recette de gâteau bouclé
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Pour beaucoup, le gâteau appelé « Curly Boy » est associé à des souvenirs d'enfance.Sa recette est assez originale : elle associe des couches de génoise et de meringue à une crème étonnamment légère. Ce dessert tire son nom de la forme de sa pâte, parsemée de petites bosses décorées de chocolat et de blancs d’œufs. Essayons ensemble de préparer cette gourmandise insolite !
Gâteau bouclé
La recette comprend les produits de base suivants :
- 3 œufs ;
- un demi-kilo de crème fraîche ;
- un verre de sucre;
- 3 tasses de farine;
- une cuillère à soupe de cacao ;
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre.
La recette de la crème nécessite :
- un litre de crème aigre;
- un verre de sucre.
Pour préparer le glaçage, prenez :
- une tablette de chocolat noir ;
- 50 grammes de crème.
Une fois tous les ingrédients réunis, vous pouvez commencer.
Comment cuisiner ?
- Préparez les couches de génoise. Battez l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.
- Ajouter le bicarbonate de soude et la crème aigre au mélange d'œufs.
- Incorporer progressivement la farine en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- Divisez la pâte en deux parties, l'une représentant les deux tiers du volume total et l'autre le tiers restant.
- Ajouter le cacao à un tiers de la masse totale de la pâte.
- Faites cuire les couches de génoise au four pendant 15 minutes chacune à 180 degrés.
- Une fois les couches de gâteau prêtes, coupez-en une (la plus claire) en cubes de taille égale (environ 3 x 3 cm). Laissez le gâteau refroidir pendant que vous préparez la crème.
- Mettez la crème fraîche au réfrigérateur au préalable. Pour le gâteau « Curly Boy », il est préférable d'utiliser de la crème fraîche entière.
- Ajoutez-y du sucre et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Trempez les cubes de biscuit dans la crème aigre et laissez-les s'imbiber pendant une minute et demie.
- Disposez les cubes sur la couche de gâteau au chocolat pour former un dôme.
- Passons maintenant au glaçage. Faites fondre le chocolat à feu doux, puis versez la crème et mélangez.
- Prenez une cuillère à café de glaçage et versez-la en un mince filet sur le gâteau, en formant des « boucles ».
Recette de crème et de pâte au lait concentré
Voici à quoi ressemblera le « Curly Lad » sur la photo.
Le dessert « Curly Lad » peut être agrémenté de divers ingrédients. Par exemple, vous pouvez garnir le gâteau au chocolat de raisins ou de rondelles de banane. N'importe quel fruit fera l'affaire, selon vos goûts.
La recette de la pâte à gâteau peut être réalisée avec du lait concentré. Pour la préparer, utilisez :
- 2 œufs ;
- une tasse et demie de farine;
- 200 grammes de crème aigre ;
- une demi-boîte de lait condensé ;
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude ;
- 5 cuillères à soupe de cacao.
Comment cuisiner :
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter la crème sure et le bicarbonate de soude au mélange d'œufs.
- Versez le lait condensé.
- Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte collante, comme sur la photo.
- Placez la pâte au réfrigérateur.
- Au bout de deux heures, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties.
- Ajoutez du cacao à l'une des parties et faites cuire les génoises à 180 degrés.
Le reste de la recette comprend des étapes similaires à celles décrites ci-dessus. Comme vous pouvez le constater sur la photo, le gâteau « Curly Boy » est tout simplement incroyable !
La recette recommande de suivre quelques autres subtilités culinaires :
- Il est préférable de mettre la crème fraîche au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de l'utiliser. Cela lui permettra d'épaissir légèrement et d'éviter qu'elle ne coule du gâteau.
- Avant de cuire les gâteaux, il faut beurrer le moule pour éviter que la pâte ne colle.
Si vous attendez des invités, ou si vous souhaitez simplement faire plaisir à votre famille avec un délicieux thé, un gâteau bouclé est une solution rapide et facile.
