Les desserts à base de lait d'oiseau ne sont guère diététiques. Mais il est impossible de résister à une telle gourmandise. Cependant, en utilisant des ingrédients peu caloriques, vous obtiendrez un dessert savoureux et tout à fait équilibré. Le soufflé est l'un des plus grands chefs-d'œuvre de la confiserie, il a été inventé en France, comme beaucoup d'autres grands délices culinaires.

Soufflé au lait d'oiseau

Plusieurs options s'offrent à vous pour réaliser ce soufflé, comme la vanille ou le chocolat. N'oubliez pas la garniture si vous prévoyez de servir ce soufflé au lait d'oiseau en dessert pour les fêtes : fruits rouges, chocolat ou caramel feront l'affaire. La base peut également varier : crème, blancs d'œufs ou fromage blanc. Alors, c'est parti !

Dessert - soufflé au fromage frais.

Pour fabriquer du « lait d'oiseau », il nous faudra :

  • 0,5 kg de fromage blanc non salé
  • crème épaisse, la teneur en matières grasses doit être d'au moins 35 % (1 tasse)
  • sucre (9-10 cuillères à soupe)
  • Gélatine instantanée, 1 sachet

La préparation est très simple : il vous suffit d’un batteur électrique ou d’un mixeur pour monter la crème en neige ferme. Une fois la mousse formée, continuez de fouetter et incorporez progressivement le sucre. Ensuite, faites tremper la gélatine. Inutile de chercher une astuce : les instructions au dos du paquet suffisent.
Dessert - soufflé au fromage frais.
Pendant que la gélatine se dissout, préparez le fromage blanc. Incorporez le fromage frais à la crème et mélangez délicatement. Vous pouvez utiliser un batteur électrique, mais à faible vitesse. Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de fromage frais et mélangez bien. Transférez ensuite le dessert Ptichye Moloko presque prêt dans un récipient peu profond et mettez-le au réfrigérateur.

Remarque : pour que le soufflé prenne bien, étalez-le en une fine couche, pas plus de 5 centimètres d’épaisseur. Vous pouvez maintenant décorer votre plat avec des fruits, du chocolat ou du caramel.

Un dessert plus léger qui contient également du lait d'oiseau

Pour le préparer, nous avons besoin des ingrédients suivants :

  • 1 litre de crème fraîche, attention à la teneur en matières grasses, elle doit être de 15 %
  • sucre, il nous faut les trois quarts d'un verre normal
  • 1 sachet de gélatine
  • sucre vanillé

Ce sera la base de notre lait pour oiseaux. Pour le glaçage, nous utiliserons les ingrédients suivants :

  • 4 cuillères à soupe de lait
  • la même quantité de cacao
  • 6 cuillères à soupe de sucre

Gâteau au lait d'oiseau
Pour préparer le dessert, fouettez la crème fraîche et le sucre au batteur électrique ou au blender jusqu'à obtenir une consistance lisse (environ 15 minutes), en incorporant progressivement le sucre. Dissolvez la gélatine, mais pas la totalité ; réservez-en un peu pour le glaçage et ajoutez-la à la préparation. Versez le dessert dans le moule. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris.

Pendant que le mélange refroidit, préparez le glaçage. Mélangez le lait, le sucre et le cacao, portez à ébullition et laissez tiédir. Ajoutez ensuite la gélatine trempée restante (environ 2 cuillères à soupe). Nappez le soufflé de glaçage.

Dessert lacté au chocolat

Autre option de dessert exquise, elle devrait être servie dans un joli verre.

Notre dessert sera divisé en 2 parties : lait et chocolat.

Pour préparer la couche laiteuse du lait de notre oiseau, nous aurons besoin de :

  • 0,5 litre de crème fraîche
  • 1 tasse de sucre
  • 15 grammes de gélatine
  • 1 verre d'eau

Pour la partie chocolat, nous aurons besoin de :

  • 1 à 2 cuillères à soupe de cacao
  • 50 grammes de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 5 grammes de gélatine
  • 2/3 de tasse d'eau

Pour préparer la partie lactée de notre dessert, faites tremper la gélatine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle ; une demi-tasse suffira. Pendant ce temps, poursuivez la préparation du lait pour oiseaux. Pour cela, fouettez la crème fraîche avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Dessert lacté au chocolat
Ajoutez 125 ml d'eau à la gélatine et faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition, jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante. Versez progressivement la gélatine refroidie dans la crème fraîche et fouettez au batteur électrique. Veillez à ce que les deux ingrédients soient à peu près à la même température, sinon la gélatine sera grumeleuse. Versez la préparation dans des verrines et mettez au réfrigérateur.

Passons maintenant à la préparation suivante. Pour cela, versez 5 grammes de gélatine dans de l'eau, laissez-la gonfler, puis faites-la chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète. Ensuite, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et le cacao, faites chauffer à feu doux et remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Enfin, ajoutez la gélatine et mélangez.

Pendant que nous préparions la partie chocolatée de notre lait pour oiseaux, la partie blanche de notre délicieux dessert avait déjà un peu durci ; nous versons maintenant progressivement la masse chocolatée par-dessus, en procédant lentement et avec précaution, puis nous la remettons au réfrigérateur.

Dans 2 à 3 heures, notre délicieux dessert sera prêt.