Comment congeler des framboises sans sucre ?

On commence par trier les baies selon leur densité. On place les baies entières et de bonne qualité dans un récipient, et celles abîmées ou trop mûres dans un autre. Cette répartition facilitera et accélérera toutes les préparations suivantes.

Disposez les baies entières sur une planche, légèrement espacées les unes des autres, en une seule couche. Laissez dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Cela prendra environ 2 à 3 heures.

Placez les framboises trop mûres et abîmées dans une passoire fine et écrasez-les à la cuillère ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée. Versez-la ensuite dans la casserole située en dessous. N'ajoutez pas trop de framboises à la fois, car elles seront difficiles à écraser rapidement. Procédez par petites quantités, en ajoutant progressivement les suivantes.

On obtiendra ainsi une purée homogène sans graines, qui pourra être congelée séparément.

Transférez la pulpe restante après le broyage dans un récipient séparé. Nous en aurons besoin plus tard.

Nous étalons la purée de framboises dans des moules en silicone que nous avons à la maison et les transférons sur une planche à découper. Nous les plaçons au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.

Il reste encore assez de pulpe dans le gâteau, mais geler Vous ne pouvez pas l'utiliser tel quel, car son goût sera tout simplement mauvais. C'est pourquoi nous l'utilisons pour faire de la gelée. Versez immédiatement de l'eau bouillante dessus et remuez bien. Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

Pour préserver au maximum les vitamines du kisel, nous limiterons le traitement thermique. Après l'infusion, filtrez la pulpe à travers une passoire pour séparer les grains. Utilisez une spatule souple en silicone ou une cuillère à soupe pour égoutter le liquide restant. Jetez ensuite la pulpe, car elle ne contient aucun nutriment utile.

Ajoutez l'eau froide prélevée sur la quantité totale à la fécule de maïs et mélangez bien au fouet pour dissoudre tous les grumeaux.

Ajoutez du sucre à la partie filtrée, si vous le souhaitez, et mélangez bien. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

Versez le mélange d'amidon en un mince filet et mélangez rapidement au fouet pour bien le répartir.

Portez la gelée à ébullition et retirez-la immédiatement du feu. Il est déconseillé de la laisser mijoter trop longtemps, car l'amidon se liquéfie et perd son efficacité sous l'effet de la chaleur prolongée. Par conséquent, si elle est trop cuite, la gelée restera liquide. Remuez la boisson de temps en temps avec une spatule pendant qu'elle refroidit afin d'éviter la formation d'une pellicule en surface.

Pendant la préparation de la gelée, la purée de framboises dans les moules a congelé. Démoulez-la en appuyant délicatement avec les doigts sur une planche à découper ou un plan de travail.

Placez-les dans un sac allant au congélateur et mettez-les au congélateur.

Nous sortons les baies qui ont été placées sur la planche pour être congelées et nous vérifions leur densité.

Nous les emballons dans un ou plusieurs sacs et les remettons au congélateur pour une conservation de six mois.