Tarte à la crème de Boston : une recette étape par étape avec photos
Contenu
Le Boston cream cake est un gâteau très tendre et léger qui fond littéralement dans la bouche. Il est composé d'un biscuit moelleux recouvert d'une délicate crème pâtissière. Le biscuit peut être préparé à l'avance et se conserve plusieurs jours. Quelques heures avant de servir, préparez la crème et assemblez le gâteau. Un vrai délice ! À ne pas manquer !
Ingrédients
Pâte:
- Œufs - 4 pièces
- Sucre granulé - 1 tasse
- Farine - 1 tasse
- levure chimique - 1 c. à thé
- Sel - une pincée
Crème Pâtissière :
- Beurre - 50 grammes
- Sucre granulé - 100 grammes
- Vanilline - une pincée
- Fécule de pomme de terre - 30 grammes
- Lait - 0,5 litre
- Œufs - 2 pièces
Lustre:
- Chocolat noir - 90 g
- Crème - 25 ml
Recette
La base d'un gâteau Boston est un biscuit éponge classique. Pour le préparer, séparez les blancs des jaunes d'œufs, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez ensuite progressivement le sucre et continuez de battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez enfin les jaunes et battez encore quelques minutes. Battez le tout à vitesse maximale.
Ajoutez ensuite la farine de blé et la levure chimique aux œufs battus. Mélangez délicatement et lentement à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère.
Versez la pâte à génoise préparée dans un moule à gâteau ou un cercle à pâtisserie, que vous placerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le cercle doit bien s'ajuster à la plaque pour éviter que la pâte ne s'échappe. J'ai utilisé un cercle à pâtisserie pour que le gâteau soit plus haut que dans un moule classique. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes.
Retirez le biscuit cuit du four et laissez-le refroidir dans le moule.
Retirez ensuite délicatement le moule ou le cercle de cuisson et laissez reposer pendant quelques heures.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème anglaise. Sachez qu'elle épaissira en refroidissant ; il est donc conseillé de la préparer peu de temps avant de façonner le gâteau. Dans une casserole à fond épais, battez les œufs, ajoutez le sucre et la fécule de maïs. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite un peu de lait et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ensuite le reste du lait et placez la casserole sur feu doux. Dès l'ébullition, laissez mijoter la crème quelques minutes supplémentaires et retirez du feu en fouettant constamment pour éviter qu'elle n'attache.
Ajoutez une noix de beurre et une pincée de vanille à la crème anglaise. Réservez la casserole et laissez la crème tiédir.
Coupez le gâteau éponge en trois couches égales.
Nappez-les généreusement de crème. Vous n'aurez aucun souci à vous faire pour en manquer.
Graissez également le dessus et les côtés, mais moins généreusement que les deux premiers. Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que la crème prenne.
Pour préparer le glaçage au chocolat, faites chauffer la crème et ajoutez les pépites de chocolat noir. Il est préférable d'utiliser un chocolat à forte teneur en cacao ; n'utilisez jamais de chocolat au lait, car sa composition l'empêche de fondre uniformément. Mélangez soigneusement le chocolat et la crème, puis étalez le glaçage obtenu sur le gâteau une fois la crème anglaise prise. Cela évitera que la crème anglaise et le glaçage au chocolat ne se mélangent.
Le gâteau Boston cream est prêt. Il s'imprègne si rapidement des saveurs que vous pouvez le découper et le déguster en seulement quelques heures.
Savourez votre thé !
