« Jour et Nuit » - les deux moitiés d'un délicieux dessert
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Qu'aimeriez-vous préparer pour le thé ? Ou peut-être avez-vous besoin d'une recette pour un repas de fête ? Alors le gâteau « Jour et Nuit » serait parfait. Cette recette offre plusieurs variantes. On peut imbiber les mêmes couches de gâteau de crème fraîche, de crème anglaise ou de lait concentré sucré. La recette de la pâte peut également varier. Et bien sûr, la décoration aussi. Si vous êtes pressé(e) ou si le gâteau est dégusté rapidement, inutile de trop le décorer. Mais pour une occasion spéciale, cela vaut la peine de soigner la décoration. Le résultat sera tout aussi délicieux que celui d'une pâtisserie.
Commençons par une recette simple et classique. Ce gâteau est rapide à préparer et devient instantanément moelleux grâce au glaçage encore chaud. La décoration est également minimale. En bref : rapide, délicieux et économique !
Crème aigre « Jour et Nuit »
Produits utilisés :
- Crème fraîche entière – 250 g pour la pâte et 250 à 350 g pour la crème
- Œufs moyens (poule, oie) - 2 pièces.
- Sucre granulé - 150 g pour la pâte et la crème
- Farine de blé - 1 tasse rase
- Poudre de cacao - 2-3 c. à soupe. l.
- bicarbonate de soude - 0,5 c. à thé l.
- Confiserie ou chocolat noir - 100 g
- Beurre - 50 g
Comment préparer un dessert festif :
- Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude.
- Battre les œufs froids en deux étapes : d'abord avec une pincée de sel, puis avec du sucre.
- Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate de soude. Mélangez délicatement pour éviter que la pâte ne devienne compacte.
- Ajoutez la crème aigre au mélange obtenu et remuez soigneusement, mais très prudemment.
- Versez la première moitié dans le moule préparé (graissé avec de l'huile végétale raffinée et saupoudré de farine).
- Incorporez le cacao à la deuxième partie. Préparez le moule de la même manière, mais remplacez la farine par du cacao en poudre.
- Faites cuire le gâteau sur deux niveaux simultanément pendant 15 à 20 minutes environ. Utilisez le niveau le plus clair comme repère. Lorsqu'il est bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre, le gâteau est prêt.
- Pendant ce temps, fouettez la crème avec la crème aigre et le sucre.
- Une fois les couches retirées, assemblez le gâteau. La couche du bas est la couche de nuit. Imbibez-la généreusement de crème en la laissant bien s'imbiber, sinon la crème risque de couler sur les côtés. Placez ensuite la couche de jour par-dessus. Versez également de la crème sur le dessus.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre et laissez mijoter quelques instants.
- Versez le glaçage au chocolat sur le dessus, en le laissant couler sur les côtés.
Cette recette est considérée comme un classique. Mais la suivante demande un peu de temps pour la décoration, car c'est une option festive.
Fête « Jour et Nuit »
Produits utilisés :
- Un verre de crème fraîche et du sucre (dans la pâte)
- Trois verres de farine de blé
- 20 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude neutralisée avec du vinaigre
- 3 tasses de crème sure et 2 tasses de sucre (pour la crème)
- 100 g de beurre (pour le glaçage)
- 2 cuillères à soupe de cacao (pour le glaçage)
- 8 cuillères à soupe de sucre (pour le glaçage)
- 4 cuillères à soupe de lait (pour le glaçage)
Comment faire le gâteau :
- Pour la pâte, mélangez la crème fraîche, le sucre et le beurre. Ajoutez le bicarbonate de soude, puis 250 g de farine. Divisez immédiatement la pâte en deux. Incorporez 1 cuillère à soupe de cacao à l'une des moitiés. Ajoutez ensuite 250 g de farine à chaque moitié. Formez six boules de pâte.
- Étalez chaque morceau finement et faites cuire au four pendant 5 minutes. Attention à ne pas trop cuire !
- Battre la crème aigre avec le sucre.
- Assemblez le gâteau. Garnissez chaque couche de crème en alternant « nuit » et « jour ». Égalisez soigneusement les bords du gâteau. Laissez un peu de crème fraîche sur le dessus.
- Préparons le glaçage. Laissez mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant quelques minutes.
- Il est temps de décorer le dessert. Étalez de la crème fraîche sur la moitié de la couche supérieure et du glaçage sur l'autre moitié. Lorsque le glaçage commence à refroidir, glacez également les côtés. Déposez trois gouttes de glaçage blanc sur la couche noire. À l'aide d'un cure-dent, dessinez une étoile au centre de chaque goutte. Réalisez trois étoiles sur la couche noire et trois étoiles en chocolat sur la couche blanche.
Cette recette est différente grâce à sa pâte : sans œufs, elle n'est pas liquide et nécessite un temps de repos plus long. La décoration prend également du temps. Mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Bien sûr, vous pouvez adapter cette recette à vos goûts. Par exemple, j'adore le lait concentré sucré. Alors, quand je monte la crème fraîche, j'en ajoute. J'aime aussi beaucoup saupoudrer la partie blanche de noix de coco râpée et la partie brune de chocolat râpé. Vous pouvez également mixer des biscuits à l'avoine et parsemer les miettes sur les bords. En général, j'accorde beaucoup d'importance à la présentation du dessert. Je trouve que plus il est beau, plus il est appétissant ! N'hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle ! Bon appétit !
