Charlotte aux pommes et au kéfir cuite au four

Préparez tous les ingrédients nécessaires. Ils doivent être à température ambiante. Commencez par prélever 1,5 cuillère à soupe de sucre et mélangez-la avec la cannelle.

Préparons la garniture. Lavez soigneusement les pommes, pelez-les, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. Pour une charlotte plus savoureuse et parfumée, choisissez des pommes juteuses et mûres.

Cuisinons battreDans un autre bol, mélangez les œufs, le sucre, le sel et le beurre fondu. Fouettez énergiquement. Vous pouvez faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; laissez-le refroidir à température ambiante avant de l’incorporer à la pâte.

Ajoutez le kéfir et continuez de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous avez du lait caillé, vous pouvez aussi l'utiliser. Choisissez simplement un kéfir riche en matières grasses : il rendra vos pâtisseries plus moelleuses et savoureuses.

Mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Tamisez le mélange sur la pâte. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit avoir la consistance d'une crème fraîche épaisse. Veillez à tamiser la farine à travers un tamis fin ; cela évitera les grumeaux et aérera la pâte, permettant ainsi aux pâtisseries de bien lever à la cuisson. Il est inutile de laisser reposer la pâte. Le bicarbonate de soude agira pendant la cuisson, vous pouvez donc utiliser la pâte immédiatement.

Tapissez le fond d'un moule à gâteau de papier sulfurisé, beurrez les bords et farinez-le. Versez une petite quantité de pâte au fond, répartissez les pommes uniformément sur le dessus, puis versez le reste de la pâte par-dessus. Étalez délicatement la pâte sur toute la surface.

Saupoudrez la surface de la charlotte d'un mélange de cannelle et de sucre. Faites cuire la tarte au four à 180-200 °C pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.