Purée de cerises congelée sans sucre – une recette pour bien la congeler pour l'hiver avec des photos étape par étape

La cerise est un arôme délicieux pour les desserts aux fruits, aux baies et au chocolat. Sa saveur intense se suffit à elle-même et, associée à d'autres arômes, elle devient encore plus intéressante. La purée de cerises ne restera donc certainement pas longtemps au congélateur.

Valeur nutritionnelle par portion

57 kcal

Protéines : 0,9 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 10,9 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Temps passé en cuisine : 45 min
Complexité:

Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

purée de cerises congelée sans sucre

Ingrédients

Portions

Cerise

2 kg
Eau

1 l

Préparation

Étape 1

On retire les noyaux des cerises lavées et on les verse dans une casserole à fond épais.

Étape 2

Broyer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une purée homogène.

Étape 3

Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à épaississement. Ne pas remuer sauf si vous êtes certain(e) que rien n'attache au fond.

Étape 4

Passez la purée au tamis fin pour éliminer les gros morceaux de pulpe mal broyés et rendre le mélange plus homogène.

Étape 5

Placez le sachet dans un verre doseur ou tout autre récipient approprié et répartissez-y la purée en tenant compte du poids.

Étape 6

Déposez les sacs sous vide sur une surface plane et étalez la purée avec vos paumes pour éliminer les bulles d'air. Fermez les fermetures éclair et ajoutez les cerises. Placez le tout au congélateur pendant la nuit.

L'absence d'air est importante

L'air contenu dans les sachets et les récipients de confitures congelées est la principale source de glace. Il est également important de noter que les cerises peuvent s'oxyder et se dessécher au congélateur. Un emballage sous vide permet de les protéger efficacement de ce phénomène.

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