Comment préparer un gâteau bento : 7 recettes classiques à faire à la maison

En 2021, les gâteaux bento ont conquis le cœur des pâtissiers et des gourmands du monde entier. Leur principale particularité, par rapport aux gâteaux traditionnels, réside dans le diamètre de leurs couches, généralement de 10 à 12 cm. De par leur petite taille et leur présentation traditionnelle, les gâteaux bento sont aussi appelés « gâteaux boîte à lunch ». Ils constituent un petit cadeau idéal, parfait pour un rendez-vous en plein air ou un pique-nique.

En résumé, n'importe quel gâteau que vous aimez peut se transformer en « bento ». L'important est de choisir la bonne taille et de bien le présenter. Tenté(e) ? Dans cet article, je vous dévoilerai les recettes de gâteaux bento les plus populaires. Je vous montrerai comment réaliser les différentes couches de gâteau, quelles crèmes et garnitures utiliser. Et bien sûr, je vous donnerai des idées pour décorer votre bento de façon originale et élégante !

gâteau bento au chocolat

Dans cette recette, je vais vous montrer comment réaliser ce même petit gâteau moelleux et délicieux. Mais cette fois-ci, il s'agit d'un gâteau éponge au chocolat avec une garniture simple mais savoureuse de fromage frais et de crème d'orange.

Ingrédients

Pour le biscuit :

• Farine - 170 g
• Cacao - 35 g
• Sucre - 180 g
• Œufs - 2 pièces.
• Lait - 200 g
• Huile végétale - 35 g
• Beurre - 35 g
• levure chimique - 8 g

Pour un Kurde :

• Jus d'orange (mandarine, citron) - 50 ml
• Zeste d'une orange
• Œuf - 1 pièce
• Beurre - 10 g
• Sucre - 20 g

Pour la crème :

• Fromage blanc - 250 g
• Crème - 100 ml
• Sucre glace - 100 g

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Dans un récipient séparé, mélangez tous les ingrédients secs.

Étape 2

Mélangez séparément le lait et le beurre. Faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Étape 3

Dans un petit bol, battre les œufs avec l'huile de tournesol à l'aide d'un fouet.

Étape 4

Ajoutez le lait et le beurre au mélange d'œufs. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5

Mélanger les ingrédients secs et liquides. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez la pâte dans un moule à gâteau. Faites cuire au four préchauffé à 170 degrés Celsius pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Étape 7

Laissez le gâteau éponge refroidir complètement, puis démoulez-le. Enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 8

Préparez le caillé. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol, versez dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Étape 9

Égouttez le caillé obtenu à travers une passoire pour éliminer les zestes et les grumeaux. Couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Étape 10

Préparez la crème. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol et fouettez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Couvrez la crème d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.

Étape 11

Commençons le montage du gâteau. Coupez le biscuit en fines couches et lissez les bords. Étalez une couche assez épaisse de glaçage sur la première couche, puis déposez la deuxième. Étalez une autre couche généreuse de glaçage, en formant un bord pour la crème au citron. Terminez par la troisième couche. Décorez le gâteau selon vos envies. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire en gel au glaçage et décorer à l'aide d'une poche à douille munie de douilles.

Le gâteau bento à base de génoise au chocolat est délicieux et, de plus, il est du plus bel effet une fois coupé.

Gâteau Bento Milk Girl

Le gâteau « Fille au lait » est très moelleux et délicieux, et il est rapide et facile à préparer. Ses couches fondantes et sa garniture crémeuse au fromage blanc en font une excellente base pour un gâteau bento. Je partage la recette et une idée de décoration pour le gâteau fini.

Ingrédients

Pour les gâteaux :

• Lait concentré sucré - 300 g
• Œufs - 2 pièces.
• Farine - 120 g
• levure chimique - 5 g

Pour la crème :

• Fromage blanc - 300 g
• Crème (teneur en matières grasses minimale de 33 %) - 150 g
• Sucre glace - 50 g

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le lait concentré dans un récipient profond. Ajoutez la levure chimique.

Étape 2

Ajouter la farine et incorporer les œufs.

Étape 3

Battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Versez la pâte préparée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Faites cuire la pâte au four à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.

Étape 5

Préparez le fromage à la crème. Mélangez le fromage à la crème, le sucre glace et la crème épaisse dans un bol et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et aérée.

Étape 6

Laissez légèrement refroidir la couche de gâteau terminée, puis découpez-y des cercles de 10 à 12 cm de diamètre. Vous obtiendrez ainsi 5 couches de gâteau.

Étape 7

Transférez la crème dans une poche à douille et commencez à assembler le gâteau bento. Glacez chaque couche une à une. Terminez par une fine couche de crème et décorez à votre guise. Par exemple, colorez un peu de crème et utilisez la poche à douille pour dessiner des fleurs et un message positif.

Gâteau Bento « Gâteau au miel »

Nous poursuivons notre exploration des différentes variantes de gâteaux bento. Dans cette recette, je vous montre comment réaliser une version au miel de ce dessert populaire. Cette version ravira tous les amateurs de gâteaux au miel et à la crème fraîche légère, et ses décorations originales en font un cadeau gourmand pour la famille et les amis.

Ingrédients

Pour les gâteaux :

• Farine - 400-430 g
• Œufs - 2 pièces.
• Sucre - 150 g
• Miel - 120 g
• Beurre - 80 g
• Zeste d'une orange
• Bicarbonate de soude - 1,5 c. à thé
• Cannelle - 2 c. à thé

Pour la crème :

• Crème fraîche 25 % - 300 g
• Crème 33-35% - 200 g
• Sucre glace - 60 g

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : 7-8 gâteaux bento

Recette étape par étape

Étape 1

Ajoutez la cannelle à la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Dans une casserole séparée, mélanger le miel, le beurre, les œufs, le sucre et le zeste d'orange.

Étape 3

Mélangez et faites chauffer à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu dès que le beurre et le sucre sont fondus.

Nous veillons à ce que le mélange ne surchauffe pas, car les œufs qu'il contient pourraient cailler.

Étape 4

Tant que le mélange est encore chaud, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez rapidement. Le mélange devrait s'éclaircir et gonfler légèrement.

Étape 5

Versez le mélange liquide dans un saladier et ajoutez progressivement la farine et la cannelle. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

La pâte doit être souple, élastique et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine petit à petit. Veillez à ne pas trop la travailler.

Étape 6

Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Étape 7

Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à l'étaler. Farinez légèrement le rouleau à pâtisserie et le plan de travail pour éviter qu'elle ne colle. Étalez-la finement.

Étape 8

Découpez des cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ou une assiette du diamètre approprié.

Étape 9

Au centre des couches de gâteau, nous faisons des trous supplémentaires d'un diamètre de 4 cm.

Étape 10

Déposez les couches de gâteau sur une plaque de cuisson et enfournez à 200 degrés Celsius pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 11

Commençons par préparer la crème. Mélangez tous les ingrédients nécessaires dans un grand bol et battez au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème épaisse, lisse et onctueuse.

Il est important que tous les ingrédients utilisés pour préparer la crème aigre soient bien froids au réfrigérateur à la même température.

Étape 12

Assemblez les gâteaux au miel. Étalez la crème sur chaque couche, une à une, et décorez selon vos envies. Pour des bentos au miel d'hiver, vous pouvez utiliser des biscuits en pain d'épice en guise de décoration. Ils seront aussi beaux que délicieux !

génoise à bento

Le gâteau éponge est la base de nombreux gâteaux pour bento. Je vous propose une recette de gâteau éponge assez simple mais délicieuse, qui se marie à merveille avec différentes crèmes. Le cacao lui confère un parfum exquis et une belle apparence.

Ingrédients

• Farine - 200 g
• Cacao - 30 g
• levure chimique - 10 g
• Lait - 150 g
• Beurre - 40 g
• Chocolat noir - 50 g
• Œufs - 4 pièces.
• Sucre - 200 g

Temps de cuisson : 40 à 60 minutes

Portions : 6 gâteaux d'un diamètre de 12 cm

Recette étape par étape

Étape 1

Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique à travers un tamis dans un récipient profond.

Étape 2

Dans une casserole séparée, mélanger le lait, le beurre et le chocolat et faire chauffer à feu doux jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Dans un autre bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Tout en fouettant, ajoutez le sucre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et d'un blanc immaculé.

Étape 4

Ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs battus et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en silicone.

Étape 5

Une fois les ingrédients secs mélangés, incorporez le mélange chocolat-babeurre. Remuez à nouveau avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6

Versez la pâte préparée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-la en une couche uniforme et faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 10 à 12 minutes.

Étape 7

Laissez le gâteau éponge refroidir. Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de 12 cm de diamètre. Choisissez votre glaçage préféré et assemblez le gâteau.

Crème pour gâteau Bento classique

Le fromage frais est la garniture la plus courante pour les gâteaux bento. Il est idéal pour intercaler les couches de gâteau, glacer l'extérieur et réaliser des décorations. Grâce à sa bonne tenue, il permet de former facilement des bords qui retiennent bien les garnitures (confiture de cerises, crème d'orange ou de citron, etc.). Autre avantage : sa simplicité et sa facilité de préparation.

Ingrédients

• Fromage blanc - 750 g
• Crème 33% - 400 g
• Sucre glace - 100 g

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Portions : Suffisant pour superposer et décorer 2 gâteaux.

Recette étape par étape

Étape 1

Versez le fromage à la crème pré-refroidi dans un récipient profond.

Étape 2

Ajouter de la crème froide.

Étape 3

Ajouter le sucre glace et bien battre au batteur électrique.

Étape 4

Continuez de battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne épais, lisse et mousseux.

Étape 5

La crème est prête ! Vous pouvez maintenant l'étaler sur le gâteau éponge, lisser les bords et réaliser des décorations.

Emballage et service du gâteau bento

Le gâteau bento fini est emballé dans de petites boîtes à lunch en canne à sucre. Esthétiques et entièrement biodégradables, elles contribuent à la protection de l'environnement. Le fond de la boîte est préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Traditionnellement, une cuillère, une fourchette et une bougie jetables sont fixées à l'intérieur de la boîte à l'aide de ruban adhésif décoratif ou d'autocollants. On peut également fixer les couverts à l'extérieur avec un joli ruban.

Les gâteaux bento sont généralement décorés dans un style coloré, attrayant et mignon, tout en restant simples et épurés. Leur surface est généralement recouverte de glaçage, utilisé pour créer des messages et des motifs.

Le résultat est un ensemble personnalisé, facile à transporter et à emporter. C'est pourquoi ces gâteaux sont souvent utilisés pour les pique-niques, les rendez-vous amoureux et comme cadeau raffiné.

Atelier de maître sur les gâteaux Bento par Julia Small

J'adore apprendre de nouvelles choses, alors je cherche souvent l'inspiration sur internet. Récemment, une de mes vlogueuses préférées a publié un tutoriel très détaillé et magnifique sur la confection de gâteaux bento. Je n'ai pas pu résister à l'envie de le partager !

Dans ses recettes, Yulia propose des idées originales et attrayantes pour décorer les gâteaux bento, ainsi que des techniques de pâtisserie intéressantes. Pour donner à la génoise la forme souhaitée, elle utilise non seulement des emporte-pièces, mais aussi des moules à gâteaux de Pâques du diamètre approprié.

Ce cours magistral vous permettra non seulement de découvrir en détail la tendance des gâteaux bento, mais aussi d'apprendre à réaliser le glaçage populaire « tsunami ».