Caramel liquide
- Protéines : 0,7 g
- Matières grasses : 21,3 g
- Glucides : 56 g
- Durée totale :
-
Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
Le caramel liquide est idéal pour la confection de gâteaux et autres desserts. Il est également délicieux en nappage sur les glaces, les crêpes, les syrniki et les pancakes. Sa saveur onctueuse et crémeuse peut être rehaussée par l'ajout de sel. Autre avantage non négligeable : il se conserve jusqu'à 14 jours et peut être utilisé à tout moment.
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Sucre300 G
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Crème 30%325 G
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Beurre65 G
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Sel1 pincer
Versez un quart de tout le sucre dans une casserole à fond épais.
Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez progressivement les autres ingrédients.
Le sucre va commencer à se transformer en caramel ; à ce stade, remuez-le délicatement avec une spatule.
Le résultat devrait être une masse homogène de couleur ambrée.
Retirez la poêle du feu et ajoutez le beurre ramolli.
Remuez jusqu'à ce que le beurre et le caramel soient bien mélangés.
Ajouter du sel au sucre.
Chauffez la crème à 90 degrés et versez-en une petite portion dans le sucre.
Mélangez ensuite le tout et ajoutez progressivement le reste de la crème.
Déposez le caramel sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 4 minutes.
Retirez le caramel du feu et versez-le immédiatement dans un récipient froid. Ce caramel se conserve jusqu'à deux semaines.
- 30 min
- 486 kcal
- 737
- 15 min
- 206,4 kcal
- 380
- 20 min
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