Gâteau éponge au chocolat et au kéfir
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Moelleux, fondant, avec un arôme irrésistible de douceurs belges : voilà le secret de ce gâteau éponge au chocolat et au kéfir. Super rapide et facile à préparer : nul besoin d’être un grand chef ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans le bon ordre et d’enfourner !
Voici quelque chose que vous devez savoir avant de commencer.
Tout d'abord, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité, car ils détermineront le goût du dessert. Privilégiez un kéfir entier, à 2,5 % de matières grasses minimum. Accordez une attention particulière à la poudre de cacao utilisée : elle doit être aromatique et d'une belle couleur chocolat. Pour l'huile végétale, optez pour une huile de tournesol non raffinée et sans odeur. Cette recette nécessite également du café instantané. Le café Arabica est idéal ; diluez-le dans 100 ml d'eau chaude.
Pour que le gâteau éponge au kéfir et au cacao soit lisse et moelleux, sans « croûte », veillez à recouvrir le moule de papier aluminium, côté brillant vers le bas, pendant la cuisson et à bien replier les bords.
Gâteau éponge au chocolat et au kéfir
- Protéines : 8,2 g
- Matières grasses : 6,9 g
- Glucides : 47,2 g
- Durée totale :
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Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 1
Ingrédients
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Cacao80 G
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Farine220 G
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Sucre230 G
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Soude1.5 cuillère à café
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Levure chimique1 cuillère à café
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Sel0,5 cuillère à café
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Œuf C12 pièces
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Café (instantané)1.5 cuillère à café
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Eau100 ml
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Kéfir180 ml
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Huile végétale75 ml
Préparation
Préparez tous les ingrédients. Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique et mélangez-les tous dans un bol.
Cassez les œufs dans le bol du mixeur.
Ajouter du sel et du sucre.
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs.
Ajoutez du bicarbonate de soude au kéfir, l'acide devrait réagir.
Ajouter de l'huile végétale au kéfir.
Lorsque les œufs sont bien battus, ajoutez progressivement le mélange de farine et de cacao.
Une fois la consistance homogène, ajoutez les ingrédients liquides.
Transférez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant au moins 40 minutes à 175 degrés.
Coupez le gâteau éponge terminé en 2 ou 3 couches.
Quels sont les bons accords avec un gâteau éponge au kéfir et au chocolat ?
Le gâteau éponge au chocolat à base de kéfir sert de base à de nombreux gâteaux, comme le « Prince Noir », le « Diana », la « Forêt-Noire », le « Nuits aux Myrtilles », et bien d'autres. Si vos couches de gâteau ne sont pas assez moelleuses, vous pouvez les arroser d'une marinade savoureuse. Les marinades à base de café, de cognac, de cerise ou de liqueur sont idéales.
Si vous vous demandez quelle crème utiliser pour les couches de votre gâteau au chocolat, n'hésitez pas à essayer différentes crèmes : au fromage frais, à la crème aigre ou au fromage blanc. Les fruits frais ou en conserve, comme les pêches, les groseilles, les cerises et les fraises, se marient également très bien avec la garniture.
Recette vidéo similaire : Gâteau éponge au kéfir et au cacao
Je vous suggère d'essayer une autre recette, légèrement différente, pour un gâteau éponge au chocolat moelleux. Cette version ne contient pas de café et la méthode de cuisson est légèrement différente. Elle donne néanmoins un gâteau délicieux aux noix et à la crème fraîche. L'auteur utilise un moule plus grand, ce qui permet d'obtenir des couches plus fines, mais un résultat vraiment savoureux.
