Gelée de crème fraîche et de gélatine : une recette étape par étape avec photos à faire à la maison

gelée de crème sure Un dessert simple à réaliser, mais incroyablement délicieux, beau et sain, qui ravira vos invités. En suivant les instructions de cette recette détaillée étape par étape, vous pourrez facilement créer chez vous une gelée bicolore unique à base de crème fraîche et de gélatine, ou même un gâteau spectaculaire réalisé avec un mélange de crème fraîche et de gélatine.

Gelée de crème sure : une recette étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

237,7 kcal

Protéines : 4,4 g
Matières grasses : 19,7 g
Glucides : 11 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

On pense qu'un dessert aussi exquis, à base de crème fraîche et de gélatine, était servi à de nombreux rois européens.

À l'époque, la gélatine, telle que nous la connaissons aujourd'hui, n'existait pas ; la préparation des gelées sucrées était donc une tâche longue et laborieuse. Naturellement, seuls les plus riches pouvaient s'offrir un tel dessert, et la gelée de crème fraîche est restée un symbole de prospérité pendant de nombreuses années.

Aujourd'hui, vous pouvez préparer de la gelée de crème fraîche ou de la gelée de fruits le plus rapidement possible en utilisant gélatine ou agarÀ la maison, les ménagères préparent le plus souvent de la gelée à base de crème fraîche et de gélatine, car la recette est non seulement simple, mais aussi saine. La gélatine naturelle a un effet bénéfique sur le système digestif, améliore l'état du cartilage et des articulations, préserve l'élasticité de la peau et renforce le système cardiovasculaire.

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette pour réaliser une gelée de crème fraîche légère à base de gélatine instantanée, mais vous pouvez également utiliser de la gélatine classique ou des feuilles de gélatine.

Attention ! Si vous battez le mélange comme indiqué dans notre recette détaillée, vous obtiendrez une mousse légère et aérienne. Si vous mélangez simplement la crème fraîche avec la gélatine, vous obtiendrez une gelée classique et ferme.

Gelée de crème fraîche – Une recette rapide à base de gélatine

Gelée à la crème fraîche et à la gélatine – une recette simple étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Crème aigre 20%

500 G
sucre glace

100 G
Gélatine (instantanée)

10 G
Eau

60 ml
Cacao

15 G
Sucre vanillé

1 cuillère à café

Préparation

Étape 1

On commence la préparation de la gelée de crème fraîche par la préparation gélifiante. Pour cela, versez 10 grammes de gélatine instantanée dans 60 ml d'eau froide et laissez gonfler pendant environ 5 minutes. La gelée obtenue aura une consistance épaisse, comme sur la photo.

Étape 2

Fouettez la crème fraîche en y incorporant progressivement le sucre glace tamisé. Selon l'acidité de la crème fraîche et vos préférences, vous aurez peut-être besoin de 80 à 120 grammes de sucre glace.

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par un yaourt épais au goût neutre.

N'utilisez surtout pas de sucre glace à la place du sucre en poudre ! Une fois dissous, le sucre fluidifie considérablement la crème fraîche, qui n'aura donc pas une consistance légère et aérée.

Étape 3

Divisez le mélange de crème aigre en deux parts égales. Ajoutez le sucre vanillé à l'une des parts et battez encore un peu jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Étape 4

Ajoutez le cacao en poudre à la deuxième partie. Il est préférable de commencer par mélanger le cacao en poudre avec un peu de crème fouettée et de bien remuer jusqu'à obtenir un mélange chocolaté lisse. Ensuite, incorporez le reste de la crème fraîche et battez énergiquement.

Étape 5

Plongez la gélatine dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.

Vous pouvez également faire fondre la masse gélifiante au micro-ondes, en la chauffant par brèves impulsions.

Divisez la gélatine fondue en deux et ajoutez-en 35 grammes au mélange à la vanille et 35 grammes au mélange au chocolat, en fouettant à nouveau chaque portion.

Étape 6

Nous disposons le mélange en couches successives dans des verres transparents. Notre gelée de crème fraîche présente un aspect aléatoire, mais vous pouvez créer des couches horizontales transparentes si vous préférez.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le dessert de cacao, de pépites de chocolat ou de biscuits Oreo. La saveur vanille-chocolat se marie également à merveille avec la banane, les noix et tous les fruits et baies.

Étape 7

Si vous n'avez pas de récipient transparent, vous pouvez verser la gelée dans des bols et créer un motif fantaisiste original à la surface à l'aide d'un cure-dent.

Il ne reste plus qu'à mettre le dessert au réfrigérateur et à attendre 4 à 6 heures que la gélatine ait complètement pris (vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit).

Vous pouvez également réaliser une gelée de fruits à la crème fraîche avec cette recette. Pour cela, il suffit de mélanger de la crème fraîche fouettée avec du sucre glace et des fraises ou des framboises hachées avant d'ajouter la gélatine.

Le design d'un tel dessert peut être très diversifié.

Autre option de dessert festif à base de crème fraîche et de gélatine : le gâteau « Verre brisé », rapide et facile à préparer sans cuisson. Pour des instructions détaillées étape par étape sur la préparation d’un gâteau à la crème fraîche et à la gélatine, regardez cette vidéo :