Gâteaux maison, pastilas et autres desserts à la guimauve

L'une des confiseries orientales préférées des adultes et des enfants est la guimauve. Autrefois, on l'offrait aux nobles comme un présent de grande valeur. Les Russes appréciaient tellement cette friandise qu'ils en firent leur spécialité nationale. À l'origine, elle était entièrement fabriquée à la main. Il fallut attendre 1947 pour voir apparaître la première machine permettant de fabriquer des guimauves en forme de coquillage.

Nous vous présentons la première recette historique de la pastila (ancêtre de la guimauve). Datant de 1899, elle est conservée comme une relique dans un musée russe.

Pastila Belevskaya

Il vous faudra un seau de pommes Antonovka. Pelez-les et hachez-les finement. Placez-les dans un plat en aluminium et enfournez. Faites cuire la compote à 200 degrés Celsius. Laissez refroidir et passez au tamis.

Battre huit blancs d'œufs en neige avec douze tasses de sucre en poudre. Incorporer la compote de pommes et battre de nouveau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réserver deux tasses et étaler le reste sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Sécher au four pendant plusieurs heures à la température la plus basse. Retirer le papier en l'humidifiant avec de l'eau.

Badigeonnez la pâte avec le mélange réservé et roulez-la en boudin. Placez-la, jointure vers le bas, sur du papier sulfurisé et laissez-la sécher. Frottez-la généreusement avec du sucre glace. Conservez-la enveloppée dans du papier sulfurisé.

gâteau à la guimauve

Nous allons maintenant examiner une recette dans laquelle nous allons essayer de faire des guimauves et un gâteau avec celles-ci.

Pour préparer des guimauves légères (sans concentrés), vous aurez besoin de : quatre tasses de sucre granulé, un sachet de gélatine, de l'acide citrique (un quart de cuillère à café), du bicarbonate de soude (sur la pointe d'un couteau) et du colorant alimentaire rose.

Préparation : Versez le sucre et le colorant alimentaire dilué dans l’eau bouillante. Mélangez soigneusement. Ajoutez la gélatine dissoute dans l’eau froide. Remuez jusqu’à dissolution complète.

Ajoutez l'acide citrique et le bicarbonate de soude au mélange tiède et battez au batteur électrique (à vitesse maximale). Le mélange doit doubler de volume. Déposez-le sur des planches en plastique (humidifiées). Laissez sécher. Les guimauves sont prêtes. Préparez des guimauves blanches en suivant le même principe.

Commençons maintenant à préparer le dessert.

Fouettez 250 ml de crème fraîche épaisse bien froide avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance ferme. Commencez à faible vitesse et augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximale. La crème ne doit plus couler de la cuillère.

Concassez légèrement 100 g de noix pelées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire griller à sec dans une poêle. Mélangez 100 g de fraises lavées avec 60 ml de sucre en poudre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

Et enfin, la dernière étape consiste à assembler le gâteau.

Disposez des guimauves blanches au fond du plat (en forme de fleur). Versez ensuite la préparation aux fraises et parsemez de noix. Recouvrez de crème. Ajoutez une couche de guimauves roses. Répétez l'opération. La dernière couche est composée de guimauves en forme de fleur et de fraises entières.

Dessert aux guimauves, fruits et chocolat

Ce dessert est très facile à réaliser. Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un dessert exquis sans passer trop de temps en cuisine, cette recette est idéale.

• Guimauves (blanches et roses) - 800 g
• Sucre - 1 tasse
• Crème sure épaisse - 1 tasse
• Kiwi - 3
• Bananes - 4
• Orange - 3
• Chocolat blanc
• Marmelade, fruits confits

Coupez les guimauves en tranches. Coupez les fruits en rondelles. Fouettez la crème fraîche avec le sucre. Vous obtiendrez ainsi la crème fouettée. Disposez les ingrédients en couches successives dans les bols : guimauves, fruits, crème fouettée, guimauves, fruits et crème fouettée. Parsemez de chocolat râpé, de morceaux de marmelade et de fruits confits.

crème de guimauve

Prêt en quinze minutes.

Placez les guimauves dans un bol et faites-les chauffer au micro-ondes pendant une minute. Elles vont gonfler. Coupez le beurre en cubes. Battez les guimauves au batteur électrique en incorporant le beurre, un morceau à la fois. Laissez refroidir. Battez à nouveau pendant cinq minutes. La crème est prête.

gâteaux à la guimauve

• Guimauves à la vanille - 300 g
• Cerises en conserve - 300 g
• Jus de cerise - 200 ml
• Crème fouettée - 100 ml
• Gélatine - 30 g
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Menthe pour la décoration

Disposez les cerises dénoyautées en une seule couche dans un moule à gelée. Faites dissoudre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau. Une fois gonflée, placez le mélange dans un bain-marie. Retirez du feu sans porter à ébullition et filtrez. Mélangez le jus de cerise et la gélatine. Versez ce mélange sur les cerises et réfrigérez pendant une heure.

Découpez des cercles de la taille d'une guimauve dans la gelée. Coupez chaque guimauve en quatre couches. Disposez les guimauves en alternant gelée et guimauve. Décorez de feuilles de menthe.

Saviez-vous que les guimauves sont excellentes pour la santé ? Elles contiennent de la pectine, qui aide à éliminer les toxines et les métaux lourds de l’organisme. Elles atténuent également les effets secondaires des médicaments. Alors, régalez-vous de guimauves !