Le « Chocolat sur l'eau bouillante » est une pâte à choux incroyablement moelleuse, délicieuse et parfumée, mondialement connue. Sa popularité a culminé dans les années 1980 et 1990. C'est durant cette période que fut publié le célèbre roman de l'écrivaine latino-américaine Laura Esquivel, « Chocolat sur l'eau bouillante », où la recette du gâteau fut dévoilée pour la première fois. Peu de gens se souviennent sans doute du livre aujourd'hui. Mais cette gourmandise chocolatée continue de nous ravir par son goût exquis et son arôme envoûtant. Elle sert de base à des gâteaux, des roulés, des pâtisseries, et se déguste également seule en dessert.

Dans cet article, je partagerai avec vous une recette éprouvée pour réaliser un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante, et je vous dévoilerai également les secrets clés de sa préparation.

Recette avec photos étape par étape

Gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante

Voici une recette simple pour un gâteau éponge au chocolat luxueux, préparé avec de l'eau bouillante. Il est incroyablement aéré, tendre et moelleux. Sa saveur riche et son arôme délicieux ne laisseront personne indifférent. Ce gâteau éponge constitue une base idéale pour un gâteau de fête.
Valeur nutritionnelle par portion
1053 kcal
  • Protéines : 6 g
  • Matières grasses : 4 g
  • Glucides : 156 g
*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients
  • Durée totale :
  • Complexité:
    Une recette simple.
  • Nombre de portions : 1

Ingrédients

Portions
  • Farine
    200 G
  • Poudre de cacao
    40 G
  • Levure chimique
    1 cuillère à café
  • Soude
    1 cuillère à café
  • Œuf C1
    2 pièces
  • Sel
    1 pincer
  • Sucre
    220 G
  • Lait
    150 ml
  • Huile végétale
    50 ml
  • Eau (eau bouillante)
    180 ml

Préparation

Étape 1
Gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - photo

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 2

Dans un saladier profond, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Étape 3
Comment faire un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 3-1

Cassez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez le sucre et le sel et battez-les au batteur électrique.

Étape 4
Comment faire un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étapes 3 et 2

À un état luxuriant.

Étape 5
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 4

Mélanger le lait avec de l'huile végétale.

Étape 6
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 5

Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange d'œufs et mélanger légèrement.

Étape 7
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 6

Versez le mélange de lait et d'huile végétale et mélangez délicatement à faible vitesse.

Étape 8
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 7

Ajoutez la seconde moitié des ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 9
Comment faire un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 8-1

Versez de l'eau bouillante.

Étape 10
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 8-2

Mélangez à nouveau soigneusement le tout au mixeur.

Étape 11
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 9

Versez la pâte dans un moule préalablement préparé.

Étape 12
Comment faire un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 10-1

Cuire le gâteau éponge au four pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés.

Étape 13
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 10-2

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois. Elle doit ressortir propre.

Étape 14
Comment faire un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 11-1

Laisser le biscuit refroidir complètement.

Étape 15
Comment préparer un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante - Étape 11-2

Ensuite, on le découpe en couches et on peut commencer à assembler le gâteau.

5 secrets pour réussir un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante

Le gâteau éponge « Chocolat sur eau bouillante » est une gourmandise unique. Il se déguste aussi bien froid que chaud, avec ou sans crème, nappé de glaçage, de crème fouettée, de fruits rouges ou de fruits. J’aimerais donc partager avec vous quelques secrets pour réaliser ce chef-d’œuvre culinaire.

Nous choisissons des produits de qualité

Pour réussir un gâteau éponge au chocolat moelleux et délicieux préparé avec de l'eau bouillante, utilisez toujours des ingrédients frais et de qualité. Sinon, la pâte risque de ne pas lever ou d'être amère et sans goût.

Tamiser les ingrédients secs

La farine, la levure chimique, la fécule, le cacao et les autres ingrédients secs doivent être tamisés avant d'être incorporés à la pâte. Cela permet non seulement d'éliminer les grumeaux, mais aussi d'aérer la pâte pour obtenir un gâteau moelleux et léger.

Mélanger correctement

Battre les œufs et le sucre à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et stable.

Les ingrédients secs doivent être ajoutés en petites quantités et mélangés très soigneusement, sans perturber la consistance moelleuse de la pâte.

Il est recommandé d'ajouter de l'eau bouillante tout en remuant continuellement le mélange afin qu'il infuse uniformément.

Nous n'autorisons aucune interruption de service.

Ne laissez pas la pâte reposer. Elle doit être cuite immédiatement après sa préparation. Préparez donc le moule et préchauffez le four à l'avance.

Nous suivons la technologie de cuisson

Faites cuire le gâteau éponge dans un four bien chaud, en utilisant la chaleur tournante (sans ventilation). Vérifiez la cuisson après 30 minutes seulement. Si vous ouvrez le four trop tôt, le gâteau éponge retombera et ne lèvera pas correctement.

Utilisez ces secrets pour réussir un gâteau éponge au chocolat avec de l'eau bouillante et il sera toujours délicieux et aéré.

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Cette vidéo présente la préparation d'un gâteau chiffon au chocolat à l'eau bouillante. L'auteure partage sa recette préférée et explique comment obtenir un gâteau moelleux et délicieux. La pâtissière donne également des conseils pour choisir le glaçage idéal.