Si vous prévoyez une occasion spéciale pour votre famille, vous trouverez assurément un gâteau Skazka approprié, ainsi qu'une recette et des photos, en parcourant vos livres de cuisine familiaux. Ce dessert est parfait même si vous n'avez que quelques ingrédients dans votre réfrigérateur. Sa recette est très simple, mais son goût sera aussi délicieux que sur la photo du livre de cuisine.

Caractéristiques du gâteau « Conte de fées »

Ce dessert possède une recette inhabituelle restée inchangée depuis des siècles. Depuis l'époque soviétique, et conformément aux normes GOST, il est préparé avec une base de génoise. La croûte doit être tendre et moelleuse ; il est donc important de la sortir du four rapidement pour éviter qu'elle ne sèche. Si toutefois vous ratez ce moment, vous pouvez retirer une fine couche de croûte sur le dessus et le dessous.

Conte de fées gâteau 2

Il est important de noter que ce plat est déconseillé aux jeunes enfants, car la recette contient du cognac. Ce dernier entre dans la composition du sirop aromatique utilisé pour le trempage. Malgré le prix élevé de cette boisson alcoolisée, ce plat reste tout à fait abordable pour une famille moyenne, puisqu'une à deux cuillères à soupe de cognac suffisent.

Si vous regardez certaines photos de ce gâteau, vous constaterez qu'il est souvent décoré de crème au beurre Charlotte. Or, une partie de cette crème contient un ingrédient inhabituel : du jus d'épinards, qui sert ici de colorant.

Recette du gâteau « Conte de fées » selon les normes GOST

Gâteau de conte de fées 3

Réaliser ce délicieux gâteau à la maison, en respectant les normes GOST, est très simple. La recette est si facile que même une personne n'ayant jamais fait de génoise peut la réussir, même sans instructions illustrées. Les photos d'autres gâteaux peuvent seulement vous donner des idées pour la décoration. Mais même là, laissez libre cours à votre imagination !

La recette standard contient donc les ingrédients suivants :

  1. Pâte : 120 g de farine et 120 g de sucre, 4 œufs.
  2. Crème : 100 g de sucre, 120 ml d'eau bouillante, 20 ml de cognac.
  3. Sirop : 200 g de sucre et de beurre, 125 ml de lait entier, 2 jaunes d'œufs, 5 g de sucre vanillé et de cacao en poudre, 20 ml de cognac, 1,5 cuillère à café de confiture (cerise), 100 g d'épinards frais.

processus de cuisson

Biscuit:

  • séparer les jaunes des blancs ;
  • broyer les jaunes d'œufs avec le sucre et battre ;
  • battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, puis ajouter le sucre ;
  • ajouter les blancs aux jaunes, puis ajouter la farine ;
  • Graissez uniquement le fond de la poêle avec de l'huile végétale et saupoudrez-le de farine ;
  • Déposez la pâte dans un plat à four et enfournez-la dans un four préchauffé à 200 degrés ;
  • Le biscuit sera prêt dans environ 30 minutes ;
  • Laissez d'abord refroidir le gâteau éponge dans le moule, puis démoulez-le et laissez-le reposer pendant 7 heures.

Sirop:

  • faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux ;
  • Versez le cognac et laissez refroidir.

Gâteau de conte de fées 4

Crème:

  • mélanger le lait, les jaunes d'œufs et le sucre, mettre ce mélange sur le feu ;
  • En remuant constamment ce sirop, faites-le bouillir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe ;
  • battre le beurre ramolli avec le sucre vanillé et ajouter soigneusement le sirop de lait cuit et refroidi ;
  • ajouter le cognac à la crème obtenue et mélanger à nouveau ;
  • diviser la crème en deux parties inégales ;
  • mélanger la poudre de cacao dans le plus petit récipient ;
  • Prélevez de la plus grande partie de la crème, mettez de côté 1 cuillère à soupe dans deux tasses différentes et mettez de côté le reste de la crème blanche ;
  • ajouter de la confiture à une tasse;
  • Dans l'autre moitié, 1 cuillère à café de jus d'épinards fraîchement pressé.

Assemblage du gâteau :

  • Arrondissez le dessus du biscuit en coupant les coins le long du gâteau (ces chutes doivent être conservées !);
  • Coupez le gâteau dans le sens de la longueur en trois parties égales et imbibez-les complètement de sirop ;
  • Étalez de la crème blanche sur chaque couche, puis recouvrez entièrement le biscuit, sur le dessus et les côtés ;
  • Écrasez les coins coupés en miettes et placez-les sur du papier sulfurisé et séchez-les au four pendant 3 à 5 minutes à 200 degrés ;
  • Sortez-les du four et parsemez-les uniformément sur le biscuit ;
  • Étalez la crème au chocolat sur le dessus du gâteau ;
  • En utilisant de la crème verte et rose, vous pouvez créer des motifs improvisés à titre de décoration.

Vous n'êtes pas obligé de suivre la recette GOST à ​​la lettre. Vous pouvez la varier un peu en vous inspirant de photos d'autres desserts fabuleux.

Recette vidéo du gâteau « Conte de fées »