Napoléon est un gâteau luxueux et très festif.Les raisons pour lesquelles le commandant français a donné son nom à cette recette extraordinaire font l'objet de nombreux débats. Peut-être cela tient-il à son goût du luxe et à son désir sincère de dominer le monde, rien de moins. Ou peut-être cela reflète-t-il les émotions du peuple russe, son désir d'exprimer sa victoire à travers un tel chef-d'œuvre. Aujourd'hui, alors que les guerriers des siècles passés sont tombés dans l'oubli, ce gâteau est véritablement royal. « Napoléon » a atteint son but, certes dans le domaine de la pâtisserie, mais c'est un véritable exploit.

La recette n'est pas compliquée, mais elle demande beaucoup de travail. Du moins, si vous voulez un vrai gâteau Napoléon, et pas un gâteau « Ruines du Comte » ou « Biscuits à la cuillère ». Suivez la recette étape par étape, et vous réussirez à coup sûr.

De quoi avez-vous besoin pour faire un gâteau Napoléon ?

Une recette simple de gâteau Napoléon 2

Le secret de ce dessert réside dans le nombre de fines couches, dont la recette est décrite ci-dessous. Chaque couche est généreusement nappée d'une crème onctueuse. C'est seulement ainsi que le gâteau Napoléon devient un véritable Napoléon. Bien que simple, il est magnifique à regarder et incroyablement délicieux.

Pour le test :

  • La margarine doit être très dure, 200 g ;
  • Œufs de poule – 2 pièces ;
  • Eau – 150 ml ;
  • Farine de qualité supérieure – 700-800 g ;
  • Vinaigre à 9 % minimum - 1 cuillère à soupe ;
  • Du sel - une petite pincée.

Pour une crème délicieuse :

  • Lait de vache – 700 ml ;
  • farine de blé de qualité supérieure – 3 cuillères à soupe ;
  • Œufs de poule – 2 pièces.
  • Sucre granulé – 2 tasses (500 g);
  • Beurre mou – 100 g.

processus de cuisson

Une recette simple de gâteau Napoléon 3

Commençons par la margarine. Hachez-la finement au couteau. N'utilisez surtout pas de margarine molle coupée à la cuillère ou fondue. Pour un vrai gâteau, il faut suivre la recette à la lettre.

Saupoudrez la farine sur la margarine hachée. Évitez de la saupoudrer directement à la main ou avec un sachet. Il est préférable de tamiser la farine ; c’est la méthode la plus simple pour obtenir des pâtisseries plus moelleuses et aérées. Ensuite, hachez la margarine et la farine ensemble jusqu’à obtenir une chapelure fine.

Versez l'eau préparée dans un bol séparé et ajoutez le sel et une cuillère à café de vinaigre. Versez ensuite cette eau dans le puits formé au centre du mélange farine/margarine. Continuez à pétrir la pâte. Vous obtiendrez ainsi une pâte aérée et tendre. Cette recette ne permet aucune autre méthode de préparation.

Coupez la pâte en morceaux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte doit être lisse lorsqu'on la coupe au couteau. Formez un rouleau ferme et coupez-le en 6 morceaux égaux. Enveloppez chaque boule de pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.

Comment faire de la crème

Une recette simple de gâteau Napoléon 4

Portez le lait à ébullition et versez la farine dans une poêle sèche. Le mélange doit se transformer en une pâte dorée et croustillante. Laissez ensuite la farine refroidir. Le lait ne doit pas être chaud ; une température légèrement supérieure à la température ambiante suffit.

À l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, battez les œufs et incorporez-les à la farine dorée et refroidie. Il est important d'obtenir une préparation lisse et aérée, sinon la recette ne fonctionnera pas et le mille-feuille ne sera pas aussi réussi qu'auparavant. Continuez de battre, même une fois la préparation lisse. Il faut ajouter du lait. Sans arrêter le batteur, versez-le progressivement dans la future crème.

Versez ensuite le mélange onctueux obtenu dans une autre casserole, adaptée à la cuisson au bain-marie, où vous préparerez votre crème anglaise. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux, la formation de grumeaux et l'adhérence au fond. La crème anglaise est prête lorsqu'une cuillère tient presque debout dans la préparation épaisse et qu'elle dégage un agréable arôme sucré et crémeux.

Pendant que la crème refroidit, préparons les couches du gâteau. Plus il y aura de couches, plus le gâteau Napoléon sera élégant. Ici, nous aurons exactement six couches. Faites cuire les couches pendant cinq minutes à 180 degrés Celsius.

Étalez finement les pains plats et disposez-les dans un seul moule pour éviter qu'ils ne se déplacent lors du montage. Le reste de la pâte est également prêt à être utilisé. Les copeaux serviront à décorer le gâteau. Avant d'enfourner, piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à cause des variations de température. La recette est terminée.

Une fois la mosaïque de desserts entièrement prête, il ne reste plus qu'à l'assembler. Étalez délicatement la crème refroidie sur chaque couche. Les couches étant très fragiles, il est important de trouver le bon équilibre pour que le glaçage adhère uniformément et sans se casser.

Après avoir été collé, le gâteau Napoléon doit reposer dans un endroit frais et s'imbiber de crème. Ce dessert se déguste dans une ambiance joyeuse.

Recette vidéo du gâteau Napoléon