Salade César classique au poulet et aux croûtons – 10 recettes maison parfaites

La salade César, l'un des plats les plus populaires au monde, est originaire de la cuisine américaine. Sa recette repose sur des croûtons de blé, de la laitue romaine et du parmesan râpé. Une vinaigrette spéciale, préparée spécialement pour cette salade, lui confère sa saveur caractéristique.

Grâce à sa grande popularité, ce plat a donné naissance à de nombreuses variantes. Outre la recette classique, on trouve des versions avec du poulet fumé ou frit, du chou chinois, des sauces à la crème fraîche ou au yaourt, et même des nuggets de poulet. Expérimenter avec la recette permet de ne jamais se lasser de cette salade et de toujours ravir les papilles. Voici une sélection des interprétations les plus intéressantes et surprenantes de la célèbre salade César.

De quoi avez-vous besoin pour une salade César ?

Si votre magasin ne propose pas les ingrédients nécessaires à une recette de salade, ne vous inquiétez pas. Les chefs expérimentés et les cuisiniers amateurs ingénieux ont depuis longtemps trouvé des alternatives tout à fait convenables.

feuilles de laitue

La recette classique de la salade César utilise des feuilles de laitue romaine croquantes. Cet ingrédient confère au plat une saveur savoureuse, légèrement noisettée et épicée. On utilise aussi bien les feuilles extérieures que les feuilles intérieures plus tendres. On retire les côtes épaisses de la laitue, car elles sont amères.

Si vous avez du mal à trouver de la laitue romaine dans votre supermarché, ne vous inquiétez pas : vous pouvez la remplacer par des alternatives plus abordables. Certains cuisiniers amateurs utilisent de la laitue iceberg, un mélange d’autres variétés de laitue, voire du chou chinois pour préparer une salade César. Avec une bonne vinaigrette, ce plat conserve presque toute sa saveur tout en étant plus économique et plus facile à trouver.

Ravitaillement

C'est un élément essentiel de cette salade. C'est la vinaigrette qui lui apporte saveur et originalité.

Pour une authentique salade César, soignez la vinaigrette. Une vinaigrette classique se compose d'œufs mollets, d'ail, de sauce poisson, de sauce Worcestershire, de jus de citron, de parmesan et de moutarde de Dijon.

Si vous n'avez pas particulièrement envie de donner à votre salade l'aspect d'une salade César classique, préparez une vinaigrette avec de la mayonnaise et des épices. Vous trouverez également dans le commerce des vinaigrettes spécialement conçues pour la salade César.

Fromage

Le parmesan est le fromage de base de la salade César classique. Cependant, pour préparer une salade César maison, vous pouvez utiliser un fromage à pâte dure ordinaire. Les personnes qui font attention à leur ligne peuvent remplacer le parmesan par des fromages allégés.

Voici les ingrédients principaux. On agrémente souvent cette salade de crevettes et de filet de poulet, et on la garnit de tomates cerises et d'œufs de caille.

Cette recette vous montrera comment préparer rapidement une vinaigrette et la fameuse salade César avec des ingrédients faciles à trouver. Ce plat, ainsi préparé avec des ingrédients courants, ravira tous les amateurs de salade César. Il réunit tous les ingrédients qui font le succès de la salade César : la combinaison parfaite de croûtons, de vinaigrette et de laitue. Préparez-en plusieurs portions à la fois : votre famille sera conquise !

Salade César au poulet et aux croûtons

Cette recette permet de réaliser une salade délicieuse, savoureuse et plutôt saine, avec des ingrédients simples et abordables. Contrairement à la salade César classique, cette version contient du blanc de poulet frit. Le résultat est une salade aussi belle que bonne, idéale pour un dîner en semaine et qui fera également sensation sur une table de fête.

Ingrédients

• Blanc de poulet - 500 g
• Parmesan - 70 g
• Tomates (cerises) - 17 pièces.
• Crackers (blancs) - 130 g
• Œufs de caille - 15 pièces.
• Laitue iceberg - 200 g
• Sauce (César) - 3-4 c. à soupe

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Étape 2

Hachez finement le filet de poulet.

Étape 3

Déposez le filet tranché dans une poêle, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 4

Coupez les œufs en deux et ajoutez-les au poulet refroidi.

Étape 5

Coupez les tomates en deux et placez-les dans un récipient avec la future salade.

Étape 6

Hachez la salade et versez-la dans un saladier.

Étape 7

Salez la salade, ajoutez du parmesan finement râpé et parsemez de croûtons.

Étape 8

Ajoutez la sauce et mélangez bien. Votre délicieuse salade César est prête.

Salade César, comme au restaurant

Cette recette de salade César utilise du poulet et du bacon. Elle est délicieuse. Cette version est très populaire et servie dans tous les restaurants. Une vinaigrette spéciale, préparée selon une recette particulière, confère à la salade sa saveur unique. Préparez une salade César en suivant cette recette, et elle sera aussi bonne que celle que vous dégusterez dans un restaurant haut de gamme.

Ingrédients

• Laitue iceberg - 500 g
• Filet de poulet - 200 g
• Tomates cerises - 6 pièces
• Œufs de caille - 6 pièces.
• Parmesan - 70 g
• Bacon - 100 g
• Huile d'olive - 8 à 10 cuillères à soupe
• Sel et poivre au goût

• Œufs de poule - 2 pièces.
• Moutarde forte - 1 c. à thé
• Ail - 1 gousse
• Sauce balsamique (ou jus de citron) - 2 c. à soupe.

• Pain de mie - 4 morceaux
• herbes provençales

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Coupez le filet en tranches. Saupoudrez d'épices et faites-les frire dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Étape 2

Coupez la viande cuite et refroidie en lanières.

Étape 3

Faites bouillir les œufs de caille, épluchez-les et coupez-les en deux.

Étape 4

Nous avons également coupé les tomates en deux.

Étape 5

Coupez la salade en gros morceaux.

Étape 6

Déposez le bacon dans une poêle chaude et sèche et faites-le frire des deux côtés.

Étape 7

Tranchez le pain, saupoudrez d'épices et arrosez d'huile d'olive.

Étape 8

Déposez le pain sur une plaque de cuisson et mettez-le au four (180 degrés, 15 minutes).

Étape 9

Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant une minute. Après une minute, transférez-les dans l'eau froide.

Étape 10

Mettez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, l'ail écrasé, l'œuf et le fromage râpé dans un blender. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène. La sauce est prête.

Étape 11

Disposez la salade dans une assiette. Arrosez-la de vinaigrette, puis ajoutez le poulet, le bacon, les œufs et les tomates. Parsemez de croûtons et de parmesan râpé. Votre salade César, digne d'un restaurant, est prête.

Une salade César économique avec mayonnaise et chou chinois

Voici une version économique de la célèbre salade César. Elle ne nécessite aucun ingrédient exotique : vous trouverez tout ce qu'il vous faut dans votre supermarché habituel. Pourtant, son goût est très proche de la recette originale. Alors, si vous ne souhaitez pas dépenser beaucoup d'argent ni d'énergie à chercher des ingrédients spéciaux, essayez de la préparer avec de la mayonnaise et du chou chinois.

Ingrédients

• Chou chinois - 200 g
• Viande de poulet - 300 g
• Fromage - 50 g
• Mayonnaise - 4 c. à soupe l.
• Jus de citron - 1 c. à thé
• Salade César maison Knorr aux épices et croûtons
• Tomates cerises - facultatif
• Œuf - facultatif
• Sel, poivre, épices - au goût

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Hachez finement le poulet. Assaisonnez de sel et de poivre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 2

Saupoudrez le dessus avec le reste de la vinaigrette. Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron. Mélangez et laissez reposer.

Étape 3

Coupez le chou chinois en petits morceaux.

Étape 4

Ajoutez le poulet frit au chou.

Étape 5

Ajoutez la sauce et les croûtons à l'ail qui se trouvent au fond du récipient à vinaigrette. Mélangez bien.

Étape 6

Râpez finement le fromage, parsemez-en la salade et mélangez à nouveau. Ajoutez des tomates cerises et un œuf dur, si vous le souhaitez.

Salade César maison au poulet fumé

Cette salade est populaire dans le monde entier. La version au poulet fumé est incroyablement juteuse et savoureuse. Elle est idéale pour un repas de famille ou un festin de fête. Si vous ne l'avez jamais goûtée, n'hésitez pas à préparer cette salade de poulet fumé maison.

Ingrédients

• Chou chinois - 200 g
• Cuisse de poulet (fumée) - 150 g
• Fromage - 50 g
• Pain blanc - 1 pièce
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses
• Le jus d'un demi-citron
• Mayonnaise provençale - 50 g
• Tomates cerises - 100 g

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Coupez le pain en petits cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 150 degrés Celsius pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Râpez l'ail finement. Parsemez-en les croûtons. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Étape 3

On sépare la viande des os et on la coupe en lanières.

Étape 4

Coupez le chou en petits morceaux.

Étape 5

Râpez le fromage avec une râpe fine.

Étape 6

Ajoutez la mayonnaise, le jus d'un demi-citron et une gousse d'ail râpée au chou haché et au poulet. Mélangez bien le tout.

Étape 7

Déposez la salade dans une assiette, ajoutez les croûtons et le fromage râpé, et garnissez de tomates cerises. La salade de poulet fumé est prête !

César avec des nuggets

Si vous en avez assez des salades classiques, essayez cette variante pour varier vos repas. Elle est préparée avec des ingrédients courants que l'on trouve facilement dans la plupart des placards ou en supermarché. Même les enfants vont adorer cette salade de croquettes !

Ingrédients

• Pépites - 380 g
• Laitue (iceberg, romaine, frisée) - 100 g
• Parmesan - 50 g
• Tomates cerises - 250 g
• Avocat - 1 pièce
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1 c. à thé
• Poivre noir moulu - ½ c. à thé

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Faites frire les nuggets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le parmesan finement râpé, le sel et le poivre noir moulu. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Pelez l'avocat et coupez-le en gros cubes.

Étape 4

Coupez les tomates cerises en deux.

Étape 5

Déchirez les feuilles de laitue en gros morceaux.

Étape 6

Ajoutez les tomates et l'avocat à la salade et assaisonnez avec la sauce.

Étape 7

Déposez les nuggets par-dessus et parsemez de fromage râpé. La salade est prête !

Recette de salade César diététique

Cette salade est très croquante et délicieuse, idéale pour ceux qui suivent un régime sain. Cette recette est à la fois légère et équilibrée. À essayer absolument si vous faites attention à votre ligne !

Ingrédients

• Filet de poulet - 100 g
• Laitue iceberg - 100 g
• Tomates cerises - 50 g
• Œuf de poule - 1 pièce
• Fromage Gracia - 15 g
• Yaourt grec - 40 g
• Moutarde de Dijon - 5 g
• Ail - 1 gousse
• Sel et poivre au goût

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Coupez le blanc de poulet dans le sens de la longueur et saupoudrez-le généreusement du mélange d'épices.

Étape 2

Enveloppez le filet de poulet dans du papier sulfurisé, placez-le dans une poêle sèche et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 3

Ajoutez la moutarde de Dijon, le sel et l'ail écrasé au yaourt grec. Mélangez bien.

Étape 4

Hachez la salade.

Étape 5

Ajoutez la sauce préparée à la salade.

Étape 6

Ajoutez l'œuf dur haché et mélangez bien.

Étape 7

Déposez la salade dans une assiette.

Étape 8

Retirez le papier sulfurisé du filet et coupez-le en gros morceaux.

Étape 9

Déposez le poulet sur la salade, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de fromage râpé.

Poulet grillé César de Gordon Ramsay

Cette recette surprendra même les plus fervents amateurs de la version classique. C'est un plat délicieux et aromatique qui ravira vos papilles par sa richesse de saveurs. Croustillant et moelleux à la fois, copieux et léger, il mérite d'être essayé.

Ingrédients

• Laitue romaine - 1 botte
• Anchois - 1 bocal
• Parmesan - 50 g
• Pain - 100 g
• Ail - 1 gousse
• Œufs de poule - 2 pièces.
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe
• vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
• Le jus d'un demi-citron
• Sel, poivre, épices - au goût

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes.

Étape 2

Ajoutez la moutarde de Dijon et un filet de vinaigre de vin rouge aux jaunes d'œufs. Fouettez énergiquement.

Étape 3

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez l'huile d'olive. Mélangez à nouveau soigneusement. La sauce finale doit avoir la consistance d'une crème épaisse.

Étape 4

Prenez les anchois, ajoutez l'ail écrasé et hachez finement.

Étape 5

Ajoutez les anchois à la sauce.

Étape 6

Ajoutez du parmesan râpé à la sauce.

Étape 7

Pressez le jus d'un demi-citron.

Étape 8

Ajoutez un peu d'eau et mélangez bien le tout.

Étape 9

Coupez le pain en cubes, salez, poivrez et assaisonnez selon votre goût. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Étape 10

Saupoudrez généreusement les croûtons presque cuits de parmesan finement râpé.

Étape 11

Coupez la salade en gros morceaux. Arrosez d'un filet de jus de citron.

Étape 12

Ajoutez la moitié de la sauce mayonnaise, la moitié des croûtons, et mélangez bien.

Étape 13

Transférez dans un bol. Déposez les croûtons restants par-dessus et saupoudrez de parmesan râpé.

Étape 14

Coupez le blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur. Assaisonnez de sel et de poivre, puis faites-le griller à la poêle.

Étape 15

Badigeonnez le blanc de poulet cuit de sauce.

Étape 16

Coupez le poulet en lanières et servez-le avec la salade dans une assiette séparée.

Salade César végétalienne sans poulet

Ce plat est simple et rapide à préparer. La salade est bien croquante et accompagne à merveille les viandes et les volailles. Herbes fraîches, vinaigrette relevée, fromage généreux et croûtons savoureux s'harmonisent parfaitement. Essayez cette version ; vous allez l'adorer !

Ingrédients

• Laitue romaine - 1 pièce
• Parmesan - 35 g
• Pain - 150-200 g
• Huile d'olive - 3 à 4 cuillères à soupe
• Mayonnaise - 120 g
• Ail - 1 gousse
• Parmesan - 25 g
• Le jus d'un demi-citron
• Eau - 1 à 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre, épices - au goût.

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Coupez le pain en cubes. Disposez-les sur une plaque de cuisson, salez et poivrez, puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Étape 2

Versez la mayonnaise dans un bol profond, ajoutez le parmesan râpé et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.

Étape 3

Bien mélanger la sauce. Pour la rendre plus légère et plus fluide, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

Étape 4

Coupez la salade en gros morceaux et placez-les dans un récipient profond.

Étape 5

Ajouter la vinaigrette à la salade.

Étape 6

Ajoutez du fromage râpé et des croûtons.

Étape 7

Mélangez bien. La salade est prête !

Qui a inventé la salade César et pourquoi l'appelle-t-on ainsi ?

Laitue, parmesan, croûtons, œufs et sauce Worcestershire : une recette de salade légère classique, populaire dans le monde entier.

L'histoire de ce plat, vieux de plus de quatre-vingts ans, n'a rien à voir avec l'empereur romain. La recette a été créée par César Cardini.

On sait que le jeune homme et son frère ont émigré aux États-Unis, où ils ont créé leur propre entreprise : un petit restaurant. L’établissement a connu un grand succès car, malgré la Prohibition, il vendait des boissons alcoolisées. Cela s’explique par le fait qu’il était situé au Mexique et non aux États-Unis, ce qui leur permettait de tirer profit de la vente d’alcool.

Un jour, une foule de clients envahit le restaurant. Les propriétaires n'étaient pas préparés à un tel afflux. Toutes les provisions étaient épuisées et les magasins alentour dévalisés. César Cardini dut improviser rapidement pour nourrir ses convives. Il utilisa tout ce qu'il avait dans son garde-manger : ail, laitue romaine, huile végétale, œufs, fromage, jus de citron, herbes aromatiques, croûtons et sauce Worcestershire. C'est ainsi que naquit la salade César, du nom de son créateur. Les clients, un peu éméchés, furent ravis de cette entrée !

Au début des années 1950, cette salade a même été élue meilleure recette américaine des 50 dernières années.

Vidéo : La salade César du chef Ivlev avec une vinaigrette explosive