Gâteau chiffon éponge - TOP 9 des recettes de gâteaux avec photos étape par étape

Le gâteau chiffon est une pâtisserie unique, à la texture légère et aérienne, au goût délicat et à l'arôme exquis. Il se distingue du gâteau éponge classique par sa cuisson à l'huile végétale, qui lui confère une douceur exceptionnelle et une saveur riche.

Dans ce recueil, je vous dévoilerai tous les secrets du gâteau chiffon et vous présenterai les meilleures recettes, éprouvées et approuvées. Ce délice est une base idéale pour les gâteaux, pâtisseries, muffins et autres desserts.

Recette du gâteau éponge chiffon de Polina Filimonova

DANS dans cette vidéo La pâtissière professionnelle contemporaine Polina Filimonova partage sa recette d'un fabuleux gâteau chiffon qui est toujours haut, aéré et incroyablement délicieux.

L'auteur détaille chaque étape de la préparation de la pâte et dévoile les secrets des pâtisseries moelleuses. Grâce à cette recette, vous oublierez à jamais les génoises ratées, détrempées et dures.

Gâteau chiffon à la vanille

Ce gâteau chiffon vous séduira par sa texture délicate et sa saveur incomparable. Sa préparation ne nécessite que des ingrédients courants, présents dans toutes les cuisines. Ce gâteau chiffon est incroyablement moelleux et aérien. De subtiles notes de vanille lui confèrent un arôme raffiné.

Ingrédients

• Farine - 320 g
• Sucre - 300 g
• Œufs C1 - 7 pièces.
• Eau - 150 ml
• Huile végétale - 100 ml
• Sel - ½ c. à thé
• Sucre vanillé - 20 g
• levure chimique - 3 c. à thé
• Acide citrique – une pincée

 

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Portions : 1 (pour un moule d'un diamètre de 26 cm et d'une hauteur de 6 à 8 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients. Préchauffez le four à 180 degrés.

Étape 2

Dans un saladier profond, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet.

Étape 3

Séparez les œufs en jaunes et blancs. Ajoutez les jaunes au mélange de farine.

Étape 4

Versez l'eau et l'huile végétale.

Étape 5

Battre le mélange au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez les blancs d'œufs dans un bol profond séparé, ajoutez une pincée d'acide citrique et battez à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 7

Incorporer le mélange protéiné à la pâte par portions, en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et placez-le dans un four préchauffé pendant environ 1 heure.

Étape 9

Retirez le biscuit cuit du four et laissez-le dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Étape 10

Le gâteau éponge refroidi est prêt à être utilisé. Coupez-le en couches et étalez la crème.

Gâteau éponge soyeux

Cette recette de génoise incroyablement moelleuse et fondante se marie à merveille avec diverses crèmes, constituant ainsi une base luxueuse pour tous vos gâteaux. Cette génoise peut également être décorée de fruits rouges, de sucre glace ou d'un glaçage et servie telle quelle. Ce délice est le complément idéal d'un goûter maison.

Ingrédients

• Œufs C1 - 4 pièces.
• Huile végétale - 40 g
• Lait - 40 g
• Farine - 50 g
• Amidon de maïs - 25 g
• Sucre - 80 g
• Sel - une pincée
• Vanilline - une pincée
• jus de citron - 2-3 gouttes

 

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Portions : 1 (pour un moule d'un diamètre de 18 cm et d'une hauteur de 8 à 10 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Séparez les œufs en jaunes et blancs. Placez les jaunes dans un bol profond.

Étape 2

Versez l'huile végétale et le lait dans les jaunes d'œufs.

Étape 3

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Tamisez la farine et la fécule de maïs et ajoutez-les au mélange d'œufs.

Étape 5

Mélanger la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Ajoutez le sel et quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'œufs et commencez à fouetter. Incorporez progressivement le sucre.

Étape 7

Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse légère et ferme.

Étape 8

Incorporez les blancs d'œufs au mélange en plusieurs étapes, en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9

Versez la pâte dans le moule et placez-le dans un four préchauffé à 150 degrés.

Étape 10

Faites cuire le gâteau éponge pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.

Étape 11

Retirez le biscuit du moule une fois qu'il a complètement refroidi.

Étape 12

Décorons un peu notre dessert et nous pourrons le servir.

Gâteau chiffon au chocolat

Je vous propose une recette luxueuse de génoise au chocolat, qui deviendra sans aucun doute l'un de vos desserts préférés. Sa texture est légère et aérée, sa saveur riche et son arôme envoûtant. Elle se déguste aussi bien nature qu'en gâteau. La génoise au chocolat s'accorde à merveille avec les crèmes anglaises, les cheesecakes, les crèmes au beurre et tous types de fruits rouges et autres fruits.

Ingrédients

• Œuf C1 - 5 pièces.
• Sucre - 200 g
• Farine - 160 g
• Lait - 100 ml
• Huile végétale (inodore) - 70 ml
• Poudre de cacao - 40 g
• levure chimique - 10 g

 

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes

Portions : 1 (pour un moule d'un diamètre de 21 cm et d'une hauteur de 7 à 8 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Dans un saladier profond, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.

Étape 3

Dans un autre bol, cassez les œufs et commencez à les battre au batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre.

Étape 4

Battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et onctueuse.

Étape 5

Versez le lait et l'huile végétale et battez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Tamisez la farine avec le cacao et ajoutez-la au mélange d'œufs.

Étape 7

Battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 8

Tapissez le moule de papier sulfurisé et versez-y la pâte.

Étape 9

Faites cuire le biscuit à 160 degrés pendant 50 minutes.

Étape 10

On sort le gâteau éponge refroidi du moule, on le découpe en autant de couches que nécessaire et on commence à assembler le gâteau.

gâteau chiffon cuit à la mijoteuse

Saviez-vous qu'il est possible de réaliser un magnifique gâteau chiffon à la mijoteuse ? J'ai une recette formidable à vous proposer. Ce gâteau est léger, moelleux et fondant. Inutile de le faire tremper. C'est un délice pour toutes les occasions.

Ingrédients

• Farine - 130 g
• Œufs C1 - 3 pièces.
• Sucre - 100 g
• Sel - une pincée
• levure chimique - 1 c. à thé
• Lait - 80 ml
• Huile végétale - 50 ml

 

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Portions : 1 (pour un multicuiseur avec une cuve de 3 litres)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Séparez les œufs en jaunes et blancs.

Étape 3

Versez le lait et l'huile végétale dans les jaunes d'œufs.

Étape 4

Battre les ingrédients au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Versez les blancs d'œufs dans un saladier profond et commencez à les battre au batteur électrique.

Étape 6

Ajoutez 20 g de sucre aux blancs d'œufs et continuez de battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 7

Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter au mélange d'œufs et mélanger.

Étape 8

Ajouter les blancs d'œufs battus en neige au mélange obtenu.

Étape 9

Mélanger soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 10

Versez la pâte dans la cuve et fermez le multicuiseur. Programmez-le en mode « Cuisson » pendant 50 minutes.

Étape 11

Laissez refroidir le gâteau éponge terminé, coupez-le en 2 ou 3 couches et nous pourrons assembler le gâteau.

Recette de gâteau chiffon par Julia Soll

Voici une recette de génoise chiffon luxueuse, signée Yulia Soll, la célèbre pâtissière contemporaine. Haute, lisse et moelleuse, cette génoise est idéale pour réaliser de grands gâteaux de fêtes, des pâtisseries et autres desserts. Pour la rendre encore plus délicieuse et fondante, l'auteure recommande d'imbiber les couches de génoise de lait ou de sirop avant le montage.

Ingrédients

• Œufs C1 - 4 pièces.
• Sucre - 110 g
• Sel - une pincée
• Farine - 140 g
• levure chimique - 7 g
• Lait - 65 g
• Huile végétale - 45 g
• Vanilline - au goût

 

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes

Portions : 1 (pour deux formes d'un diamètre de 16 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Le bol destiné aux blancs doit être propre et sec.

Étape 3

Ajouter le lait et l'huile végétale aux jaunes d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Étape 5

Ajoutez le sucre et continuez de battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 6

Versez le mélange de jaunes d'œufs dans un bol profond et ajoutez les blancs d'œufs un à un, ainsi que la farine et la levure chimique tamisées.

Étape 7

Remuez soigneusement le mélange à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez ajouter la vanille à ce stade.

Étape 8

Versez la pâte préparée dans deux moules et placez-les dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Étape 9

Pour vérifier la cuisson du gâteau, insérez une brochette en bois au centre. Si elle ressort propre et sèche, éteignez le four.

Étape 10

Retournez les biscuits cuits et placez-les sur une grille pendant environ 10 minutes. Cela leur permettra de refroidir légèrement et d'éviter qu'ils ne s'affaissent.

Étape 11

Retirez les biscuits refroidis des moules, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour permettre à l'humidité de se répartir uniformément.

Étape 12

On sort les biscuits du réfrigérateur, on les coupe en 2 ou 3 morceaux et on peut assembler le gâteau.

Gâteau chiffon de Harry Baker

Je vous présente une autre merveilleuse recette de chiffon cake d'Harry Baker, l'inventeur de cette pâtisserie extraordinaire. Longtemps jalousement gardée, cette recette est aujourd'hui considérée comme un classique. Le chiffon cake d'Harry Baker est incroyablement délicieux, moelleux, tendre et aérien, comme un nuage. Essayez-le chez vous ! Vous serez agréablement surpris du résultat.

Ingrédients

• Blancs d'œufs - 4 pièces
• Jaune d'œuf - 2 pièces
• Farine - 130 g
• Sucre - 105 g
• levure chimique - 1 ½ c. à thé
• Sel - ⅛ c. à thé
• Lait - 90 ml
• Huile végétale (inodore) - 65 ml
• Vanilline - 1 g

 

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Portions : 1 (pour un moule d'un diamètre de 24 cm et d'une hauteur de 8 à 10 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Ajoutez 80 g de sucre aux jaunes d'œufs et battez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.

Étape 3

Mélanger le lait avec de l'huile végétale.

Étape 4

Mélanger la farine avec la levure chimique.

Étape 5

Versez le mélange lait-beurre dans le mélange d'œufs et mélangez bien.

Étape 6

Ajouter la farine en deux étapes, en mélangeant la pâte à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ajoutez la vanille au reste du sucre et mélangez.

Étape 8

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et commencez à battre à faible vitesse.

Étape 9

Lorsque les blancs d'œufs deviennent mousseux, ajoutez le sucre et la vanille et continuez de battre à grande vitesse jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 10

Incorporez les blancs d'œufs battus en neige au mélange de jaunes en plusieurs étapes, en mélangeant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 11

Versez la pâte préparée dans le moule et lissez-la. Nous vous recommandons de tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

Étape 12

Placez le plat dans un four préchauffé à 160 degrés et faites cuire la pâte pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte sèche.

Étape 13

Laissez le gâteau éponge refroidir complètement, puis nous pourrons le découper en autant de couches que nécessaire et assembler le gâteau.

Gâteau éponge chiffon léger selon la recette d'Andy Chef

Voici la recette du fameux gâteau chiffon, réalisée en un clin d'œil par le célèbre blogueur culinaire Andy Chef. C'est tellement facile que vous serez surpris ! Ce gâteau chiffon au chocolat est incroyablement léger, moelleux et savoureux. Il permet de réaliser des gâteaux absolument délicieux.

Ingrédients

• Sucre - 500 g
• Œufs C1 - 4 pièces.
• Cacao - 100 g
• Sel - 1 ½ c. à thé
• Soda - 14 g
• Beurre - 120 g
• Huile végétale - 120 g
• Lait - 450 ml
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
• Farine - 460 g

 

Temps de cuisson : 2 heures 20 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le sucre dans un bol profond.

Étape 2

Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, le cacao et la farine. Mélangez soigneusement les ingrédients secs à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

Étape 3

Ajouter les œufs, le lait, le beurre et l'huile végétale au mélange obtenu.

Étape 4

Mélanger soigneusement la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Versez le vinaigre de vin dans la pâte et mélangez à nouveau le tout.

Étape 6

Versez la pâte au chocolat dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 155 °C pendant 50 à 90 minutes. Après 40 minutes, vérifiez la cuisson du gâteau toutes les 5 minutes à l'aide d'une brochette en bois. Celle-ci doit ressortir propre.

Étape 7

Laissez refroidir complètement le gâteau éponge. Décorez-le ensuite avec un glaçage au chocolat et des fruits rouges, puis servez. Vous pouvez aussi le couper en couches pour en faire un gâteau.

Qu'est-ce qu'un gâteau chiffon et en quoi diffère-t-il d'un gâteau classique ?

Léger, moelleux et fondant, le gâteau chiffon est incroyablement apprécié des pâtissiers. Il se marie à merveille avec toutes les crèmes, permettant de créer des gâteaux raffinés, de délicieuses pâtisseries et bien d'autres desserts exquis. Qu'est-ce qui rend cette pâtisserie si spéciale ?

Contrairement au gâteau éponge classique, préparé avec des œufs, du sucre et de la farine, le gâteau chiffon contient toujours de l'huile végétale. Cette huile lui confère une texture exceptionnellement moelleuse et un goût délicieux. Le gâteau éponge classique est plus dense et plus sec, tandis que le gâteau chiffon est aérien et moelleux, ne nécessitant aucun trempage supplémentaire.

L'histoire du gâteau chiffon

Cette délicieuse pâtisserie a été inventée au début du XXe siècle par Harry Baker, un vendeur d'assurances de Los Angeles. Contraint par les aléas de la vie, il se reconvertit. Passionné de pâtisserie maison, il décida de devenir chef pâtissier. En 1927, il créa le célèbre gâteau chiffon, révolutionnant ainsi le monde de la confiserie. Sa recette originale resta longtemps un secret bien gardé. Mais aujourd'hui, heureusement, tout cuisinier amateur peut réaliser ce chef-d'œuvre.

Conseils pour réussir un gâteau chiffon parfait

J'aimerais partager avec vous quelques astuces pour réussir un magnifique gâteau chiffon. Suivez-les attentivement et vos pâtisseries seront toujours moelleuses, légères et incroyablement délicieuses.

• Le gâteau chiffon doit être cuit à basse température. Ceci est nécessaire pour garantir une cuisson uniforme.
• Immédiatement après la cuisson, retournez le moule contenant le gâteau et posez-le sur une grille. Cela empêchera le gâteau de retomber.
• Tous les ingrédients utilisés pour la confection du gâteau éponge doivent être à température ambiante.
• Pour que les blancs d'œufs montent bien en neige, il faut y ajouter quelques gouttes de jus de citron.
• Choisissez un moule suffisamment haut, car le gâteau chiffon doublera approximativement de volume à la cuisson.

Cuisinez avec plaisir et amour. Et que vos desserts ravissent toujours votre famille et vos amis !