Une recette simple pour un gâteau aux cerises juteuses
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gâteau aux cerises – Il s'agit d'une décoration exquise pour la table de fête et de son élément principal. Si vous préparez ce dessert correctement, vous obtiendrez un gâteau tendre, parfumé et incroyablement délicieux. Rien qu'à regarder la photo du gâteau Forêt-Noire, par exemple, on en a l'eau à la bouche, et la recette est plutôt simple et économique.
Caractéristiques du gâteau aux cerises
L'option la plus simple est une recette de gâteau à trois couches : une base de génoise, une couche de cerises bien serrées et une dernière couche de crème. La garniture aux cerises se marie généralement bien avec différents types de pâte. On peut utiliser une pâte brisée, une génoise, une pâte à gâteau au miel, une pâte à la crème fraîche ou même une pâte feuilletée.
Pour le glaçage, il est préférable d'utiliser de la crème fraîche entière ou de la crème demi-écrémée. Cela donnera au gâteau une saveur plus riche et plus intense. Si vous n'avez pas de fruits rouges frais, vous pouvez adapter la recette et utiliser des fruits rouges en conserve dans leur jus. Vous pourrez ainsi préparer un gâteau aux cerises toute l'année. En revanche, les cerises cocktail, bien que magnifiques en photo, sont déconseillées car elles ne donneront pas la saveur et l'arôme naturels recherchés.
Recette du gâteau aux cerises de la Forêt-Noire
Un exemple particulièrement exquis est la recette du gâteau Forêt-Noire, qu'il soit blanc ou au chocolat. Sa photo suscite une multitude d'émotions et d'impressions. Toute personne qui cuisine devrait réaliser ce dessert au moins une fois dans sa vie.
Ce plat est également connu sous le nom de « Forêt-Noire ». Sa recette remonte aux années 1930 en Allemagne, mais ses origines ne sont pas liées à la région du même nom. En réalité, l'histoire de l'origine de ce chef-d'œuvre culinaire demeure un mystère.
Nous utiliserons une recette avec des couches de gâteau blanc. Ingrédients :
- Pâte : beurre (150 g), sucre (1,5 tasse), vanille (1 cuillère à café), blancs et jaunes (4 chacun), cacao en poudre (3 cuillères à soupe), farine (1 tasse), levure chimique (1 cuillère à café).
- Crème et garniture : cerises dans leur propre jus (0,6 kg de cerises + 250 ml de jus), liqueur de cerise (4 cuillères à soupe), fécule (1 cuillère à soupe), crème riche en matières grasses (500 ml), sucre (50 g), gelée de cerise sèche (2 cuillères à café), eau bouillante (2 cuillères à soupe), barre de chocolat (100 g).
Préparation:
- Pendant que le four préchauffe, battez le beurre, la vanille, le sucre et les jaunes d'œufs.
- Versez l'eau, la farine, le cacao et la levure chimique préalablement mélangés dans la pâte épaisse et mousseuse obtenue.
- Séparément, battez soigneusement les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajoutez-les à la pâte.
- Déposez la pâte dans un moule à charnière graissé et faites-la cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
- Après refroidissement, coupez le gâteau en deux parties égales dans le sens de la longueur.
- Égouttez le jus des cerises dans un bol séparé.
- Déposez les cerises dans un bol, versez un peu de liqueur dessus et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
- Incorporez l'amidon à 2 cuillères à soupe de jus égoutté et portez le reste du jus à ébullition.
- Versez la fécule dans le jus bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit transparente et épaissie.
- Laissez refroidir ce mélange et badigeonnez-en la première couche de gâteau.
- Disposez ensuite les cerises en une seule couche dense (cela prendra environ 500 g).
- Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la avec le sucre dans un bol froid.
- Dans un autre bol, dissoudre la gelée sèche dans de l'eau bouillante et la refroidir en la plaçant dans un bol de glace.
- Mélangez la gelée et la crème et étalez-les sur la première couche.
- Recouvrez ensuite d'une deuxième couche de gâteau et nappez entièrement le gâteau de crème.
- Vous pouvez utiliser du chocolat haché et des cerises en guise de décoration.
Si vous souhaitez utiliser des cerises fraîches dans ce gâteau, vous pouvez remplacer le jus en conserve par du jus frais et ajouter du sucre selon votre goût.
Recette de gâteau aux cerises et génoise aux noix délicate.
Ce gâteau aux cerises et à la crème fraîche est composé de deux types de génoise. La photo de ce dessert est très appétissante et originale. Sa croûte aux noix lui confère une saveur unique. Cette recette simple peut être considérée comme une variante du gâteau aux cerises classique à trois étages.
Ingrédients:
- Pâte blanche : sucre (0,5 tasse), blancs d'œufs (5 pièces), fécule de maïs (15 g), sel (0,25 cuillère à café), sucre vanillé ou vanilline (10 g).
- Pâte aux noix : jaunes d'œufs (5 pièces), sucre (0,5 tasse), biscuits à la vanille écrasés (20 g), levure chimique (5 g), farine de blé (15 g), eau bouillante (35 g), sucre vanillé ou vanilline (10 g), noix finement hachées (1 tasse incomplète).
- Crème et garniture : cerises dénoyautées (250 g), crème avec une teneur en matières grasses supérieure à 33 % (300 ml), sucre (50 g), gélatine (5 g), amandes effilées (100 g).
Préparation:
- Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis incorporer le sucre, la fécule et la vanille.
- Faites cuire cette pâte dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15 minutes, puis retirez-la du four et laissez-la refroidir.
- Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais presque blanc, puis ajouter la chapelure, la vanille et l'eau.
- Ajouter la levure chimique et la farine, puis, après avoir mélangé, ajouter les noix.
- Déposez du papier sulfurisé dans le moule, puis versez-y la pâte.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir.
- Faites tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis faites-la chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète. Ne la faites pas bouillir !
- Pendant ce temps, pendant que la gélatine prépare et refroidit, battez le sucre et la crème.
- Mélanger la crème avec la gélatine.
- Déposez quelques cuillères de crème dans un bol séparé et réservez.
- Mélangez le reste de la préparation avec les cerises et étalez-la sur le gâteau aux noix.
- Recouvrir de génoise protéinée et étaler le reste de la crème.
- Garnir d'amandes effilées.
Dessert «Cabane monastique»
Une autre recette originale de dessert aux cerises cuites au four s'appelle « Cabane monastique ». Ce gâteau, en forme de toit incliné, est composé de petits pains briochés fourrés aux cerises. On utilise de la crème fouettée pour garnir l'intérieur des petits pains ; une fois associée aux cerises, elle est incomparable. Le gâteau est décoré de chocolat râpé ou de glaçage au chocolat, puis laissé à tremper pendant plusieurs heures.
Tous ces gâteaux sont extrêmement populaires dans le monde entier depuis des décennies. N'hésitez pas à les goûter vous-même.
