posez une assiette remplie d’un bocal de trois litres d’eau dessus. Cela créera un poids. Laissez le gâteau reposer ainsi toute la nuit, puis décorez-le.

Gâteau au lait concentré

Recette de gâteau Styopka Ruffle 3

Cette recette est un peu plus chère, mais pour les amateurs de lait concentré, c'est un vrai régal !

Produits nécessaires :

  • Pâte à tartiner – 250 g
  • Farine de blé - 320 g
  • Eau froide - un verre à liqueur
  • Citron et sel - une pincée de chaque
  • Beurre – 200 g
  • Lait concentré bouilli - 200 g

Processus de cuisson :

  1. Mélanger et dissoudre le sel et l'acide citrique dans l'eau.
  2. Râpez ou hachez la pâte à tartiner refroidie. Versez l'eau et mélangez avec la farine. Formez 8 à 9 boules. Réfrigérez pendant une heure.
  3. Laissez le beurre ramollir. Ensuite, battez-le avec le lait concentré.
  4. Au bout d'une heure, retirez les boules une à une et étalez-les sur du papier sulfurisé. Découpez-les selon la forme souhaitée. Disposez les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé séparée.
  5. Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Faites cuire les morceaux et réduisez-les en miettes.
  7. Assemblez le gâteau. Glacez toutes les couches. Faites de même pour le dessus et les côtés. Saupoudrez ensuite le dessus et les côtés de miettes. Pour répartir uniformément les miettes sur les côtés, prenez une feuille de papier et posez-en le bord sur la surface du gâteau.
  8. Laissez reposer toute la nuit.

Ce gâteau est encore plus délicieux si vous ajoutez des noix concassées à la garniture croustillante. Vous pouvez aussi le saupoudrer de noix de coco râpée ou d'amandes effilées. Pour une touche d'originalité, incorporez des fruits rouges frais entre les couches (par exemple, des canneberges ou des groseilles apporteront une note acidulée). Enfin, pour les adultes, il existe une recette qui consiste à l'imbiber de cognac ou de liqueur. Ce dessert sera alors encore plus moelleux et savoureux.

Bon appétit ! J'espère vraiment que votre famille aimera aussi les Styopka Rastrepka !

Recette vidéo du gâteau « Steepka Rastrepka »