Le nom même du gâteau Forêt-Noire pourrait vous surprendre. Traduit de l'anglais américain, c'est-à-dire de l'anglais littéraire et familier américain, « Forêt-Noire » signifie gâteau aux cerises, au chocolat et à la crème fouettée. Si l'on se tourne vers la cuisine russe, aussi bien les ménagères que les chefs célèbres appellent ce gâteau « Cerise ivre » sous ce nom.

Ce dessert est incontestablement très apprécié. Son goût unique, son arôme et sa simplicité de préparation en font un véritable coup de cœur. Ce gâteau est l'un des rares à allier bienfaits pour la santé, plaisir et saveur inoubliable. Seul le gâteau « Cerise ivre enrobée de chocolat » peut toutefois rivaliser avec lui en tous points.

Historique de l'apparence

Forêt-Noire « Cerise ivre » 2

Plusieurs théories existent en histoire culinaire quant à l'origine de la recette de ce gâteau. D'un côté, la Grèce est considérée comme le berceau des tartes aux fruits rouges. De l'autre, seul l'Orient pourrait être à l'origine de cette douceur, capable de surprendre même les palais les plus exigeants. La cuisine moderne reconnaît la France comme la reine des desserts et des confiseries. Biscuits, gelées et meringues ont des racines françaises.

Le gâteau « cerise ivre » est apparu relativement récemment en Russie. Des douceurs similaires n'étaient auparavant servies que lors des mariages et étaient appelées « karavai ».

Des douceurs similaires à base de cerises existaient déjà en Europe au XVIIe siècle, à l'aube de l'apparition du concept de « gâteau ». Vers la fin du XVIIIe siècle, la recette commença à se répandre et la popularité de cette gourmandise s'affirma.

La cerise est considérée comme un fruit exceptionnel, conservant sa saveur et ses qualités nutritionnelles même congelée. Elle se prête parfaitement à la mise en conserve, à la cuisson et à la vinification. D'ailleurs, la recette originale du gâteau Forêt-Noire prévoit de l'imbiber de kirsch (eau de cerise), une spécialité allemande.

Aujourd'hui, n'importe qui peut réaliser une recette de gâteau, et les idées de décoration abondent grâce aux photos. L'important, c'est que le gâteau soit moelleux et délicieux. On y parvient facilement en suivant la bonne technique. D'ailleurs, on peut immortaliser chaque étape de la préparation en photos et les partager sur un site de cuisine.

Principes de base de la technologie culinaire

Forêt-Noire « Cerise ivre » 3

Aujourd'hui, la « cerise ivre » se décline en de nombreuses variantes, mais sa base reste la recette classique qui, si elle est exécutée avec talent, vous permettra de créer un chef-d'œuvre culinaire en quelques étapes seulement.

  1. Battre 150 g de sucre avec 6 œufs au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer ensuite 150 g de farine avec deux cuillères à soupe de cacao, puis ajouter le mélange fouetté. Cuire la pâte obtenue au four à 180 °C pendant 40 minutes maximum.0AVEC.
  2. Environ 500 g de cerises congelées sont saupoudrées de 2 cuillères à soupe de sucre et chauffées. 5 g de fécule sont incorporés à une petite quantité du jus restant et le mélange est laissé à mijoter pendant dix minutes jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, on ajoute de la liqueur de cerise ; on peut également utiliser du brandy, mais pas plus de 25 ml.
  3. Le gâteau éponge cuit est coupé en deux. Chaque moitié est imbibée abondamment dans le jus de cerise restant.
  4. Fouettez un demi-litre de crème épaisse avec une demi-tasse de sucre. Utilisez ce mélange pour napper généreusement l'intérieur des couches de gâteau, puis étalez le reste sur le dessus. Le gâteau Forêt-Noire est prêt à être dégusté immédiatement.

Le biscuit le plus rapide

Forêt-Noire « Cerise ivre » 4

Avec le rythme de vie effréné et le manque de temps, l'envie de cuisiner un bon petit plat pour soi et ses proches reste intacte. C'est pourquoi, après une légère adaptation, la recette a évolué pour devenir un gâteau éponge encore plus rapide à préparer.

Tout d'abord, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme, puis incorporez soigneusement le cacao et la vanille. Ensuite, tout en remuant, versez un filet de whisky, puis ajoutez la farine et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Enfin, préchauffez le four à 160 °C.0Placez une plaque de cuisson à l'intérieur et faites cuire pendant 90 minutes maximum. Le gâteau est prêt. Vous pouvez le prendre en photo.

La recette de la garniture aux cerises reste pratiquement inchangée, mais tout dépend de votre imagination culinaire.

secrets de cuisine

  • Lorsqu'on mélange des œufs battus avec du sucre et de la farine de cacao, il faut bien mélanger, mais délicatement, sinon le gâteau éponge perdra son moelleux.
  • Pour séparer le gâteau facilement et sans l'abîmer, coupez-le avec un grand couteau de cuisine trempé dans l'eau chaude.
  • Pour une présentation plus appétissante, le dessus du gâteau est saupoudré de chocolat râpé et garni de cerises entières. La plupart des photos de recettes ressemblent à cela.
  • Il est préférable de poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
  • Pour que le gâteau éponge se coupe mieux, il doit refroidir complètement.

Bon appétit!

Recette vidéo du gâteau Forêt-Noire « Cerise ivre »