« Lady's Whim » est une recette de gâteau que toutes les femmes adoreront.
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Le gâteau « caprice de la dame » est connu depuis l'époque soviétique. Nos grands-mères, et même nos arrière-grands-mères, le préparaient toujours pour les fêtes, et chacune d'elles avait sa propre recette notée dans son carnet de recettes, qui différait des autres d'une manière ou d'une autre.
Le « Caprice de la Dame » est souvent confondu avec le « Médovik » et le « Spartak ». Quelle est la différence ? Il s’agit des mêmes couches de gâteau, recouvertes de crème. En réalité, c’est une variante du Médovik. Contrairement à une idée reçue, il n’existe pas de recette classique pour le « Caprice de la Dame ». La recette classique serait celle du gâteau fourré à la crème pâtissière. Le confondre avec d’autres gâteaux est donc une erreur impardonnable, surtout pour les cuisiniers expérimentés.
Classique « Lady's Caprice »
Pour préparer la recette classique du gâteau, nous avons besoin des produits suivants.
Pour le test :
- œufs – 2 pièces
- 100 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 tasses de farine
- 1 tasse de sucre
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude neutralisé avec du vinaigre
Pour la crème :
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 300 g de beurre
Recette:
Préparons la crème. Commençons par elle, car elle mettra du temps à refroidir. Fouettez les œufs, le sucre et le lait. Versez le mélange sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment. Dès que la crème bout, baissez le feu et continuez de remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Attention à ne pas trop l'épaissir, sinon elle n'imbibera pas les couches de gâteau. Laissez-la refroidir. Il est conseillé de la couvrir d'un sac ou de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Vous pouvez aussi la remuer de temps en temps.
Préparation de la pâte. Fouettez ensemble le sucre, les œufs, le miel, le beurre et le bicarbonate de soude. Versez le mélange dans un bain-marie, remuez et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à consistance lisse. Retirez du bain-marie, ajoutez la farine petit à petit en remuant avec une cuillère. La pâte doit être collante. ATTENTION : Ne pétrissez jamais la pâte !
Transférez la pâte sur la table, formez-en un boudin et divisez-le en 5 à 7 morceaux. Laissez-la refroidir pour faciliter l'étalage.
Pendant que la pâte refroidit, placez une poêle, de préférence en fonte, sur le feu. Étalez la pâte finement comme une crêpe. Recouvrez-la d'une assiette ronde et égalisez les bords. Utilisez les chutes de pâte pour former une autre couche ; elle servira pour le crumble. Faites cuire à la poêle jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée. Vous pouvez également la cuire au four si vous préférez.
Ajoutez le beurre ramolli à la crème refroidie et fouettez. Maintenant que tous les ingrédients du gâteau sont prêts, passons au montage. Étalez le glaçage sur chaque couche de crème et décorez les bords et le dessus avec des miettes. Laissez le gâteau s'imbiber pendant 3 à 4 heures, puis mettez-le au réfrigérateur. Il est temps de préparer le thé et d'inviter vos convives à table !
La recette est classique, et si vous la suivez à la lettre, vous devriez obtenir un gâteau incroyablement délicieux et moelleux !
« Coup de cœur » aux graines de pavot, cacao et noix
Voici une autre recette de gâteau « coup de cœur » aux graines de pavot, aux noix et au cacao. Vous pouvez aussi remplacer le cacao par des raisins secs, selon vos goûts.
Pour les gâteaux :
- 3 œufs
- 1 tasse de sucre
- 2 tasses de crème sure
- Éteindre 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude avec 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à café d'huile de tournesol
- 2 tasses de farine de blé
- 0,5 tasse de graines de pavot et 0,5 tasse de noix
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Pour la crème :
- 0,5 tasse de crème sure
- 1 tasse de sucre
Pour la décoration :
- 2-3 morceaux de biscuits pour les miettes
- 2 cuillères à café de confiture de fraises
Recette:
Préparez la pâte pour les couches du gâteau. Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la crème fraîche, diluez le bicarbonate de soude dans le vinaigre et incorporez ce mélange à la pâte. Versez ensuite l'huile végétale, ajoutez la farine et pétrissez. La pâte doit être souple.
Divisez la pâte en trois parts égales : ajoutez des graines de pavot à l’une, des noix à la deuxième et du cacao à la troisième. D’ailleurs, vous pouvez remplacer le cacao par des raisins secs, ou laisser libre cours à votre imagination et ajouter les deux. Après tout, c’est « Lady’s Whim », alors on fait ce qu’on veut !
Faites cuire les couches de gâteau une à une pendant environ 20 minutes à 170 degrés Celsius. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Fouettez le sucre et la crème fraîche jusqu'à l'obtention de pics fermes. Voilà ! Nos couches de gâteau sont prêtes.
Retirez les couches de gâteau du four et laissez-les refroidir, puis étalez le glaçage dessus. Si elles sont trop hautes, vous pouvez les couper en deux. Parsemez les bords du gâteau de miettes des couches ou de biscuits. Nappez de confiture de fraises. Le dessert est prêt à être servi !
Comme vous pouvez le constater, « Lady's Whim » vous offre une certaine liberté et laisse libre cours à votre imagination. Quelle que soit la recette choisie, vous pouvez toujours l'améliorer en y ajoutant votre touche personnelle. Et n'oubliez pas, c'est une envie spontanée ! La recette et les ingrédients peuvent donc varier selon votre humeur.
