Si vous recherchez une délicieuse recette de gâteau que vous pouvez réaliser chez vous, pensez au « Polet ». Son goût est similaire à celui du gâteau de Kiev, mais il est plus léger et aérien. Le secret ? Selon la norme GOST, il est sans farine. L'un des pâtissiers qui a découvert la recette de cette gourmandise a tout simplement oublié d'y ajouter de la farine.

Le « Flight » est un dessert sucré, croustillant et crémeux. Nombreux sont ceux qui connaissent ce gâteau depuis leur enfance, mais aujourd'hui, on ne peut en retrouver toute la saveur qu'en préparant sa propre recette.

Vol classique

Gâteau Vol 2

Si vous souhaitez réaliser un « vol » classique, la recette GOST comprend les ingrédients suivants :

  • Cacahuètes (peuvent être remplacées par des noix de cajou ou des amandes) – 130 g
  • Œufs (blancs seulement) – 5 pièces.
  • Sucre – 320 g
  • Sucre vanillé

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le gâteau est imbibé d'une crème délicate, composée de :

  • Beurre – 215 g
  • Sucre vanillé
  • Sucre – 190 g
  • Cognac (facultatif) – 1 cuillère à soupe
  • Œuf – 1 pc.
  • Lait – 125 g

Le processus de fabrication des gâteaux

Le plat « Vol » se prépare en plusieurs étapes. Il est préférable de préparer les ingrédients à l’avance, ce qui simplifiera considérablement la recette :

  • Préchauffer le four.
  • Faites griller les cacahuètes (15 minutes suffisent).
  • Épluchez les noix et hachez-les.
  • Tracez 2 cercles de 25 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et tapissez-en une plaque de cuisson.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer des meringues conformes aux normes GOST. La recette est standard :

  • Ajoutez le sel aux blancs d'œufs et battez-les jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  • Ajoutez progressivement le sucre et la vanille et battez pendant encore 7 à 8 minutes (même en tournant le bol, les blancs ne doivent pas bouger).
  • Déposez une cuillerée de meringue dans un petit cornet (nous l'utiliserons plus tard).
  • Ajouter les noix hachées et mélanger délicatement.
  • Mettez de côté une cuillerée de meringue aux noix (vous en aurez également besoin pour préparer le « vol »).
  • Nous divisons le mélange préparé en 2 parties et les plaçons sur du papier sulfurisé (puisque le gâteau est constitué de deux « couches »).
  • Nous fabriquons également des figurines à partir du cornet.
  • On sèche tout cela pendant 2 heures à une température de 100 degrés.

Crème Charlotte pour gâteau

Gâteau Vol 3

La recette préconise l'utilisation de crème Charlotte, qui permettra de lier les couches du gâteau (visible sur la photo) :

  • Prenez le jaune d'œuf et mélangez-le avec le lait, puis faites chauffer à feu doux.
  • Ajouter le sucre et la vanille, porter à ébullition.
  • Une fois que le sirop a épaissi (après environ 4 minutes), laissez-le refroidir.
  • Battre le beurre ramolli avec la vanille.
  • Ajouter le sirop d'œufs obtenu et battre à nouveau.
  • Ajoutez un peu de cognac si vous le souhaitez.

processus d'assemblage

Une fois les couches refroidies, il est temps d'assembler le gâteau. La recette préconise de réserver une cuillère à soupe de glaçage et de diviser le reste en deux portions. Étalez une portion de glaçage uniformément sur la première couche, puis placez la seconde par-dessus. Utilisez le reste de glaçage sur le dessus et les côtés pour que le gâteau « Vol » soit bien imbibé et moelleux.

Pour décorer le gâteau (il existe de nombreuses possibilités, voir la photo), ajoutez un peu de cacao à la crème réservée et utilisez une poche à douille pour créer des motifs en chocolat. Selon la norme GOST, le gâteau peut également être décoré de miettes de meringue et de cacahuètes. Pour cela, concassez les cacahuètes avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez aussi ajouter les petites meringues que vous avez préparées avec les couches principales.

On peut laisser le gâteau s'imbiber au réfrigérateur ou sur le balcon pendant quelques heures. Ensuite, « Flight » est prêt à être servi.

Variante fruitée ou "Vol" inhabituel

Gâteau Vol 4

Si vous n'êtes pas fan de gâteaux protéinés mais que vous souhaitez tout de même essayer le gâteau « Vol », vous pouvez réaliser un gâteau à étages. Pour cela, préparez à l'avance les ingrédients suivants :

  • Lait de coco – 400 ml
  • Une boîte de lait concentré sucré
  • Beurre – 120 g
  • Sucre – 50 g
  • Gélatine instantanée – 30 g
  • Farine – 100 g
  • Amandes – 100 g
  • Flocons de noix de coco – 150 g
  • Vanilline
  • Crème épaisse – 250 ml
  • Fruits

Pour préparer la crème parfumée qui servira de liant à l'original gâteau « Vol », faites griller les noix dans une poêle et mélangez le lait concentré sucré et le lait de coco dans un bol. Ajoutez la vanille et la gélatine. Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cette recette utilise des fruits riches, les couches du gâteau doivent donc être assez épaisses.

  • Mélangez le beurre avec les flocons de noix de coco et la farine, puis placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Fouettez la crème, ajoutez la crème et les amandes.
  • La base refroidie est divisée en plusieurs portions et étalée en couches rondes, qui sont cuites au four pendant 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à laver et peler les fruits et à former le gâteau :

  • La première couche de gâteau est tartinée de crème et décorée de fruits.
  • Recouvrir d'une deuxième couche de gâteau et répéter l'opération.

La photo montre que le gâteau sera assez haut. Une fois cuit, décorez-le avec des fruits et le reste de la crème – « Vol » est prêt !

Bon appétit.

Recette vidéo du gâteau Flight