Le Nouvel An est une fête très appréciée des petits comme des grands. C'est à cette occasion que l'on attend magie et miracles. Par conséquent, un gâteau du Nouvel An se doit d'être magique lui aussi. Si vous souhaitez surprendre et ravir vos invités avec quelque chose d'inhabituel, préparez un gâteau du Nouvel An à base de mastic.

Les gâteaux en fondant sont très en vogue actuellement. Le fondant est une pâte à sucre comestible très souple, à base de sucre glace. Il permet de réaliser toutes sortes de motifs et de créer de véritables chefs-d'œuvre pâtissiers.

L'histoire de la décoration sucrée

Bien que le mastic ne soit devenu que récemment un élément décoratif populaire pour la confiserie dans notre pays, les confiseurs occidentaux l'utilisent depuis plusieurs siècles. Il est apparu pour la première fois au XVIe siècle, où il était appelé glaçage.

Le principal avantage du mastic est qu'il dure beaucoup plus longtemps que les crèmes classiques et qu'il conserve très bien sa forme sans s'étaler sur la surface du produit.

À l'origine, le glaçage servait à confectionner des bonbons, puis, un peu plus tard, à décorer d'autres confiseries. Initialement, il était composé de sucre, de jus de citron, d'eau de rose, de pâte à sucre et de blancs d'œufs. Le mélange obtenu était liquide et ne se conservait pas au réfrigérateur ; les pâtisseries étaient simplement trempées dedans, puis laissées à durcir.

Le glaçage pour confiseries a connu un essor important dans les années 1950. Depuis, les techniques de préparation ont considérablement évolué.

Préparation du fondant à la guimauve

Fonctionnalités de cuisson

Si vous avez décidé de préparer un gâteau au mastic pour le Nouvel An, voici quelques règles à prendre en compte avant de commencer :

  • Seuls les gâteaux capables de conserver leur forme et de supporter le poids du glaçage peuvent être recouverts d'une telle décoration.
  • Le sucre glace doit être très fin.
  • Le revêtement ne doit pas être appliqué sur une surface humide, sinon il fondra.

Il existe d'innombrables recettes de desserts pour le Nouvel An. Mais puisque cette fête est magique, le gâteau se doit de l'être aussi.

Recette du gâteau du Nouvel An « Visite du Père Noël »

Il ne faut pas beaucoup de temps pour réaliser un magnifique gâteau du Nouvel An, et le résultat peut dépasser toutes les attentes.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez 2 tasses de farine et de sucre, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, de la vanille et 6 cuillères à soupe de cacao. Dans un autre bol, mélangez 1 tasse de lait, 2 œufs et 1/3 de tasse d'huile végétale. Incorporez délicatement le mélange liquide au mélange sec et remuez.

Ajoutez un verre d'eau bouillante au mélange obtenu et versez-le immédiatement dans un moule à bords hauts, car la pâte va gonfler considérablement à la cuisson.

La cuisson prendra entre 45 et 60 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Une fois le gâteau complètement refroidi, démoulez-le délicatement.

Gâteau du Nouvel An à base de mastic

Démoulez le gâteau, coupez-le en plusieurs couches à l'aide d'un fil et imbibez-les. Vous pouvez utiliser une garniture aux cerises avec des fruits rouges et du sirop de chocolat. Une crème au beurre convient également. Badigeonnez les côtés et le dessus des gâteaux de cette crème, puis placez-les au réfrigérateur pour qu'ils s'imbibent.

Ensuite, place à la décoration ! Vous pouvez acheter de la pâte à sucre toute prête en magasin ou la préparer vous-même. La pâte à sucre à la guimauve est la plus facile à réaliser. Pour la préparer, il vous faudra :

  • 100 g de guimauves ;
  • 1 à 1,5 tasse de sucre glace très fin;
  • 1 cuillère à soupe d'eau ou de jus de citron.

Versez de l'eau sur les bonbons et faites-les chauffer quelques secondes au micro-ondes. Ils vont gonfler et ramollir. Mélangez bien en incorporant progressivement le sucre glace. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.

Étalez la pâte à sucre, recouvrez le gâteau et lissez les bords. Coupez l'excédent à la base. Utilisez-la pour modeler les figurines du Père Noël, de la Fille des Neiges et d'un bonhomme de neige. Avec le reste de pâte, confectionnez la maison du Père Noël et recouvrez-la de glaçage. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat pour écrire « Bonne année ! ». Laissez libre cours à votre imagination pour la décoration. Et voilà, le gâteau est prêt !