Le tiramisu à la crème est une recette italienne classique qui comprend un café italien riche, un fromage local savoureux et bien d'autres ingrédients. Depuis que cette gourmandise a acquis une renommée mondiale, de nombreuses variantes de ce dessert ont vu le jour. Sous ses formes modifiées, ce dessert italien peut ressembler à un gâteau, un pudding, voire une gelée.

Comment faire un tiramisu ?

La recette ci-dessous est pour six personnes. Ce tiramisu allie influences italiennes et touche russe. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 3 jaunes d'œufs ;
  • 350 g de fromage mascarpone ;
  • 50 g de café moulu ;
  • 60 g de sucre ;
  • 40 ml de rhum ;
  • 250 ml de crème mi-grasse ;
  • 30 g de sucre glace à la vanille ;
  • 200 g de biscuits savoyards ;
  • 30 g de cacao en poudre.

Tiramisu aux cerises

L'infusion prendra environ cinq heures, soyez patient. Commencez par préparer un café fort (50 grammes pour 350 millilitres d'eau) et laissez-le refroidir. Ajoutez ensuite le cognac ou le rhum à la boisson refroidie.

L'étape suivante consiste à fouetter les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne léger. Retirez le bol du feu et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Ensuite, écrasez le mascarpone et incorporez les jaunes d'œufs. Le dessert doit être parfaitement lisse.

Fouettez la crème froide avec du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange épais et onctueux, puis incorporez-la au mélange de fromage. Mélangez les ingrédients en effectuant des mouvements de bas en haut.

Tiramisu aux fraises

Déposez une couche de crème de deux centimètres dans le moule à tiramisu préparé (sa hauteur doit être d'environ 8 à 10 centimètres).

L'étape suivante : les biscuits sont rapidement trempés dans le café des deux côtés, puis placés dans le plat sur la couche de crème. Enfin, ils sont recouverts d'une autre couche de crème.

Le dessert est presque prêt. Vous pouvez le décorer à votre guise : bâton de cannelle, chocolat râpé, brin de menthe, sucre glace ou vanille. Pour qu'il prenne bien, placez-le au réfrigérateur pendant quatre à cinq heures, voire toute une nuit. Servez le tiramisu frais. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez l'agrémenter de caramel ou d'une boule de glace.

Recette vidéo pour préparer un tiramisu

Par quoi puis-je remplacer les biscuits ?

Les biscuits Savoiardi ne se trouvent pas dans tous les magasins, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire vous-même. Ils auront exactement le même goût que ceux du commerce. Il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 4 œufs ;
  • 120 g de farine ;
  • 120 g de sucre.

À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec les 20 g de sucre restants. Versez le mélange de jaunes d'œufs sur les blancs en neige et mélangez délicatement, en remontant du haut vers le bas. Incorporez progressivement la farine de millet et mélangez de nouveau de la même manière. Une fois la pâte lisse, transférez-la dans une poche à douille ou un sac plastique résistant dont vous aurez coupé un coin.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, beurrez-la et farinez-la légèrement. Étalez la pâte en bandes d'environ 5 cm de large et 10 cm de long. Faites cuire les savoiardi dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes.