Le chocolat est une gourmandise très appréciée et très convoitée. Il est associé au plaisir. La seule chose qui pourrait être plus délicieuse, c'est un gâteau au chocolat avec des cerises. Il existe de nombreuses possibilités culinaires. Voici quelques recettes délicieuses qui peuvent servir de base à vos improvisations.

Gâteau éponge

La recette la plus simple et la plus rapide est celle du gâteau éponge. Pour la pâte :

  • 1 œuf
  • Un demi-verre de lait
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'amidon
  • Levure chimique
  • 200 grammes de cerises
  • pépites de chocolat

Pour la crème :

  • 150 grammes de crème aigre
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Vanilline

Gâteau au chocolat aux cerises 2

Pour préparer la pâte à génoise, battez l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez progressivement le cacao, la farine et la levure chimique en mélangeant bien à l'aide d'une spatule en bois. Il est préférable de dissoudre la fécule dans un peu d'eau avant de l'ajouter.

Enfin, ajoutez l'huile végétale et le lait. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse, élastique et qui s'écoule facilement à la cuillère. Versez la pâte dans un moule rond à bords hauts. Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez généreusement les bords.

Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec une brochette en bois ou un cure-dent : s'il ressort propre et sec, le gâteau est cuit.

La recette de la crème est extrêmement simple : fouettez la crème fraîche avec du sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Vous pouvez ajouter de la vanille pour parfumer la crème.

Coupez le gâteau éponge en couches. Étalez de la crème sur chaque couche et garnissez de cerises dénoyautées. Étalez de la crème sur le gâteau assemblé, parsemez de pépites de chocolat, décorez de fruits rouges et servez.

Gâteau « Trois chocolats aux cerises »

Gâteau au chocolat aux cerises 3

Cette recette ravira même les plus fins gourmets. Elle associe des fruits rouges à trois sortes de chocolat pour créer un gâteau éponge acidulé, une mousse délicate et un soufflé aérien. Cette recette peut paraître compliquée, mais elle ne l'est pas, alors n'ayez crainte !

Pour la base de biscuits, il vous faut :

  • 4 œufs
  • 2 tablettes de chocolat noir (doivent être non poreuses et sans additifs)
  • 100 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de cacao
  • Vanilline
  • 300 grammes de cerises

Pour préparer la couche intermédiaire, vous aurez besoin de :

  • 350 ml de crème, teneur en matières grasses d'au moins 30 %
  • 2 barres de chocolat au lait
  • Un demi-verre d'eau
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Du sel sur la pointe d'un couteau

La couche supérieure est préparée à partir des produits suivants :

  • 350 ml de crème épaisse (au moins 30 %)
  • Une barre et demie de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de gélatine
  • 1 cuillère à soupe d'eau glacée

La recette du gâteau éponge est la plus complexe. Placez le chocolat cassé dans un bol et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez ensuite le beurre et le cacao. Mélangez bien et laissez refroidir. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la vanille. Incorporez ce mélange à la préparation chocolat-beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement ce mélange mousseux à la préparation au chocolat, en veillant à ce qu'il ne retombe pas. Verser la pâte dans un moule à bords hauts et cuire au four à 180 °C pendant environ 30 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la couche du milieu. Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec le cacao en poudre dissous dans l'eau. Montez la crème en chantilly en incorporant progressivement le sucre et le sel, jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporez les deux préparations et mélangez bien.

Répartissez les cerises coupées en deux en une couche uniforme sur la première couche de gâteau refroidie. Versez le mélange au chocolat au lait par-dessus, lissez-le et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la seconde couche soit complètement prise. Comptez environ une heure. Disposez les fruits rouges sur cette couche, comme vous le feriez sur un gâteau éponge.

La recette de la couche supérieure commence par la préparation de la gélatine. Versez de l'eau glacée dessus et laissez-la gonfler pendant 10 minutes. Ensuite, portez 100 ml de crème à ébullition et mélangez-la avec la gélatine et le chocolat blanc. Fouettez 250 ml de crème jusqu'à l'obtention de pics mous, puis incorporez-les délicatement au mélange de chocolat refroidi. Versez délicatement la préparation sur la couche précédente et laissez prendre.

Le gâteau fini sera du plus bel effet. Il peut être servi nature ou garni de fruits rouges nappés de sirop de chocolat.

Gâteau aux cerises ivre

Gâteau au chocolat aux cerises 4

Le gâteau au chocolat le plus célèbre et le plus apprécié est le « Drunken Cherry ». Sa recette simple permet de réaliser facilement des gâteaux maison. Ce gâteau ne contient que trois ingrédients :

Biscuit:

  • 2 tasses de sucre
  • 2 tasses de farine
  • 6 cuillères à soupe de cacao
  • Levure chimique
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 verre de lait
  • 2 œufs
  • 1 verre d'eau bouillante
  • Un demi-verre d'huile végétale

Remplissage:

  • 2 tasses de cerises fraîches dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 verre de cognac ou autre boisson forte et aromatique
  • sirop de chocolat

Lustre:

  • 1 tablette de chocolat noir
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de cacao

Commencez par préparer les cerises. La veille, saupoudrez-les de sucre et faites-les macérer dans du cognac. Pour le gâteau, mélangez le sucre, la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec le lait et l'huile végétale. Incorporez ensuite tous les ingrédients du gâteau.

Tout en remuant, versez l'eau bouillante sur la pâte. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez reposer 15 minutes. Versez la pâte dans le moule et enfournez. Divisez le gâteau en deux et prélevez la mie pour former des bols. Hachez la mie, mélangez-la avec les deux tiers des cerises et du sirop de chocolat, répartissez ce mélange sur la moitié inférieure du gâteau et recouvrez avec la moitié supérieure.

La recette du glaçage est très simple : faites fondre le chocolat et ajoutez le lait. Versez le glaçage sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit entièrement recouvert. Laissez-le prendre légèrement, puis saupoudrez de cacao en poudre et décorez d’une cerise.

Chaque recette est unique en son genre. Le gâteau au chocolat et aux cerises est un dessert idéal pour se remonter le moral et ravir tous ceux qui le goûtent.

Recette vidéo pour un gâteau au chocolat et aux cerises