Même si l'URSS a disparu, de nombreux objets de l'époque soviétique continuent de nous ravir. C'est particulièrement agréable de retrouver sur nos tables des plats, des desserts et des pâtisseries inspirés de cette période. L'un de ces produits est le gâteau Napoléon, une gourmandise pour laquelle nous avons une affection particulière. Toutes les ménagères pourront préparer ce gâteau, dont la recette est restée inchangée depuis 100 ans.

Les méthodes de cuisson et les recettes de nombreux chefs-d'œuvre culinaires ont légèrement évolué au fil du temps grâce à l'imagination des chefs et à l'introduction de nouveaux ingrédients. Il s'avère que le gâteau Napoléon peut être encore plus délicieux avec l'ajout de lait concentré.

Préparons un gâteau Napoléon au lait concentré.

Napoléon au lait concentré

La technique de fabrication de la pâte feuilletée existe depuis longtemps. La première recette de pâte feuilletée est apparue en France au XVIIe siècle, mais son utilisation en pâtisserie est relativement récente. Plus récemment, au milieu des années 1970, une nouvelle recette de ce délice a vu le jour, cette fois-ci avec du lait concentré sucré. Cette association de pâte feuilletée et de crème au lait concentré sucré confère au gâteau Napoléon une saveur unique et incomparable.

Contrairement aux gâteaux industriels, préparer un gâteau maison est plus facile avec du lait concentré. Ce dernier ne nécessite aucune préparation et ne fait qu'embellir vos pâtisseries maison. Le temps de préparation de ce délicieux dessert est considérablement réduit.

Pour faire un gâteau Napoléon maison, il nous faudra :

  • farine - 500 g ;
  • beurre - 400 g ;
  • œuf de poule - 1 pc.;
  • lait concentré - 400 g ;
  • cognac ou vodka - 50 ml ;
  • eau - 150 g.

processus de cuisson

Gâteau Napoléon

Cette recette permet de réaliser 10 à 12 couches. Commencez par préparer la pâte. Versez la farine dans un saladier, puis 200 g de beurre râpé. Ajoutez un œuf, l'alcool préparé et l'eau. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

Au bout d'un moment, retirez la pâte, divisez-la en 10 à 12 portions égales et étalez soigneusement chaque portion selon la forme souhaitée. Retirez l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau. Cette recette utilise tous les ingrédients. Disposez les abaisses obtenues sur une plaque de cuisson et enfournez à 200-220 °C.0Le gâteau peut être rectangulaire ou rond, selon votre préférence. Les chutes de pâte sont cuites séparément, à la toute fin, pour former une fine couche de glaçage.

Préparez la crème au lait concentré comme suit : versez le lait concentré dans un bol, ajoutez le reste du beurre et battez le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse. Façonnez ensuite le gâteau.

Nous badigeonnons chaque couche de gâteau de crème tour à tour, et saupoudrons la couche supérieure de miettes moulues provenant des restes de pâte.

Notre Napoléon au lait concentré est prêt, mais il doit reposer pour que les gâteaux puissent s'imbiber de crème.

Recette vidéo pour préparer un gâteau Napoléon au lait concentré sucré