gâteau éponge à la crème pâtissière japonaise

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Mélangez le lait et le beurre dans une casserole. Versez le mélange sur feu doux et portez à ébullition.

Ajouter la farine et cuire le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Versez la base de crème anglaise chaude dans le bol d'un batteur électrique et ajoutez le colorant alimentaire de la couleur souhaitée. Mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une consistance lisse et complètement refroidie.

Ajoutez les jaunes d'œufs à la base de crème anglaise en petites portions et continuez à remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Ajoutez le sel aux blancs d'œufs et commencez à les battre à faible vitesse de batteur.

Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface des blancs d'œufs, augmentez la vitesse du fouet et ajoutez progressivement le sucre.

Lorsque la masse protéique est devenue épaisse et mousseuse, ajoutez-y un peu de colorant alimentaire et mélangez bien.

Ajoutez les blancs d'œufs battus en neige au mélange de crème anglaise par petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois avec un batteur électrique ou une spatule.

À chaque fois, mélangez soigneusement la préparation à l'aide d'un mixeur ou d'une spatule.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.

Faites cuire le biscuit à 170 degrés pendant 13 à 17 minutes.

Laissez refroidir le biscuit cuit, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.