Un plateau à gâteau est un élément de décoration important qui doit être à la fois durable et pratique, tout en mettant en valeur (ou du moins en ne dénaturant pas) l'apparence du dessert. Aujourd'hui, vous trouverez en ligne une multitude d'idées pour remplacer les plateaux à gâteaux du commerce et en fabriquer vous-même un solide. Examinons de plus près les avantages, les inconvénients et les caractéristiques des différents matériaux.

À quoi devrait ressembler le substrat ?

Pour comprendre comment réaliser un bon support à gâteau pour le transport et la conservation à la maison, examinons ce que devrait être un tel support.
Comment fabriquer un plateau à gâteau maison

Que votre plateau à gâteau soit acheté en magasin ou fait maison, il doit répondre aux critères suivants :

  • sécurité – est une exigence de base, par conséquent, si la base est faite d'un matériau non alimentaire, une couche protectrice supplémentaire est nécessaire entre le gâteau et la base ;
  • taille – idéalement, la base devrait dépasser les bords d’un gâteau rond ou rectangulaire d’au moins 2,5 à 3 cm ;
  • fiabilité – la base ne doit pas s’affaisser pendant le transport du dessert (tenir compte du poids et de la taille du produit fini) ;
  • résistance à l'humidité – au contact d’un gâteau imbibé d’eau, la base ne doit pas devenir détrempée ;
  • force – lors de la découpe du gâteau, le support doit protéger la table des dommages accidentels.

Vous trouverez des présentoirs à gâteaux originaux en plastique, en bois ou en cellulose avec revêtement en aluminium. Ces ustensiles de service se déclinent en une grande variété de modèles, des simples ronds, carrés ou rectangles du même diamètre que le dessert, aux modèles rotatifs et à plusieurs étages. Bien sûr, nous fabriquerons nous-mêmes un présentoir à base plate, le plus économique (vous pouvez en acheter un dans une boutique spécialisée, que ce soit à Moscou ou à Voronej).

Que puis-je utiliser à la place d'un plateau à gâteau ?

Examinons donc chacun des matériaux que l'on peut trouver à la maison en fonction des critères décrits ci-dessus.

Carton

L'option la plus simple qui vient souvent à l'esprit des ménagères lorsqu'elles ont besoin de réaliser une base pour un dessert est tout simplement de fabriquer une base en carton.
AvantagesCons
1. sécurité (le matériau est non toxique) ;
2. Il est facile de découper la base à la taille requise ou un support de forme complexe.		1. Ne convient pas aux gâteaux de grand diamètre ;
2. devient détrempé au contact de couches de gâteau humides ;
3. Pas assez solide pour protéger la table.

En général, un présentoir à gâteaux en carton est isolé de la couche principale du gâteau par une couche supplémentaire, qui peut être réalisée à l'aide de matériaux tels que :

  • déjouer;
  • papier sulfurisé ;
  • parchemin;
  • film étirable;
  • film auto-adhésif (résistant à l'humidité).
N'utilisez pas de papier ordinaire, de papier kraft ou de papier cadeau sous le gâteau ! Ces matériaux ramollissent rapidement et risquent de coller à la couche inférieure.

Si vous ne souhaitez pas que la couche protectrice soit visible, découpez-la exactement à la taille du gâteau.

Pour le transport, il est préférable de placer les gâteaux sur un plateau ou de les emballer dans une boîte.

panneau de fibres

Le support en panneau de fibres est une excellente alternative au support en carton.
AvantagesCons
1. Vous pouvez découper le support dans n'importe quelle forme ;
2. la base est plus solide que celle en carton ;
3. Le panneau de fibres assurera la protection de la table.		1. La colle qui maintient les fibres ensemble est toxique ;
2. La dalle se ramollit rapidement au contact de l'humidité.
plateau à gâteau en carton-fibre
Comme pour le carton, le panneau de fibres doit être recouvert d'un revêtement supplémentaire afin d'éviter tout contact du produit avec le matériau.

Contre-plaqué

Si vous cherchez une idée pour fabriquer vous-même un support à gâteau à étages, une base en contreplaqué est la meilleure option (en supposant que vous ayez un artisan à la maison capable de réaliser un beau cercle parfait avec un bord fini en contreplaqué).
AvantagesCons
1. Respect de l'environnement ;
2. force;
3. fiabilité ;
4. Réutilisable.		1. Complexité de la fabrication.
Présentoir à gâteaux à étages en contreplaqué
Bien que le bois soit un matériau écologique, il est inacceptable de livrer un gâteau à un client avec un socle en bois. Les normes d'hygiène exigent que les socles en bois soient recouverts d'un matériau apte au contact alimentaire.

polystyrène

Une autre recommandation que l'on trouve souvent sur Internet consiste à fabriquer une base en mousse plastique de 5 cm d'épaisseur ou plus.
AvantagesCons
1. Vous pouvez maîtriser les bases de la géométrie complexe ;
2. Le plastique mousse est léger et ne se ramollit pas ;
3. Vous pouvez également fixer le gâteau avec une brochette ;
4. protégera la table (si elle est recouverte d'une feuille d'aluminium supplémentaire) ;
5. Convient pour les étages inférieurs des gâteaux de mariage, ainsi que pour créer de faux étages.		1. le matériau doit être isolé du dessert ;
2. Plus le diamètre du gâteau est grand, plus la feuille de mousse doit être épaisse, sinon la base risque d'éclater lorsque vous tenterez de soulever le dessert.
Plateau à gâteau en polystyrène

Vous pouvez aussi réaliser la base en mousse de polystyrène plus résistante, mais n'oubliez pas que ce matériau n'est pas non plus de qualité alimentaire ; il doit donc être bien isolé du produit alimentaire à l'aide de papier aluminium afin d'empêcher que des substances chimiques nocives ne se diffusent dans les aliments.

Le film alimentaire fin ou le papier ne conviennent pas, car vous risquez de les abîmer en coupant le gâteau.

Regardez cette vidéo pour apprendre à fabriquer un support à gâteau renforcé à partir de mousse ordinaire :

Penoplex

L'une des options les plus populaires aujourd'hui est un socle à gâteau en mousse plastique de 3 à 5 cm d'épaisseur. Les pâtissiers amateurs confectionnent souvent eux-mêmes leurs socles à partir de ce matériau peu coûteux et facile à utiliser.
AvantagesCons
1. facilité d'utilisation et possibilité de créer une base de n'importe quelle taille et forme ;
2. léger ;
3. possibilité de fixation supplémentaire du gâteau ;
4. Convient à la création de structures à plusieurs niveaux ;
5. Protégera la table lors de la découpe du gâteau.		1. Matériau non alimentaire (revêtement requis).

Nous recommandons à tous les pâtissiers de s'intéresser de plus près à ce matériel utile. Cette vidéo propose des instructions étape par étape pour réaliser une base en mousse renforcée pour un gâteau à étages :

Quel type de base utilisez-vous pour assembler vos gâteaux (classique, complexe ou à étages) ? Nous vous invitons à partager vos expériences et à laisser des informations utiles pour les pâtissiers en herbe dans les commentaires.

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